Κέικ με σαβαγιάρ και ξινές κερασιές

Αυτό το κέικ το έφτιαξα όταν είχα μερικές κατεψυγμένες βύσσινα που τα απέφευγα και ένα κουτί μπισκότων που είχε απομείνει από ένα τιραμισού. Δεν έχει εμφάνιση ζαχαροπλαστείου, αλλά δεν αγχώθηκα καθόλου γι' αυτό. Συνδυάζω τα βύσσινα, τα μπισκότα και μια γρήγορη κρέμα και, χωρίς πολλές σκοτούρες, βγαίνει κάτι πολύ νόστιμο. Είναι το είδος του κέικ που φτιάχνεις όταν θέλεις να απαλλαγείς από ό,τι έχεις στο ντουλάπι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: περίπου 30-35 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 12 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: γρήγορο σπιτικό κέικ, χωρίς απαιτήσεις Συστατικά 12 μπισκότα 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές λάδι 1 φακελάκι Creme Ole σοκολάτας 300 γρ βύσσινα (ιδανικά, αποψυγμένα και καλά στραγγισμένα) 4 κουταλιές ζάχαρη (για τα βύσσινα) Σάλτσα σοκολάτας (για ραντίσματα στο τέλος) Μέθοδος παρασκευής 1. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα βύσσινα, βγάλ' τα το βράδυ και άφησέ τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Είναι σημαντικό να στραγγίσουν καλά, αλλιώς θα αφήσουν πολύ υγρό στη βάση. 2. Σε ένα μπολ, χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. 3. Χτύπα τους κρόκους με τις 6 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο. Πρόσθεσε το λάδι, ρίχνοντάς το σταδιακά, όπως στη μαγιονέζα, χτυπώντας συνεχώς. 4. Στους κρόκους πρόσθεσε το φακελάκι Creme Ole και ομογενοποίησε με το μίξερ. 5. Στο τέλος, ενσωμάτωσε απαλά τη μαρέγκα, με μια σπάτουλα ή μια μεγάλη κουτάλα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, χωρίς βιασύνη, για να μην χάσεις τον αέρα. 6. Στρώσε ένα ταψί (περίπου 20x30 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Τοποθέτησε τα 12 μπισκότα στον πάτο, σε μία μόνο στρώση. 7. Ανακάτεψε τα στραγγισμένα βύσσινα με τις 4 κουταλιές ζάχαρης. Τοποθέτησε τα βύσσινα πάνω από τα μπισκότα, προσπαθώντας να τα διανείμεις όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 8. Ρίξε από πάνω το μείγμα της κρέμας που ετοίμασες νωρίτερα, ισιώνοντας ελαφρά με μια σπάτουλα. 9. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Δεν έχω σταθερό χρόνο – ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα μετά από περίπου 30-35 λεπτά. Πρέπει να βγει καθαρή. 10. Βγάλε το κέικ και αναποδογύρισέ το όσο είναι ζεστό, σε άλλη πιατέλα ή δίσκο, έτσι ώστε η πλευρά με τα μπισκότα και τα βύσσινα να είναι από πάνω. 11. Ράντισε με σάλτσα σοκολάτας όσο είναι ακόμα ζεστό, μετά άφησέ το να κρυώσει εντελώς. 12. Κόψε αφού έχει κρυώσει, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να κοπεί στη μέση του μπισκότου. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Είναι χρήσιμη όταν έχω κατεψυγμένα βύσσινα που πρέπει να καταναλωθούν. Μου αρέσει που δεν απαιτεί πολλή δουλειά και δεν χρειάζομαι δύσκολα υλικά. Διατηρείται καλά για μια ή δύο μέρες και δεν στεγνώνει γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα βύσσινα πρέπει να στραγγιστούν πολύ καλά, αλλιώς θα αφήσουν νερό στο ταψί. Αν έχεις φούρνο που ψήνει πιο δυνατά από κάτω, τοποθέτησε το ταψί λίγο πιο ψηλά για να μην καούν τα μπισκότα. Η σάλτσα σοκολάτας μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις έτοιμη από το κατάστημα ή να την φτιάξεις γρήγορα με λιωμένη σοκολάτα και λίγο γάλα. Αντικαταστάσεις Τα μπισκότα μπορούν να αντικατασταθούν με δημοφιλή μπισκότα, αλλά η τελική υφή είναι λίγο διαφορετική. Το Creme Ole σοκολάτας μπορεί, σε περίπτωση ανάγκης, να αντικατασταθεί με κρέμα βανίλιας, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή φιστίκια πάνω από τα βύσσινα, αν έχεις στο σπίτι. Αν δεν έχεις βύσσινα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα ξινά φρούτα (πικρές κερασιές, μύρτιλα), αλλά να είναι καλά στραγγισμένα. Ιδέες σερβιρίσματος Κρύο, από το ψυγείο, είναι καλύτερο. Πηγαίνει και με απλή σαντιγί δίπλα ή ακόμα και λίγο σάλτσα σοκολάτας που ρίχνεις κατά το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βύσσινα από κομπόστα; Μπορείς, αλλά είναι καλό να τα στραγγίσεις όσο το δυνατόν καλύτερα και να μειώσεις τη ζάχαρη που βάζεις από πάνω, καθώς είναι ήδη γλυκανμένα. 2. Ποιο είδος ταψιού είναι κατάλληλο; Ένα ταψί 20x30 εκ. λειτουργεί καλά. Αν χρησιμοποιείς ταψί άλλου μεγέθους, προσαρμόζεις το πάχος της κρέμας και το χρόνο ψησίματος. 3. Το κέικ μπορεί να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω. Μετά την απόψυξη, η υφή των μπισκότων αλλάζει και η κρέμα γίνεται νερουλή. 4. Γίνεται με φρέσκα φρούτα; Ναι, αρκεί να είναι καλά στραγγισμένα. Πολύ ζουμερά φρέσκα φρούτα μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά το κέικ. 5. Μπορώ να παραλείψω τη σάλτσα σοκολάτας; Ναι, δεν είναι απαραίτητη. Μπορείς να πασπαλίσεις λίγη ζάχαρη άχνη ή να σερβίρεις απλά. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 12) έχει περίπου 180-200 kcal. Πρωτεΐνες 4-5 g, υδατάνθρακες 28-32 g, λιπαρά 5-6 g, ανάλογα με τον τύπο της σάλτσας σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Είναι μόνο ενδεικτικές τιμές – εξαρτώνται επίσης από το πόσο γλυκιά είναι η σάλτσα ή πόσο καλά στραγγίζεις τα βύσσινα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται κρύο. Μετά από περισσότερες από 2 ημέρες, τα μπισκότα μπορεί να γίνουν πολύ μαλακά. Αν είναι πολύ ζεστά στην κουζίνα, προτείνω να το καταναλώσετε πιο γρήγορα.

Συστατικά

12 σαβαγιάρ
6 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 πακέτο Creme Ole σοκολάτας
300 γρ βύσσινα + 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
σάλτσα σοκολάτας

Προετοιμασία

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι όπως για μαγιονέζα. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε το φακελάκι κρέμας και στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Στρώνουμε ένα ταψί 20/30 εκ. με χαρτί ψησίματος και βάζουμε στο ταψί τα 12 σαβαγιάρ, βάζοντας τις κερασιές ανακατεμένες με τη ζάχαρη ανάμεσά τους και στη συνέχεια ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα από πάνω. Το ταψί μπαίνει σε προθερμασμένο φούρνο και είναι έτοιμο όταν περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε σε ένα άλλο ταψί, έτσι ώστε η κάτω πλευρά να γίνει η πάνω πλευρά, περιχύνουμε με σάλτσα σοκολάτας, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το κόβουμε έτσι ώστε το σαβαγιάρ να κοπεί στη μέση. Οι κερασιές αποψύχονται από το βράδυ για να στραγγίσουν καλά.