Umgedrehter Apfelkuchen mit Schlagsahne

Name: Umgedrehter Apfelkuchen mit Schlagsahne
Ingredients: 800 g geraspelte Äpfel oder 1 kg frische Äpfel; 50 g Butter; 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 50 g Rosinen; 30 g Butter; 3 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Rumaroma; 2 Esslöffel Wasser; 5 Esslöffel Mehl; 5 g Backpulver; 1 Teelöffel Kakao; 200 ml Schlagsahne; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Zitrone (abgeriebene Schale)

Wüste - Umgedrehter Apfelkuchen mit Schlagsahne von Valentina N. - Recipia Rezepte

Beim umgedrehten Apfelkuchen mit Schlagsahne liegen die Früchte und Rosinen unten, während der Teig zweifarbig gebacken wird. Gelber Teig und Kakao bleiben in Schichten, und nach dem Abkühlen kommt die Zitronenschlagsahne obenauf, auf einen weichen Boden und eine saftige Apfelschicht. Ich schneide ihn in schmale Stücke, wenn die Sahne richtig kalt ist. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 175 Minuten. Portionen: 8. Etwa 350 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Äpfel

800 g geraspelte Äpfel oder 1 kg frische Äpfel
50 g Butter
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
50 g Rosinen

Für die Form

30 g Butter

Für den Teig

3 Eier
5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Rumaroma
2 Esslöffel Wasser
5 Esslöffel Mehl
5 g Backpulver
1 Teelöffel Kakao

Für die Schlagsahne

200 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Zitrone (abgeriebene Schale)

Zubereitung

1. Wenn du frische Äpfel verwendest, schäle und entkerne sie und raspel sie dann grob. Tiefgekühlte Äpfel lässt du auftauen und gießt die Flüssigkeit ab. 2. Gib 50 g Butter in einen Topf auf dem Herd, dann kommen die Äpfel, 2 Esslöffel Zucker und der Zimt dazu. Dünste alles 10 Minuten, bis die Äpfel leicht weich sind und der Saft eingekocht ist. 3. Rühre die Rosinen unter die Äpfel und lass sie abkühlen. Fette eine Tarteform mit 20 cm Durchmesser gründlich mit 30 g Butter ein, gib die Äpfel hinein und streiche sie glatt. 4. Schlage die Eier mit 5 Esslöffeln Zucker und Rumaroma hell auf. Gib Wasser, Mehl und Backpulver dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig. 5. Gieße einen Teil des Teigs über die Äpfel. Rühre das Kakaopulver unter den restlichen Teig und verteile ihn obenauf. 6. Bei 180°C 20 Minuten backen, bis der Boden fest und leicht gebräunt ist. 7. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen, stürze ihn auf eine Platte und lass ihn weitere 50 Minuten abkühlen. 8. Schlage die Sahne steif. Hebe Puderzucker und Zitronenschale unter und verstreiche die Sahne auf dem Kuchen. Wenn du möchtest, dekoriere ihn nach Belieben und stelle ihn 60 Minuten in den Kühlschrank.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; du kannst ihn vorher backen und die Sahne aufstreichen, sobald der Boden abgekühlt ist. Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee, und der Kuchen erinnert an einen umgedrehten Apfelkuchen mit einer zusätzlichen Bodenschicht. Säuerliche, feste Äpfel lassen sich gut raspeln und schmecken weniger süß; in einer größeren Form wird der Boden dünner und kann schneller backen. Die Rosinen lassen sich durch die gleiche Menge getrocknete Cranberrys ersetzen. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.