Mini tartaletki z ganache z białej czekolady

Składniki

Na ciasto

• 1 jajko
• 30 g smalcu
• 120 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 5 ml aromatu rumowego
• 1 g soli
• 50 g śmietany
• 5 g proszku do pieczenia
• 350 g mąki
• 5 g smalcu do natłuszczenia formy

Na krem

• 300 g białej czekolady
• 150 ml słodzonej płynnej śmietanki do ubijania
• 300 ml słodzonej płynnej śmietanki do ubijania

Do dekoracji

• 20 g mlecznej czekolady

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajko z 30 g smalcu, miękkim masłem, cukrem, aromatem rumowym, solą, śmietaną i proszkiem do pieczenia. Przesiej połowę mąki i wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj resztę mąki i zagniataj, aż powstanie nieklejące się ciasto. 2. Zbierz ciasto w kulę, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 3. Podziel ciasto na 24 kulki odpowiednie do foremek na mini tartaletki. 4. Natłuść formę 5 g smalcu i rozgrzej ją nad płomieniem kuchenki. Włóż kulki do formy i piecz około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Powtórz z resztą ciasta. 5. Połam białą czekoladę na kawałki i włóż do rondelka ze 150 ml płynnej śmietanki do ubijania, dosłodzonej. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając, aż czekolada się rozpuści, a potem odstaw masę do całkowitego ostygnięcia, na około 45 minut. 6. Ubij pozostałe 300 ml śmietanki do sztywności, a następnie wmieszaj roztopioną i ostudzoną czekoladę. 7. Przełóż krem do rękawa cukierniczego, napełnij ostudzone spody i zetrzyj na wierzch mleczną czekoladę.