Prăjitură răsturnată cu mere și frișcă

Prăjitura răsturnată cu mere are fructele și stafidele la bază, iar blatul se coace în două culori. Galbenul și cacaoa rămân în straturi, iar frișca cu coajă de lămâie se întinde deasupra după răcire, peste un blat moale și un strat de mere umed. Eu o tai în felii înguste, când frișca e bine rece. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 175 de minute. Porții: 8. Aproximativ 350 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru mere

800 g mere rase sau 1 kg mere proaspete
50 g unt
2 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată
50 g stafide

Pentru tavă

30 g unt

Pentru blat

3 ouă
5 linguri zahăr
1 linguriță esență de rom
2 linguri apă
5 linguri făină
5 g praf de copt
1 linguriță cacao

Pentru frișcă

200 ml smântână pentru frișcă
2 linguri zahăr pudră
1 lămâie (coaja rasă)

Preparare

1. Dacă folosești mere proaspete, curăță-le de coajă și de semințe, apoi rade-le pe răzătoarea mare. Dacă sunt congelate, lasă-le să se dezghețe și scurge lichidul. 2. Pune 50 g unt într-un vas pe foc, apoi adaugă merele, 2 linguri de zahăr și scorțișoara. Călește-le 10 minute, până se înmoaie ușor și zeama scade. 3. Amestecă stafidele în mere și lasă-le să se răcească. Unge bine cu 30 g unt o formă de tartă cu diametrul de 20 cm, pune merele în ea și nivelează-le. 4. Bate ouăle cu 5 linguri de zahăr și esența de rom până se deschid la culoare. Adaugă apa, făina și praful de copt, apoi omogenizează. 5. Toarnă o parte din aluat peste mere. Amestecă pudra de cacao în aluatul rămas și întinde-l deasupra. 6. Coace la 180°C timp de 20 de minute, până când blatul este închegat și ușor rumenit. 7. Lasă prăjitura 10 minute în formă, răstoarn-o pe un platou și las-o să se răcească încă 50 de minute. 8. Bate smântâna pentru frișcă până se întărește. Încorporează zahărul pudră și coaja de lămâie, apoi întinde frișca peste prăjitură. Dacă vrei, decoreaz-o după gust și las-o la frigider 60 de minute.

Note

Ține-o acoperită la frigider cel mult 3 zile; o poți coace din timp și întinde frișca după ce baza s-a răcit. O felie merge cu ceai negru, iar prăjitura amintește de o tartă cu mere întoarsă, cu un strat de blat în plus. Merele acrișoare și ferme se rad ușor și lasă gustul mai puțin dulce; într-o formă mai mare, blatul va ieși mai subțire și se poate coace mai repede. Stafidele pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de merișoare uscate. Are gluten, lactate și ouă.