Pastel de bizcochos y guindas
Hice este pastel cuando tenía algunas cerezas en el congelador que seguía evitando, y una caja de bizcochos que sobró de un tiramisú. No tiene aspecto de pastelería, pero no me estresé en absoluto por eso. Combino las cerezas, los bizcochos y una crema rápida, y sin muchas complicaciones, resulta muy sabroso. Es el tipo de pastel que haces cuando quieres usar lo que tienes en la despensa. Información rápida Tiempo total: 1 hora (incluyendo enfriamiento) Tiempo efectivo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: aprox. 30-35 minutos (puede variar ligeramente según el horno) Porciones: 12 Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero rápido, sin complicaciones Ingredientes 12 bizcochos 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 paquete de Creme Ole de chocolate 300 g de cerezas (idealmente, descongeladas y bien escurridas) 4 cucharadas de azúcar (para las cerezas) Salsa de chocolate (para rociar al final) Método de preparación 1. Si usas cerezas congeladas, sácalas la noche anterior y déjalas escurrir en un colador. Es importante que estén bien escurridas, de lo contrario, soltarán demasiada jugo en la masa. 2. En un bol, separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve. 3. Bate las yemas con las 6 cucharadas de azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla aclare. Agrega el aceite poco a poco, igual que al hacer mayonesa, mientras mezclas continuamente. 4. Añade el paquete de Creme Ole a las yemas y mezcla bien con una batidora. 5. Finalmente, incorpora suavemente las claras montadas con una espátula o una cuchara grande, mezclando de abajo hacia arriba despacio para no perder el aire. 6. Forra un molde para hornear (aproximadamente 20x30 cm) con papel pergamino. Coloca los 12 bizcochos en una sola capa en el fondo. 7. Mezcla las cerezas escurridas con las 4 cucharadas de azúcar. Distribuye las cerezas sobre los bizcochos, tratando de distribuirlas de manera uniforme. 8. Vierte la mezcla de crema preparada encima, nivelando suavemente con una espátula. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a temperatura moderada. No tengo un tiempo fijo; reviso con un palillo después de aproximadamente 30-35 minutos. Debe salir limpio. 10. Retira el pastel y dale la vuelta mientras aún esté caliente en otra bandeja o plato, de modo que el lado con los bizcochos y las cerezas quede arriba. 11. Rocía con salsa de chocolate mientras aún esté caliente, luego déjalo enfriar completamente. 12. Porciona después de que se haya enfriado, de modo que cada pieza se corte por la mitad del bizcocho. Por qué hago esta receta a menudo Me resulta útil cuando tengo cerezas congeladas que deben consumirse. Me gusta que no implica mucho trabajo y no necesito ingredientes difíciles de encontrar. Se conserva bien durante uno o dos días y no se seca rápidamente. Consejos y variaciones Consejos Las cerezas deben estar bien escurridas; de lo contrario, soltarán agua en la bandeja. Si tienes un horno que hornea más de abajo, coloca la bandeja un poco más arriba para no quemar los bizcochos. Puedes usar salsa de chocolate comprada o hacerla rápidamente con chocolate derretido con un poco de leche. Sustituciones Los bizcochos pueden ser reemplazados por galletas populares, pero la textura final será un poco diferente. El Creme Ole de chocolate puede, en caso de emergencia, ser reemplazado por crema de vainilla, pero el sabor no será tan intenso. Variaciones Puedes agregar algunas nueces o avellanas picadas sobre las cerezas si tienes algunas en casa. Si no tienes cerezas, también puedes usar otras frutas ácidas (cerezas amargas, arándanos), pero deben estar bien escurridas. Ideas de servicio Es mejor servirlo frío del refrigerador. También va bien con crema batida simple al lado o un poco más de salsa de chocolate rociada al servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar cerezas de compota? Sí, pero es mejor escurrirlas lo más posible y reducir el azúcar que se les añade, ya que ya están endulzadas. 2. ¿Qué tipo de bandeja es adecuada? Una bandeja de 20x30 cm funciona bien. Si usas una bandeja de otro tamaño, ajusta el grosor de la capa de crema y el tiempo de horneado. 3. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo. Después de descongelar, la textura de los bizcochos cambia y la crema se vuelve aguada. 4. ¿Funciona con frutas frescas? Sí, solo asegúrate de que estén bien escurridas. Las frutas frescas muy jugosas pueden hacer que el pastel se empape demasiado. 5. ¿Puedo omitir la salsa de chocolate? Sí, no es esencial. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas o servirlo solo. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 12) tiene alrededor de 180-200 kcal. Proteínas 4-5 g, carbohidratos 28-32 g, grasas 5-6 g, dependiendo del tipo de salsa de chocolate utilizada. Estos son solo valores orientativos; también dependen de cuán dulce sea la salsa o de cuán bien escurras las cerezas. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante hasta 2 días. No se recalienta; se sirve frío. Después de más de 2 días, los bizcochos pueden volverse demasiado blandos. Si hace mucho calor en la cocina, recomiendo consumirlo más rápido.
Ingredientes
- 12 bizcochos
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 paquete de Creme Ole de chocolate
- 300 g de guindas + 4 cucharadas de azúcar
- salsa de chocolate
Preparación
Separamos las claras de los yemas. Batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que se disuelva, luego añadimos el aceite como si hiciéramos mayonesa. A continuación, incorporamos el paquete de crema y al final añadimos las claras, mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Forramos una bandeja de 20/30 cm con papel de hornear y colocamos en la bandeja las 12 soletillas, poniendo las cerezas mezcladas con azúcar entre ellas y luego vertemos la mezcla anterior sobre ellas. La bandeja se coloca en el horno precalentado y está lista cuando pasa la prueba del palillo. Sacamos la bandeja del horno y la invertimos sobre otra bandeja, de modo que la parte inferior se convierta en la parte superior, rociamos con salsa de chocolate, dejamos enfriar y luego cortamos de tal manera que la soletilla se corte por la mitad. Las cerezas se descongelan durante la noche para que se escurran bien.
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