सेब और व्हिप्ड क्रीम वाला अपसाइड-डाउन केक

सामग्री

सेब के लिए

• 800 g कद्दूकस किए हुए सेब या 1 kg ताज़े सेब
• 50 g मक्खन
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 50 g किशमिश

पैन के लिए

• 30 g मक्खन

स्पंज के लिए

• 3 अंडे
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच रम एसेंस
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• 5 g बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर

फेंटी हुई क्रीम के लिए

• 200 ml व्हिपिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1 नींबू (कसा हुआ छिलका)

तैयारी

1. अगर ताज़े सेब इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर बीज निकालें और बड़े छेद वाले कद्दूकस से कस लें। अगर सेब जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलने दें और पानी निथार लें। 2. एक पैन में 50 g मक्खन गरम करें, फिर सेब, 2 बड़े चम्मच चीनी और दालचीनी डालें। 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ और उनका रस कम न हो जाए। 3. सेब में किशमिश मिलाएँ और ठंडा होने दें। 20 cm व्यास के टार्ट पैन में 30 g मक्खन अच्छी तरह लगाएँ, उसमें सेब डालें और बराबर फैला दें। 4. अंडों को 5 बड़े चम्मच चीनी और रम एसेंस के साथ हल्का रंग होने तक फेंटें। पानी, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 5. थोड़ा-सा बैटर सेबों के ऊपर डालें। बचे हुए बैटर में कोको पाउडर मिलाएँ और उसे ऊपर फैला दें। 6. 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज जम जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. केक को पैन में 10 मिनट रहने दें, फिर प्लेट पर उलटें और 50 मिनट और ठंडा होने दें। 8. व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। उसमें पिसी चीनी और नींबू का छिलका मिलाएँ, फिर क्रीम केक पर फैला दें। चाहें तो अपनी पसंद से सजाएँ और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।