Αστέρια Χριστουγέννων και μικρά έλατα

Έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα πολλές φορές σε σχήμα αστεριών και δέντρων, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι απλό για τις γιορτές. Ξεκίνησα με την ιδέα μιας τριφτής ζύμης που δουλεύεται εύκολα και μετά από την ψύξη δεν κολλάει στο τραπέζι. Μετά το ψήσιμο, κόλλησα δύο μαζί με μαρμελάδα και βγήκαν αρκετά τριφτά και νόστιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος πραγματοποίησης: περίπου 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά/παρτίδα Αριθμός μερίδων: ανάλογα με το μέγεθος των φορμών, βγαίνουν περίπου 20-25 ζεύγη μπισκότων Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: μπισκότα για τα Χριστούγεννα ή άλλη γιορτινή περίσταση Συστατικά Για τη ζύμη: 300 γρ. αλεύρι 50 γρ. άμυλο 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κρόκοι αυγών 2 ολόκληρα αυγά 80 γρ. μαλακό βούτυρο 3 κουταλιές γάλα 100 γρ. ζάχαρη άχνη μια πρέζα αλάτι 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας Γέμιση: μαρμελάδα φράουλα (μπορεί να είναι οποιαδήποτε πιο πηχτή μαρμελάδα) Για διακόσμηση: 1 αυγό (για άλειμμα) ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη κρυσταλλική Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, έβαλα το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσα τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και μετά το μαλακό βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. 2. Έβαλα επίσης τα αυγά, τους κρόκους και το γάλα. Άρχισα να ανακατεύω πρώτα με ένα πιρούνι και μετά ζύμωσα τη ζύμη γρήγορα με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί. Είναι μια αρκετά μαλακή ζύμη, οπότε δεν χρειάζεται να δουλευτεί πολύ. 3. Τύλιξα τη ζύμη σε μεμβράνη και την έβαλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αφού κρυώσει, απλώνεται πολύ πιο εύκολα. Μπορεί να μείνει και όλη τη νύχτα. 4. Έχω προθερμάνει τον φούρνο στους 180°C. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξα τη ζύμη σε πάχος 4-5 χιλιοστών. Έκοψα σχήματα αστεριών και δέντρων, αλλά μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε σχήμα έχετε στη διάθεσή σας. 5. Τα κομμένα μπισκότα τα τοποθέτησα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με ένα πινέλο, τα άλειψα με χτυπημένο αυγό και τα πασπάλισα με ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη άχνη, ανάλογα με την προτίμηση. 6. Έβαλα το ταψί στον φούρνο και ψήνω τα μπισκότα για 10-12 λεπτά. Ελέγχω να μην ροδίσουν πολύ – αν σας αρέσουν πιο ανοιχτά χρώματα, βγάλτε τα πιο νωρίς, αν τα προτιμάτε τραγανά, αφήστε τα λίγο περισσότερο. 7. Έβγαλα το ταψί από τον φούρνο και άφησα τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς. 8. Αφού κρυώσουν, πήρα δύο μπισκότα του ίδιου σχήματος και τα κόλλησα με μαρμελάδα φράουλας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία και δεν χρειάζονται πολλή επιτήρηση στον φούρνο. Η συνταγή είναι πρακτική αν θέλετε κάτι εποχιακό χωρίς πολύ κόπο. Τα μπισκότα διατηρούνται καλά για αρκετές ημέρες και μπορούν να γεμιστούν ακόμη και μετά από μία ημέρα, αν δεν έχετε χρόνο να τα τελειώσετε όλα μαζί. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η ζύμη πρέπει να έχει κρυώσει αρκετά, αλλιώς κολλάει και δεν απλώνεται ομοιόμορφα. Αν σας φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά αλεύρι κατά την άνοιγμα, αλλά όχι περισσότερο ώστε να μην γίνουν σκληρές. Τα μπισκότα ψήνονται αρκετά γρήγορα, αξίζει να τα επιτηρείτε στην πρώτη παρτίδα. Αντικαταστάσεις Το άμυλο μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο τριφτή. Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να είναι οποιαδήποτε πιο πηχτή μαρμελάδα (βερύκοκο, δαμάσκηνο, φραγκοστάφυλο). Αντί για ζάχαρη κρυσταλλική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση. Παραλλαγές Αν δεν θέλετε να τα κολλήσετε, μπορούν να μείνουν απλά. Είναι κατάλληλα και για άλλα σχήματα, όχι μόνο για αστέρια ή δέντρα – οποιοδήποτε κόφτη μπισκότων. Μπορούν να γεμιστούν και με κρέμα σοκολάτας, αλλά η κλασική μαρμελάδα ταιριάζει καλύτερα με την τριφτή υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορούν να τοποθετηθούν σε πιατέλα για καφέ ή συσκευασμένα σε κουτιά για δώρα Χριστουγέννων. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο γιορτινό τραπέζι ως διακόσμηση και γεύση. Συχνές ερωτήσεις Τι να κάνω αν η ζύμη κολλάει όταν την ανοίγω; Αν δεν έχει μείνει αρκετή ώρα στο ψυγείο ή αν είναι πολύ ζεστά στην κουζίνα, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, αλλά χωρίς υπερβολές. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Λειτουργεί και με μαργαρίνη, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι λίγο διαφορετικές, ειδικά όσον αφορά την τριφτότητα. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα μπισκότα; Χωρίς γέμιση, διατηρούνται καλά σε μεταλλικό κουτί για περίπου μια εβδομάδα. Αφού τα κολλήσετε με μαρμελάδα, καλό είναι να τα καταναλώσετε εντός 2-3 ημερών, καθώς μαλακώνουν. Μπορούν να καταψυχθούν; Δεν προτείνω την κατάψυξη γεμιστών μπισκότων. Η ωμή ζύμη μπορεί να καταψυχθεί, αλλά μετά το ψήσιμο η υφή δεν θα είναι η ίδια. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε τύπο αλευριού; Χρησιμοποιείται κανονικό λευκό αλεύρι, τύπου 000 ή 550. Το ολικής αλέσεως αλεύρι δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Για μία μερίδα (δύο γεμιστά μπισκότα): Θερμίδες: περίπου 120 kcal Υδατάνθρακες: 20 g Πρωτεΐνες: 2 g Λίπη: 3 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας και το μέγεθος των μπισκότων. Είναι γλυκά γιορτής, οπότε δεν είναι πολύ διαιτητικά, αλλά ούτε και υπερβολικά πλούσια. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλύτερα σε ένα κουτί με καπάκι, σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από την υγρασία. Αν δεν είναι γεμισμένα με μαρμελάδα, παραμένουν τριφτά για 5-6 ημέρες. Αφού κολληθούν, η μαρμελάδα τα μαλακώνει σταδιακά, οπότε είναι καλό να τα καταναλώσετε σε δύο-τρεις ημέρες. Δεν ξαναζεσταίνονται.

Προετοιμασία

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη, ζυμώστε καλά, στη συνέχεια τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Το άφησα στο ψυγείο για 2 ώρες; ανοίγει πολύ πιο εύκολα γιατί η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, σχηματίστε όπως επιθυμείτε, βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και διακοσμήστε με πινέλο κουζίνας. Στη συνέχεια, πασπάλισα με ζάχαρη άχνη, τις τοποθέτησα σε ένα ταψί στους 180°C και τις άφησα για περίπου 10-12 λεπτά. Παρακολουθήστε τις; βγάλτε τις σύμφωνα με την προτίμησή σας, αν τις προτιμάτε πιο ανοιχτές ή πιο τραγανές. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, ενώστε τις δύο-δύο με μαρμελάδα. Είναι πολύ νόστιμες!