Salade de haricots verts aux poivrons grillés et à la mayonnaise

Ingrédients

Pour les haricots verts

• 1 kg de haricots verts
• 2000 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel

Pour les poivrons

• 3 poivrons kapia
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la mayonnaise

• 1 grosse tête (50 g) d’ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde classique
• 250 ml d’huile
• 15 ml de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Pour la salade

• 15 g d’aneth frais
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Porte à ébullition 2000 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Lave les haricots verts, coupe les extrémités et ajoute-les dans l’eau quand elle bout. Fais-les cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et prêts à manger. 2. Fais griller les poivrons kapia sur le gril, à la flamme, pendant environ 15 minutes, en les retournant jusqu’à ce que leur peau noircisse et se fissure. Saupoudre-les de 1/2 cuillère à café de sel et laisse-les reposer 5 minutes. 3. Égoutte les haricots et laisse-les refroidir 20 minutes. Pèle les poivrons sous un filet d’eau froide, puis mets-les dans une passoire pour les égoutter. 4. Épluche et écrase l’ail. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel, le jaune d’œuf et la moutarde, puis mixe en versant l’huile petit à petit et en ajoutant le jus de citron. Arrête quand la mayonnaise a la consistance voulue et ajoute le poivre. 5. Hache finement les haricots, les poivrons et l’aneth, puis mélange-les. Incorpore la mayonnaise et rectifie la salade avec encore 1/2 cuillère à café de sel, si besoin.