Elmalı ve krem şantili ters yüz kek

Elmalı ve krem şantili ters yüz kekin meyveleri ve kuru üzümleri tabanda, keki ise iki renkli pişiyor. Sarı hamur ve kakaolu hamur katmanlar halinde kalıyor; kek soğuduktan sonra üzerine limon kabuklu krem şanti, yumuşak kekin ve nemli elma katmanının üzerine yayılıyor. Krem şanti iyice soğukken dar dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 120 dakika. Toplam süre: 175 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Elmalar için

800 g rendelenmiş elma veya 1 kg taze elma
50 g tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
50 g kuru üzüm

Kalıp için

30 g tereyağı

Kek için

3 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı rom esansı
2 yemek kaşığı su
5 yemek kaşığı un
5 g kabartma tozu
1 çay kaşığı kakao

Krem şanti için

200 ml çırpma kreması
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 limon (rendelenmiş kabuğu)

Hazırlık

1. Taze elma kullanıyorsanız kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından kalın rendeleyin. Dondurulmuşlarsa çözülmelerini bekleyin ve suyunu süzün. 2. 50 g tereyağını ocaktaki bir tencereye alın, ardından elmaları, 2 yemek kaşığı şekeri ve tarçını ekleyin. Hafifçe yumuşayıp suyunu çekene kadar 10 dakika kavurun. 3. Kuru üzümleri elmalara karıştırın ve soğumaya bırakın. 20 cm çapındaki tart kalıbını 30 g tereyağıyla iyice yağlayın, elmaları içine koyup düzeltin. 4. Yumurtaları 5 yemek kaşığı şeker ve rom esansıyla rengi açılana kadar çırpın. Suyu, unu ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 5. Hamurun bir kısmını elmaların üzerine dökün. Kalan hamura kakao tozunu karıştırın ve üzerine yayın. 6. 180°C'de 20 dakika, kek sertleşip hafifçe kızarana kadar pişirin. 7. Keki kalıpta 10 dakika bekletin, bir servis tabağına ters çevirin ve 50 dakika daha soğumaya bırakın. 8. Çırpma kremasını katılaşana kadar çırpın. Pudra şekerini ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın, ardından krem şantiyi kekin üzerine yayın. İsterseniz dilediğiniz gibi süsleyin ve 60 dakika buzdolabında bekletin.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; keki önceden pişirip krem şantiyi taban soğuduktan sonra yayabilirsiniz. Bir dilimi siyah çayın yanına yakışır; kek, fazladan bir kek katmanı olan ters çevrilmiş elmalı tartı hatırlatıyor. Hafif ekşi ve sert elmalar kolayca rendelenir ve tadı daha az tatlı olur; daha büyük bir kalıpta kek daha ince olur ve daha çabuk pişebilir. Kuru üzümleri aynı miktarda kurutulmuş turna yemişiyle değiştirebilirsiniz. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.