Salată de fasole verde cu ardei copt și maioneză

Salata de fasole verde cu ardei copt și maioneză adună păstăi moi, ardei rumenit pe flacără și maioneză cu usturoi. Iese răcoritoare, cu gust ușor picant, dulceag și acrișor, iar maioneza rămâne discretă printre legume. De când am combinat vinetele cu ardeiul copt, mă gândeam la salata asta; fasolea o aleg subțire. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 25 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 8. Aproximativ 320 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru fasole

1 kg fasole verde
2000 ml apă
1 linguriță sare

Pentru ardei

3 ardei kapia
1/2 linguriță sare

Pentru maioneză

1 căpățână mare (50 g) usturoi
1/2 linguriță sare
1 gălbenuș de ou
1 linguriță muștar clasic
250 ml ulei
15 ml zeamă de lămâie
1/2 linguriță piper măcinat

Pentru salată

15 g mărar verde
1/2 linguriță sare

Preparare

1. Pune 2000 ml apă cu 1 linguriță de sare la fiert. Spală fasolea verde, rupe-i capetele și adaug-o în apă când clocotește. Fierbe-o 15-20 de minute, până se înmoaie și se poate mânca. 2. Coace ardeii kapia pe grătar, deasupra flăcării, aproximativ 15 minute, întorcându-i până li se înnegrește și crapă coaja. Presară peste ei 1/2 linguriță de sare și lasă-i 5 minute. 3. Strecoară fasolea și las-o să se răcească 20 de minute. Curăță ardeii sub un jet de apă rece, apoi pune-i într-o sită la scurs. 4. Curăță și pisează usturoiul. Adaugă 1/2 linguriță de sare, gălbenușul și muștarul, apoi mixează, turnând uleiul puțin câte puțin și adăugând zeama de lămâie. Oprește-te când maioneza ajunge la consistența dorită și pune piperul. 5. Toacă mărunt fasolea, ardeii și mărarul, apoi amestecă-le. Încorporează maioneza și potrivește salata cu încă 1/2 linguriță de sare, dacă mai e nevoie.

Note

Salata se ține acoperită la frigider până la 3 zile; eu o pregătesc cu câteva ore înainte de masă, ca s-o servesc rece. Cu păstăi groase, mergi spre capătul celor 15-20 de minute; dacă sunt foarte subțiri, începe să le verifici mai devreme. Păstrează apa de la fasole și lichidul scurs din ardei pentru o supă de dovlecel ori de roșii. Usturoiul poate fi mai mult: dacă o faci doar pentru tine, poți presa câțiva căței în plus, chiar încă o căpățână. Servește-o lângă carne friptă sau întinsă pe pâine; maioneza are ou.