क्रिसमस के तारे और छोटे देवदार के पेड़

मैंने कई बार इन कुकीज़ को तारे और छोटे पेड़ के आकार में बनाया है, खासकर जब मुझे छुट्टियों के लिए कुछ सरल चाहिए। मैंने एक ऐसे आटे के विचार से शुरुआत की, जो आसानी से काम किया जाता है, और ठंडा होने के बाद यह सच में मेज पर नहीं चिपकता। बेक करने के बाद, मैंने उन्हें जाम के साथ जोड़ दिया और ये काफी कुरकुरी और स्वादिष्ट निकलीं। त्वरित जानकारी कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल) वास्तविक तैयारी का समय: लगभग 25 मिनट बेकिंग का समय: 10-12 मिनट/बचाव पोर्टियन की संख्या: आकार के अनुसार, लगभग 20-25 जोड़ी कुकीज़ बनती हैं कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्रिसमस या अन्य उत्सव के अवसर के लिए कुकीज़ सामग्री आटे के लिए: 300 ग्राम सफेद आटा 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 अंडे की जर्दी 2 पूरे अंडे 80 ग्राम नरम मक्खन 3 चम्मच दूध 100 ग्राम पाउडर चीनी एक चुटकी नमक 1 पैकेट वनीला चीनी भरने के लिए: स्ट्रॉबेरी जाम (कोई भी गाढ़ा जाम हो सकता है) सजावट के लिए: 1 अंडा (ब्रश करने के लिए) पाउडर चीनी या दानेदार चीनी निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में, मैंने आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर रखा। मैंने पाउडर चीनी, नमक, वनीला चीनी और फिर नरम मक्खन के टुकड़े डाले। 2. मैंने अंडे, जर्दी और दूध भी डाला। मैंने पहले कांटे से मिलाना शुरू किया, फिर हाथ से जल्दी से आटे को गूंधा जब तक यह समरूप और एक साथ नहीं हो गया। यह एक काफी नरम आटा है, इसलिए इसे ज्यादा नहीं गूंधना चाहिए। 3. मैंने आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटा और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। ठंडा होने के बाद, इसे फैलाना बहुत आसान हो जाता है। इसे रात भर भी छोड़ा जा सकता है। 4. मैंने ओवन को 180°C पर प्रीहीट किया। हल्के से आटे वाले काम की सतह पर, मैंने आटे को 4-5 मिमी मोटा बेल लिया। मैंने तारे और छोटे पेड़ के आकार के टुकड़े काटे, लेकिन आप अपने पास मौजूद किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं। 5. मैंने कटे हुए कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखा। मैंने उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया और अपनी पसंद के अनुसार दानेदार चीनी या पाउडर चीनी छिड़की। 6. मैंने ट्रे को ओवन में रखा और कुकीज़ को 10-12 मिनट तक बेक किया। मैंने यह सुनिश्चित किया कि वे अधिक भूरे न हों - यदि आप उन्हें हल्का रंग पसंद करते हैं, तो उन्हें जल्दी निकालें, यदि आप उन्हें कुरकुरी पसंद करते हैं, तो थोड़ी देर और छोड़ दें। 7. मैंने ट्रे को ओवन से बाहर निकाला और कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दिया। 8. ठंडा होने के बाद, मैंने एक ही आकार की दो कुकीज़ लीं और उन्हें स्ट्रॉबेरी जाम के साथ जोड़ दिया। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह काफी सरलता से तैयार हो जाती है और ओवन में अधिक समय तक निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि आप बिना ज्यादा मेहनत के कुछ मौसमी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी व्यावहारिक है। कुकीज़ कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं और यदि आपके पास सब कुछ एक बार में खत्म करने का समय नहीं है, तो आप उन्हें एक दिन बाद भी भर सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आटे को पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह चिपक जाता है और समान रूप से नहीं फैलता। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो आप बेलने के समय एक चम्मच आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे कठोर होने से बचाने के लिए अधिक नहीं। कुकीज़ जल्दी बेक होती हैं, इसलिए पहले बैच पर नज़र रखना उचित है। बदलाव कॉर्नस्टार्च को आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। स्ट्रॉबेरी जाम को किसी भी गाढ़े जाम (अप्रिकोट, प्लम, काले करंट) से बदला जा सकता है। सजावट के लिए दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ यदि आप उन्हें जोड़ना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें साधारण रखा जा सकता है। ये केवल तारे या छोटे पेड़ के आकार में नहीं, बल्कि अन्य आकारों में भी चले जाते हैं - किसी भी कुकी कटर का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें चॉकलेट क्रीम से भी भरा जा सकता है, लेकिन पारंपरिक जाम कुरकुरी बनावट के साथ बेहतर मेल खाता है। सेवा के विचार इन्हें कॉफी पर प्लेट पर रखा जा सकता है, या क्रिसमस उपहार के लिए बक्सों में पैक किया जा सकता है। इन्हें त्योहार की मेज पर सजावट और स्वाद के लिए भी रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि आटा फैलाते समय चिपक जाता है तो मैं क्या करूँ? यदि यह पर्याप्त ठंडा नहीं है या यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो आप काम की सतह को हल्का सा आटे से छिड़क सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? मार्जरीन का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी, खासकर कुरकुरेपन में। कुकीज़ कितने समय तक चल सकती हैं? बिना भरने के, ये एक धातु के डिब्बे में लगभग एक सप्ताह तक अच्छी रहती हैं। जब आप इन्हें जाम के साथ जोड़ते हैं, तो इन्हें 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है, क्योंकि ये नरम हो जाती हैं। क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? मैं भरवां कुकीज़ को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। कच्चा आटा फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन बेक करने के बाद बनावट अलग हो जाती है। क्या मैं किसी भी प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? सामान्य सफेद आटे का उपयोग किया जाता है, प्रकार 000 या 550। पूर्ण अनाज का आटा समान परिणाम नहीं देगा। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) प्रति सर्विंग (दो भरी कुकीज़): कैलोरी: लगभग 120 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम प्रोटीन: 2 ग्राम वसा: 3 ग्राम यह मान संदर्भ के लिए हैं और जाम के प्रकार और कुकीज़ के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये उत्सव के मिठाइयाँ हैं, इसलिए बहुत डाइट नहीं हैं, लेकिन अत्यधिक समृद्ध भी नहीं हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें सबसे अच्छा एक ढक्कन वाले डिब्बे में, कमरे के तापमान पर, नमी से दूर रखा जाता है। यदि इनमें जाम नहीं भरा गया है, तो ये 5-6 दिनों तक कुरकुरी रहती हैं। एक बार जब इन्हें जोड़ा जाता है, तो जाम इन्हें धीरे-धीरे नरम कर देता है, इसलिए इन्हें 2-3 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता है।

तैयारी

एक बड़े बर्तन में, आटे के साथ अन्य सामग्री डालें, अच्छी तरह से गूंधें, फिर इसे पन्नी में लपेटें और ठंडा करने के लिए रख दें। मैंने इसे 2 घंटे के लिए ठंडा किया; यह बहुत आसानी से बेल जाता है क्योंकि आटा नरम होना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कार्य सतह पर आटे को बेलें, इच्छानुसार आकार दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और रसोई ब्रश से सजाएं। फिर मैंने पाउडर चीनी छिड़की, उन्हें 180 डिग्री पर एक बेकिंग ट्रे पर रखा और लगभग 10-12 मिनट तक रखा। उन पर नज़र रखें; अपनी पसंद के अनुसार निकालें, यदि आपको हल्का रंग पसंद है या अधिक कुरकुरा। ट्रे को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर, उन्हें दो-दो करके जैम के साथ जोड़ें। वे बहुत अच्छे हैं!