Tarta invertida de manzana con nata montada

Name: Tarta invertida de manzana con nata montada
Ingredients: 800 g de manzana rallada o 1 kg de manzanas frescas; 50 g de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de canela molida; 50 g de pasas; 30 g de mantequilla; 3 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de esencia de ron; 2 cucharadas de agua; 5 cucharadas de harina; 5 g de levadura química; 1 cucharadita de cacao en polvo; 200 ml de nata para montar; 2 cucharadas de azúcar glas; 1 limón (ralladura)

Desierto - Tarta invertida de manzana con nata montada por Valentina N. - Recetas Recipia

La tarta invertida de manzana con nata montada lleva fruta y pasas en la base, y el bizcocho se hornea en dos colores. El amarillo y el cacao quedan en capas, y la nata montada con ralladura de limón se extiende por encima cuando se ha enfriado, sobre un bizcocho tierno y una capa húmeda de manzana. Yo la corto en porciones estrechas, cuando la nata está bien fría. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 175 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 350 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las manzanas

800 g de manzana rallada o 1 kg de manzanas frescas
50 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
50 g de pasas

Para el molde

30 g de mantequilla

Para el bizcocho

3 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de ron
2 cucharadas de agua
5 cucharadas de harina
5 g de levadura química
1 cucharadita de cacao en polvo

Para la nata montada

200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
1 limón (ralladura)

Preparación

1. Si usas manzanas frescas, pélalas y quítales las semillas, luego rállalas con un rallador de agujeros grandes. Si están congeladas, deja que se descongelen y escúrrelas. 2. Pon 50 g de mantequilla en una sartén al fuego y añade las manzanas, 2 cucharadas de azúcar y la canela. Cocínalas 10 minutos, hasta que se ablanden un poco y se reduzca el líquido. 3. Mezcla las pasas con las manzanas y deja que se enfríen. Engrasa bien con 30 g de mantequilla un molde para tarta de 20 cm de diámetro, pon dentro las manzanas y alisa la superficie. 4. Bate los huevos con 5 cucharadas de azúcar y la esencia de ron hasta que la mezcla aclare. Añade el agua, la harina y la levadura química, y mezcla hasta que quede homogénea. 5. Vierte una parte de la masa sobre las manzanas. Mezcla el cacao en polvo con la masa restante y extiéndela por encima. 6. Hornea a 180°C durante 20 minutos, hasta que el bizcocho esté cuajado y ligeramente dorado. 7. Deja la tarta 10 minutos en el molde, dale la vuelta sobre una fuente y déjala enfriar otros 50 minutos. 8. Bate la nata hasta que quede firme. Incorpora el azúcar glas y la ralladura de limón, y extiende la nata montada sobre la tarta. Si quieres, decórala a tu gusto y déjala en el frigorífico 60 minutos.

Notas

Guárdala tapada en el frigorífico como máximo 3 días; puedes hornearla con antelación y extender la nata montada cuando la base se haya enfriado. Una porción va bien con té negro, y recuerda a una tarta de manzana invertida con una capa extra de bizcocho. Las manzanas firmes y ácidas se rallan fácilmente y dejan un sabor menos dulce; en un molde más grande, el bizcocho quedará más fino y puede hornearse antes. Puedes sustituir las pasas por la misma cantidad de arándanos rojos deshidratados. Contiene gluten, lácteos y huevos.