Stelute si braduti de Craciun

Am făcut de mai multe ori fursecurile acestea sub formă de steluțe și brăduți, mai ales când am nevoie de ceva simplu pentru sărbători. Am pornit de la ideea unui aluat fraged care se lucrează ușor, iar după răcire chiar nu se mai lipește de masă. După copt, le-am lipit câte două cu dulceață și au ieșit destul de fragede și gustoase. Info rapide Timp total: 2 ore și 30 minute (inclus timpul de răcire) Timp de preparare efectiv: aproximativ 25 minute Timp de coacere: 10-12 minute/tură Număr de porții: în funcție de dimensiunea formelor, ies cam 20-25 de perechi de fursecuri Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fursecuri pentru Crăciun sau altă ocazie festivă Ingrediente Pentru aluat: 300 g făină albă 50 g amidon alimentar 2 lingurițe praf de copt 2 gălbenușuri 2 ouă întregi 80 g unt moale 3 linguri lapte 100 g zahăr pudră un praf de sare 1 plic zahăr vanilat Umplutură: dulceață de căpșuni (poate fi orice dulceață mai legată) Pentru decor: 1 ou (pentru uns) zahăr pudră sau zahăr grăunte Mod de preparare 1. Într-un castron mare, am pus făina, amidonul și praful de copt. Am adăugat zahărul pudră, sarea, zahărul vanilat, apoi untul moale tăiat bucăți. 2. Am pus și ouăle, gălbenușurile și laptele. Am început să amestec întâi cu furculița, apoi am frământat aluatul rapid cu mâna până s-a omogenizat și s-a legat. E un aluat destul de moale, așa că nu se lucrează mult. 3. Am învelit aluatul în folie alimentară și l-am pus la frigider pentru cel puțin 2 ore. După ce a stat la rece, se întinde mult mai ușor. Se poate lăsa chiar și peste noapte. 4. Am încins cuptorul la 180°C. Pe blatul de lucru ușor înfăinat, am întins aluatul la 4-5 mm grosime. Am decupat forme de steluțe și brăduți, dar merge cu orice formă aveți la îndemână. 5. Fursecurile decupate le-am pus pe tava tapetată cu hârtie de copt. Cu o pensulă, le-am uns cu ou bătut și le-am presărat cu zahăr grăunte sau zahăr pudră, după preferință. 6. Am dat tava la cuptor și am copt fursecurile timp de 10-12 minute. Le-am verificat să nu se rumenească prea tare – dacă vă plac mai deschise la culoare, scoateți-le mai repede, dacă le preferați crocante, lăsați-le puțin mai mult. 7. Am scos tava din cuptor și am lăsat fursecurile să se răcească complet. 8. După ce s-au răcit, am luat câte două fursecuri de aceeași formă și le-am lipit cu dulceață de căpșuni. De ce fac rețeta des Se pregătesc destul de simplu și nu trebuie supravegheate mult la cuptor. Rețeta e practică dacă vrei ceva de sezon fără mult efort. Fursecurile stau bine câteva zile și pot fi umplute chiar și după o zi, dacă nu ai timp să le termini pe toate odată. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul trebuie răcit suficient, altfel se lipește și nu se poate întinde uniform. Dacă vi se pare prea moale, puteți adăuga o lingură de făină la întins, dar nu mai mult ca să nu iasă tari. Fursecurile se coc destul de repede, merită să le supravegheați la prima tură. Înlocuiri Amidonul se poate înlocui cu făină, dar textura nu va fi la fel de fragedă. Dulceața de căpșuni poate fi oricare dulceață mai groasă (caisă, prune, coacăze). În loc de zahăr grăunte, se poate folosi zahăr pudră la decor. Variații Dacă nu vreți să le lipiți, pot fi lăsate simple. Merg și cu alte forme, nu doar stele sau brăduți – orice decupator de fursecuri. Pot fi umplute și cu cremă de ciocolată, dar dulceața clasică se potrivește mai bine cu textura fragedă. Idei de servire Se așază pe un platou la cafea, sau împachetate în cutii pentru cadouri de Crăciun. Se pot pune și pe masa de sărbătoare pentru decor și gust. Întrebări frecvente Ce fac dacă aluatul se lipește când îl întind? Dacă nu a stat destul la rece sau dacă e foarte cald în bucătărie, se mai poate pudra ușor cu făină suprafața de lucru, dar fără exces. Pot folosi margarină în loc de unt? Merge și cu margarină, dar gustul și textura vor fi puțin diferite, mai ales la frăgezime. Cât timp pot ține fursecurile? Fără umplutură, rezistă bine într-o cutie de metal cam o săptămână. După ce le lipiți cu dulceață, ar fi bine să le consumați în 2-3 zile, pentru că se înmoaie. Se pot congela? Nu recomand congelarea fursecurilor umplute. Aluatul crud se poate congela, dar după coacere textura nu mai e la fel. Pot folosi orice tip de făină? Se folosește făină albă obișnuită, tip 000 sau 550. Făina integrală nu va da același rezultat. Valori nutriționale (estimativ) Pentru o porție (două fursecuri umplute): Calorii: aprox. 120 kcal Carbohidrați: 20 g Proteine: 2 g Grăsimi: 3 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de dulceață și de mărimea fursecurilor. Sunt dulciuri de sărbătoare, deci nu foarte dietetice, dar nici excesiv de bogate. Păstrare și reîncălzire Se țin cel mai bine într-o cutie cu capac, la temperatura camerei, ferite de umiditate. Dacă nu sunt umplute cu dulceață, rămân fragede 5-6 zile. După ce sunt lipite, dulceața le înmoaie treptat, așa că e bine să le consumați în două-trei zile. Nu se reîncălzesc.

Preparare

Intr-un castron mare se adauga faina cu restul ingredientelor pentru aluat,se framanta bine,apoi se impacheteaza in folie si se da la rece.Am lasat la rece 2 ore,se intinde mult mai usor,pentru ca aluatul trebuie sa fie moale.Cuptorul se preincalzeste la 180 C.Se intinde aluatul,pe masa de lucru,se fac formele dorite,se ung cu oul batut cu furculita si se ornamenteaza cu o pensula de bucatarie,apoi am decorat cu zahar grindina,se pun pe o tava la cuptor la 180 C,eu le-am lasat circa 10-12 minute.A se supraveghea,se scot dupa preferinta,daca va plac mai deschise la culoare sau mai crocante.Se scoate tava,dupa tava de la cuptor,se lasa la racit .Apoi se unesc,doua cate doua cu dulceata.Sunt foarte bune!

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat: 300 gr. faina alba 50 gr. amidon 2 lingurite praf de copt 2 galbenusuri 2 oua 80 gr. unt moale 3 linguri de lapte 100 gr.zahar pudra sare 1 zaha

Etichete

fursecuri biscuiti mic dejun retete de craciun

Categorie: Desert Autor: Tamara O. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Stelute si braduti de Craciun de Tamara O. - Rețete Recipia 1

Desert - Stelute si braduti de Craciun de Tamara O. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii