लेडीफिंगर और खट्टे चेरी का केक

यह केक मैंने तब बनाया था जब मेरे फ्रीजर में कुछ खट्टे चेरी थीं, जिन्हें मैं लगातार टाल रहा था, और एक टिन बिस्किट का बचा हुआ था, जो एक तिरामिसु से था। इसका रूप पेस्ट्री की दुकान जैसा नहीं है, लेकिन मुझे इस बारे में बिल्कुल भी तनाव नहीं था। मैंने चेरी, बिस्किट और एक त्वरित क्रीम को मिलाया और बिना किसी अधिक मेहनत के, इसका स्वाद बहुत अच्छा आया। यह उस प्रकार का केक है जो आप तब बनाते हैं जब आप अपने कैबिनेट में जो भी है उससे छुटकारा पाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 30-35 मिनट (ओवन के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है) पोषण: 12 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित घरेलू केक, बिना किसी झंझट के सामग्री 12 बिस्किट 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 2 चम्मच तेल 1 पैकेट चॉकलेट फ्लेवर का Creme Ole 300 ग्राम खट्टे चेरी (आदर्श रूप से, पिघले हुए और अच्छी तरह से सूखे हुए) 4 चम्मच चीनी (चेरी के लिए) चॉकलेट सॉस (अंत में छिड़कने के लिए) निर्माण विधि 1. यदि आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर निकालें और एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं, अन्यथा वे बेस में बहुत अधिक रस छोड़ देंगी। 2. एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें, ताकि वह व्हिस्क पर खड़ी हो जाए। 3. यॉल्क को 6 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, लगातार फेंटते रहें। 4. यॉल्क में Creme Ole का पैकेट डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। 5. अंत में, धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते रहें, बिना जल्दबाज़ी किए, ताकि हवा न निकल जाए। 6. एक बेकिंग ट्रे (लगभग 20x30 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 12 बिस्किट को एक ही परत में नीचे रखें। 7. सूखी हुई चेरी को 4 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। चेरी को बिस्किट के ऊपर रखें, कोशिश करें कि उन्हें समान रूप से वितरित करें। 8. पहले से तैयार की गई क्रीम मिश्रण को ऊपर डालें, एक स्पैटुला से हल्का सा समतल करें। 9. पहले से गरम किए गए ओवन में ट्रे डालें, मध्यम आंच पर। मेरे पास कोई निश्चित समय नहीं है - लगभग 30-35 मिनट बाद टूथपिक से जांचें। यह साफ निकलनी चाहिए। 10. केक को निकालें और इसे गर्म होने पर एक और ट्रे या प्लेट पर पलट दें, ताकि बिस्किट और चेरी का हिस्सा ऊपर आ जाए। 11. गर्म होने पर चॉकलेट सॉस छिड़कें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 12. ठंडा होने के बाद काटें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा बिस्किट के आधे हिस्से पर कट जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब उपयोगी होती है जब मेरे पास जमी हुई चेरी होती है जिन्हें मुझे खत्म करना होता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और मुझे मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की जरूरत नहीं होती। यह एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहती है और जल्दी सूखती नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव चेरी को बहुत अच्छी तरह से सूखना चाहिए, अन्यथा यह ट्रे में पानी छोड़ देगी। यदि आपके पास ओवन है जो नीचे से अधिक गरम करता है, तो बिस्किट को जलने से बचाने के लिए ट्रे को थोड़ी ऊँचाई पर रखें। चॉकलेट सॉस आप बाजार से खरीद सकते हैं या पिघले हुए चॉकलेट और थोड़े दूध से जल्दी बना सकते हैं। वैकल्पिक बिस्किट को सामान्य कुकीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। यदि आप आपातकाल में हैं, तो Creme Ole के चॉकलेट फ्लेवर को वनीला क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। विविधताएँ आप चेरी पर कुछ कटी हुई नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं, अगर आपके पास घर में हैं। यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो अन्य खट्टे फल (खट्टे चेरी, ब्लूबेरी) के साथ भी चल सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखे हुए हों। सेवा के विचार फ्रिज से ठंडा करके खाना और भी बेहतर है। इसे साधारण व्हीप्ड क्रीम के साथ या सेवा करते समय थोड़ी और चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जार में रखी चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन उन्हें जितना हो सके सूखना चाहिए और उन पर डाले जाने वाले चीनी को कम करना चाहिए, क्योंकि वे पहले से ही मीठी होती हैं। 2. किस प्रकार की ट्रे उपयुक्त है? 20x30 सेमी की ट्रे ठीक काम करती है। यदि आप किसी अन्य आकार की ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीम की परत की मोटाई और बेकिंग का समय समायोजित करें। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बिस्किट की बनावट बदल जाती है और क्रीम पानीदार हो जाती है। 4. क्या यह ताजे फलों के साथ चल सकता है? हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूखे हुए हों। बहुत अधिक रसदार ताजे फल केक को बहुत नरम कर सकते हैं। 5. क्या मैं चॉकलेट सॉस को छोड़ सकता हूँ? हाँ, यह आवश्यक नहीं है। आप थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या इसे साधारण रूप से परोस सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (12 में से) लगभग 180-200 कैलोरी होती है। प्रोटीन 4-5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 28-32 ग्राम, वसा 5-6 ग्राम, उपयोग की गई चॉकलेट सॉस के प्रकार के अनुसार। ये केवल संदर्भ मान हैं - यह इस पर भी निर्भर करता है कि सॉस कितना मीठा है या आप चेरी को कितनी अच्छी तरह से सूखते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाए, तो यह 2 दिन तक अच्छी रहती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि 2 दिन से अधिक हो गए, तो बिस्किट बहुत नरम हो सकते हैं। यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो मैं आपको इसे जल्दी से खाने की सलाह देता हूँ।

सामग्री

12 लेडीफिंगर्स
6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
1 पैकेट चॉकलेट क्रीम ओले
300 ग्राम खट्टे चेरी + 4 बड़े चम्मच चीनी
चॉकलेट सॉस

तैयारी

हम अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करते हैं। हम अंडे की सफेदी को कड़ी चोटी बनाने तक फेंटते हैं। हम यॉल्क को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर हम मेयोनेज़ बनाने की तरह तेल डालते हैं। फिर हम क्रीम का पैकेट मिलाते हैं और अंत में अंडे की सफेदी को जोड़ते हैं, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं। हम 20/30 सेमी की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और ट्रे में 12 लेडीफिंगर रखते हैं, उनके बीच में चीनी के साथ मिलाई गई चेरी डालते हैं और फिर ऊपर से ऊपर का मिश्रण डालते हैं। ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। ओवन से ट्रे निकालकर इसे एक और ट्रे पर पलट देते हैं, जिससे नीचे का हिस्सा ऊपर आ जाता है, इसे चॉकलेट सॉस से छिड़कते हैं, ठंडा होने देते हैं और फिर इसे इस तरह काटते हैं कि लेडीफिंगर को आधा काटा जाए। चेरी को रात भर पिघलने दिया जाता है ताकि अच्छी तरह से निथर जाए।