भुनी शिमला मिर्च और मेयोनेज़ के साथ हरी बीन्स का सलाद

सामग्री

बीन्स के लिए

• 1 kg हरी बीन्स
• 2000 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक

मिर्च के लिए

• 3 कपिया मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

मेयोनेज़ के लिए

• 1 बड़ी गांठ लहसुन (50 g)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच सरसों का पेस्ट
• 250 ml तेल
• 15 ml नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

सलाद के लिए

• 15 g ताज़ा सोआ
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. 2000 ml पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। हरी बीन्स धोकर उनके दोनों सिरे तोड़ दें और पानी में उबाल आने पर डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और खाने लायक न हों। 2. कपिया मिर्च को ग्रिल पर, खुली आँच के ऊपर लगभग 15 मिनट भूनें। उन्हें पलटते रहें, जब तक छिलका काला पड़कर फटने न लगे। उन पर 1/2 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 3. बीन्स छानकर 20 मिनट ठंडी होने दें। मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे छीलें, फिर छलनी में रखकर पानी निकलने दें। 4. लहसुन छीलकर कूट लें। उसमें 1/2 छोटा चम्मच नमक, अंडे की जर्दी और सरसों का पेस्ट डालें। फेंटते हुए तेल थोड़ा-थोड़ा डालें और नींबू का रस भी मिलाएँ। मेयोनेज़ मनचाही गाढ़ी हो जाए तो फेंटना बंद करें और काली मिर्च डालें। 5. बीन्स, मिर्च और सोआ बारीक काटकर मिला लें। मेयोनेज़ मिलाएँ और ज़रूरत हो तो सलाद में 1/2 छोटा चम्मच नमक और डालकर स्वाद ठीक करें।