Mini-Törtchen mit weißer Schokoladenganache

Zutaten

Für den Teig

• 1 Ei
• 30 g Schmalz
• 120 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 5 ml Rumaroma
• 1 g Salz
• 50 g Schmand
• 5 g Backpulver
• 350 g Mehl
• 5 g Schmalz zum Einfetten der Form

Für die Creme

• 300 g weiße Schokolade
• 150 ml gesüßte flüssige Sahne
• 300 ml gesüßte flüssige Sahne

Zum Verzieren

• 20 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

1. Verrühre in einer Schüssel das Ei mit 30 g Schmalz, der weichen Butter, dem Zucker, dem Rumaroma, dem Salz, dem Schmand und dem Backpulver. Siebe die Hälfte des Mehls dazu und rühre es unter. Gib dann nach und nach das restliche Mehl dazu und knete alles zu einem Teig, der nicht klebt. 2. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 3. Teile den Teig in 24 Kugeln, passend für die Mini-Törtchenform. 4. Fette die Form mit 5 g Schmalz ein und erhitze sie über der Gasflamme. Gib die Teigkugeln in die Form und backe sie ungefähr 2 Minuten von jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Wiederhole das mit dem restlichen Teig. 5. Brich die weiße Schokolade in Stücke und gib sie mit 150 ml gesüßter flüssiger Sahne in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei niedriger Hitze ungefähr 5 Minuten und rühre dabei, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lass die Mischung dann vollständig abkühlen, ungefähr 45 Minuten. 6. Schlage die übrigen 300 ml Sahne steif und rühre dann die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unter. 7. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel, fülle die abgekühlten Böden damit und reibe Vollmilchschokolade darüber.