संतरे और राई ब्रेड के साथ भुनी सौंफ का सलाद

सामग्री

• 3 मध्यम सौंफ के कंद
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
• राई ब्रेड की 4 स्लाइस
• 1/3 कप अखरोट
• 2 संतरे
• 1 छोटा रेडिकियो
• 1 कुरकुरा सेब
• 1/4 कप चपटी पत्ती वाला पार्सले
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच साइडर सिरका
• 1 छोटा चम्मच ड Dijon सरसों
• 1 छोटा चम्मच शहद
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गरम करें। सौंफ के कंद साफ करें, कुछ पत्तियाँ बचाकर रखें और हर कंद को जड़ की ओर से काटते हुए फाँकों में बाँटें। 2. सौंफ को 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएँ। इसे बेकिंग शीट पर फैलाकर 20 मिनट भूनें और बीच में एक बार पलट दें। 3. शीट पर फटी हुई राई ब्रेड और अखरोट डालें। 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल छिड़ककर हल्के से मिलाएँ और 8 से 10 मिनट और भूनें, जब तक सौंफ भूरी और ब्रेड कुरकुरी न हो जाए। 4. संतरे का छिलका और सफेद गूदा काटकर हटा दें। झिल्लियों के बीच से काटते हुए फाँकें एक कटोरे में निकालें, फिर बची हुई झिल्लियों को निचोड़कर 2 बड़े चम्मच रस निकालें। 5. संतरे के रस को नींबू के रस, साइडर सिरके, सरसों, शहद और बचे हुए जैतून के तेल के साथ फेंटें। काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। 6. रेडिकियो और सेब काटें। उन्हें संतरे की फाँकों, पार्सले और आधी ड्रेसिंग के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएँ। 7. गरम सौंफ डालकर धीरे से मिलाएँ। ऊपर राई ब्रेड, अखरोट और सौंफ की पत्तियाँ डालें, फिर बची हुई ड्रेसिंग चम्मच से फैलाएँ।