Bolo de dedos de dama e cerejas azedas

Este bolo eu fiz quando tinha algumas cerejas congeladas que estava sempre evitando, e uma caixa de biscoitos que sobrou de um tiramisu. Não tem aparência de confeitaria, mas não me preocupei com isso. Combino as cerejas, os biscoitos e um creme rápido e, sem muitas complicações, sai algo muito saboroso. É o tipo de bolo que você faz quando quer se livrar do que tem no armário. Informações rápidas Tempo total: 1 hora (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 30-35 minutos (pode variar um pouco dependendo do forno) Porções: 12 Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo rápido caseiro, sem pretensões Ingredientes 12 biscoitos 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 1 pacote de Creme Ole de chocolate 300 g de cerejas (idealmente, descongeladas e bem escorridas) 4 colheres de sopa de açúcar (para as cerejas) Molho de chocolate (para regar no final) Modo de preparo 1. Se você estiver usando cerejas congeladas, retire-as à noite e deixe escorrendo em uma peneira. É importante que estejam bem escorridas, caso contrário, deixarão muita umidade na massa. 2. Em uma tigela, separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes. 3. As gemas são batidas com as 6 colheres de açúcar até o açúcar dissolver e a mistura ficar clara. Adicione o óleo, despejando aos poucos, como na maionese, misturando continuamente. 4. Sobre as gemas, adicione o pacote de Creme Ole e misture com a batedeira. 5. Por fim, incorpore delicadamente a clara em neve, com uma espátula ou uma colher grande, misturando de baixo para cima, sem pressa, para não perder o ar. 6. Forre uma assadeira (cerca de 20x30 cm) com papel manteiga. Coloque os 12 biscoitos no fundo, em uma única camada. 7. Misture as cerejas escorridas com as 4 colheres de açúcar. Coloque as cerejas sobre os biscoitos, tentando distribuí-las o mais uniformemente possível. 8. Despeje sobre o creme preparado anteriormente, nivelando levemente com uma espátula. 9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, a uma temperatura moderada. Não tenho um tempo fixo – verifico com um palito após cerca de 30-35 minutos. Deve sair limpo. 10. Retire o bolo e vire-o enquanto ainda está quente, em outra assadeira ou prato, de modo que o lado com os biscoitos e as cerejas fique em cima. 11. Regue com o molho de chocolate enquanto ainda está quente, depois deixe esfriar completamente. 12. Corte depois que esfriar, de modo que cada pedaço seja cortado pela metade do biscoito. Por que faço essa receita com frequência É útil quando tenho cerejas congeladas que precisam ser consumidas. Gosto que não envolve muito trabalho e não preciso de ingredientes difíceis de encontrar. Mantém-se bem por um dia ou dois e não seca rapidamente. Dicas e variações Dicas As cerejas devem ser muito bem escorridas, caso contrário, deixarão água na assadeira. Se você tem um forno que aquece mais embaixo, coloque a assadeira um pouco mais alta para que os biscoitos não queimem. O molho de chocolate pode ser comprado pronto ou feito rapidamente com chocolate derretido e um pouco de leite. Substituições Os biscoitos podem ser substituídos por biscoitos comuns, mas a textura final será um pouco diferente. O Creme Ole de chocolate pode ser, em caso de emergência, substituído por creme de baunilha, mas o sabor não será tão intenso. Variações Você pode adicionar algumas nozes ou amendoins picados sobre as cerejas, se tiver em casa. Se não tiver cerejas, também pode usar outras frutas azedas (cerejas amargas, mirtilos), mas devem estar bem escorridas. Ideias de apresentação Frio, da geladeira, fica melhor. Também combina com chantilly ao lado ou ainda um pouco de molho de chocolate derramado ao servir. Perguntas frequentes 1. Posso usar cerejas em calda? Sim, mas é bom escorrê-las o máximo possível e reduzir o açúcar colocado sobre elas, pois já estão adoçadas. 2. Que tipo de assadeira é adequada? Uma assadeira de 20x30 cm funciona bem. Se você usar uma assadeira de outro tamanho, ajuste a espessura da camada de creme e o tempo de cozimento. 3. O bolo pode ser congelado? Não recomendo. Após descongelar, a textura dos biscoitos muda e o creme fica aguado. 4. Funciona com frutas frescas? Sim, desde que estejam bem escorridas. Frutas frescas muito suculentas podem amolecer demais o bolo. 5. Posso omitir o molho de chocolate? Sim, não é essencial. Você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro ou servir simples. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 12) tem cerca de 180-200 kcal. Proteínas 4-5 g, carboidratos 28-32 g, lipídios 5-6 g, dependendo do tipo de molho de chocolate usado. São apenas valores indicativos – também dependem de quão doce é o molho ou quão bem você escorre as cerejas. Armazenamento e reaquecimento O bolo se mantém bem na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não é reaquecido, é servido frio. Após mais de 2 dias, os biscoitos podem ficar muito moles. Se estiver muito quente na cozinha, recomendo consumi-lo mais rápido.

Ingredientes

12 biscoitos
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1 pacote de Creme Ole de chocolate
300 g de cerejas azedas + 4 colheres de sopa de açúcar
molho de chocolate

Preparação

Separar as claras das gemas. Bater as claras em neve. Misturar as gemas com o açúcar até que o açúcar se dissolva, depois adicionar o óleo como se estivesse fazendo maionese. Em seguida, incorporar o pacote de creme e, por fim, adicionar as claras, misturando suavemente de baixo para cima. Forrar uma forma de 20/30 cm com papel manteiga e dispor na forma os 12 biscoitos, colocando as cerejas misturadas com açúcar entre eles e, em seguida, despejando a mistura acima sobre eles. A forma é colocada no forno pré-aquecido e está pronta quando passar no teste do palito. Retirar a forma do forno e virá-la sobre outra forma, de modo que a parte de baixo se torne a parte de cima, regar com molho de chocolate, deixar esfriar e, em seguida, cortar de forma que o biscoito seja cortado ao meio. As cerejas devem ser descongeladas à noite para escorrer bem.

Bolo de dedos de dama e cerejas azedas

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