Grüne-Bohnen-Salat mit gerösteter Kapia-Paprika und Mayonnaise

Zutaten

Für die grünen Bohnen

• 1 kg grüne Bohnen
• 2000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Für die Paprika

• 3 Kapia-Paprika
• 1/2 Teelöffel Salz

Für die Mayonnaise

• 1 große Knolle (50 g) Knoblauch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 250 ml Öl
• 15 ml Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für den Salat

• 15 g frischer Dill
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. 2000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abbrechen und ins Wasser geben, sobald es kocht. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich und gar sind. 2. Die Kapia-Paprika auf dem Grill über der Flamme etwa 15 Minuten rösten und dabei wenden, bis die Haut schwarz wird und aufplatzt. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. 3. Die Bohnen abgießen und 20 Minuten abkühlen lassen. Die Paprika unter kaltem fließendem Wasser häuten und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. 4. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. 1/2 Teelöffel Salz, das Eigelb und den Senf dazugeben und mixen, dabei das Öl nach und nach zugießen und den Zitronensaft hinzufügen. Aufhören, sobald die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat, und den Pfeffer dazugeben. 5. Die Bohnen, Paprika und den Dill fein hacken und vermischen. Die Mayonnaise unterrühren und den Salat bei Bedarf mit weiteren 1/2 Teelöffel Salz abschmecken.