Gâteau renversé aux pommes et à la chantilly

Ingrédients

Pour les pommes

• 800 g de pommes râpées ou 1 kg de pommes fraîches
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 50 g de raisins secs

Pour le moule

• 30 g de beurre

Pour la pâte

• 3 œufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’essence de rhum
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 5 cuillères à soupe de farine
• 5 g de levure chimique
• 1 cuillère à café de cacao en poudre

Pour la chantilly

• 200 ml de crème à fouetter
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 citron (zeste râpé)

Préparation

1. Si tu utilises des pommes fraîches, épluche-les et enlève les pépins, puis râpe-les avec une râpe à gros trous. Si elles sont surgelées, laisse-les décongeler et égoutte le liquide. 2. Mets 50 g de beurre dans une poêle sur le feu, puis ajoute les pommes, 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Fais-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement et que le jus réduise. 3. Mélange les raisins secs aux pommes et laisse-les refroidir. Beurre généreusement avec 30 g de beurre un moule à tarte de 20 cm de diamètre, mets-y les pommes et égalise la surface. 4. Fouette les œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre et l’essence de rhum jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajoute l’eau, la farine et la levure chimique, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 5. Verse une partie de la pâte sur les pommes. Mélange le cacao en poudre au reste de la pâte et étale-la par-dessus. 6. Fais cuire à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit prise et légèrement dorée. 7. Laisse le gâteau 10 minutes dans le moule, retourne-le sur un plat de service et laisse-le refroidir encore 50 minutes. 8. Fouette la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorpore le sucre glace et le zeste de citron, puis étale la chantilly sur le gâteau. Si tu veux, décore-le selon ton goût et mets-le au réfrigérateur 60 minutes.