Stelle di Natale e piccoli abeti

Ho fatto questi biscotti diverse volte a forma di stelle e alberi di Natale, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di semplice per le festività. Sono partita dall'idea di una pasta tenera che si lavora facilmente, e dopo il raffreddamento non si attacca affatto alla superficie. Dopo la cottura, li ho incollati a coppie con marmellata, e sono venuti abbastanza teneri e gustosi. Info rapide Tempo totale: 2 ore e 30 minuti (incluso il tempo di raffreddamento) Tempo di preparazione effettivo: circa 25 minuti Tempo di cottura: 10-12 minuti/lotto Numero di porzioni: a seconda delle dimensioni degli stampi, circa 20-25 coppie di biscotti Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: biscotti per Natale o altre occasioni festive Ingredienti Per la pasta: 300 g di farina bianca 50 g di amido di mais 2 cucchiaini di lievito in polvere 2 tuorli d'uovo 2 uova intere 80 g di burro morbido 3 cucchiai di latte 100 g di zucchero a velo un pizzico di sale 1 bustina di zucchero vanigliato Ripieno: marmellata di fragole (può essere usata qualsiasi marmellata più densa) Per la decorazione: 1 uovo (per spennellare) zucchero a velo o zucchero semolato Metodo di preparazione 1. In una grande ciotola, ho mescolato la farina, l'amido e il lievito. Ho aggiunto lo zucchero a velo, il sale, lo zucchero vanigliato e poi il burro morbido tagliato a pezzi. 2. Ho aggiunto anche le uova, i tuorli e il latte. Ho iniziato a mescolare prima con una forchetta, poi ho impastato rapidamente la pasta a mano fino a quando non è diventata omogenea e legata. È una pasta piuttosto morbida, quindi non richiede molto lavoro. 3. Ho avvolto la pasta nella pellicola trasparente e l'ho messa in frigorifero per almeno 2 ore. Dopo il raffreddamento, si stende molto più facilmente. Può essere lasciata anche tutta la notte. 4. Ho preriscaldato il forno a 180°C. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, ho steso la pasta a uno spessore di 4-5 mm. Ho ritagliato forme di stelle e alberi, ma qualsiasi forma che hai a disposizione funziona. 5. Ho messo i biscotti ritagliati su una teglia foderata con carta da forno. Con un pennello, li ho spennellati con uovo sbattuto e li ho cosparsi di zucchero semolato o zucchero a velo, a seconda delle preferenze. 6. Ho messo la teglia in forno e ho cotto i biscotti per 10-12 minuti. Ho controllato che non si dorassero troppo: se li preferisci più chiari, toglili prima, se li preferisci più croccanti, lasciali un po' più a lungo. 7. Ho tolto la teglia dal forno e ho lasciato raffreddare completamente i biscotti. 8. Una volta raffreddati, ho preso due biscotti della stessa forma e li ho incollati con marmellata di fragole. Perché faccio spesso questa ricetta Sono abbastanza facili da preparare e non richiedono molta supervisione in forno. La ricetta è pratica se vuoi qualcosa di stagionale senza troppa fatica. I biscotti si conservano bene per alcuni giorni e possono essere anche riempiti dopo un giorno se non hai tempo di finirli tutti in una volta. Consigli e variazioni Consigli La pasta deve essere raffreddata a sufficienza, altrimenti si attacca e non può essere stesa uniformemente. Se ti sembra troppo morbida, puoi aggiungere un cucchiaio di farina mentre stendi, ma non di più, altrimenti diventeranno duri. I biscotti cuociono abbastanza rapidamente, quindi vale la pena tenerli d'occhio durante il primo lotto. Sostituzioni L'amido può essere sostituito con farina, ma la consistenza non sarà altrettanto tenera. La marmellata di fragole può essere qualsiasi marmellata più densa (albicocca, prugna, ribes). Invece dello zucchero semolato, si può usare zucchero a velo per la decorazione. Variazioni Se non vuoi incollarli, possono essere lasciati semplici. Funzionano anche con altre forme, non solo stelle o alberi: qualsiasi tagliabiscotti. Possono anche essere riempiti con crema di cioccolato, ma la marmellata classica si abbina meglio alla consistenza tenera. Idee di servizio Possono essere disposti su un vassoio per il caffè o confezionati in scatole per regali di Natale. Possono anche essere messi sulla tavola delle feste per decorazione e gusto. Domande frequenti Cosa faccio se la pasta si attacca quando la stendo? Se non è stata raffreddata abbastanza a lungo o se fa molto caldo in cucina, si può spolverare leggermente la superficie di lavoro con farina, ma senza esagerare. Posso usare margarina al posto del burro? Va bene anche con margarina, ma il sapore e la consistenza saranno leggermente diversi, soprattutto in termini di tenerezza. Quanto tempo posso conservare i biscotti? Senza ripieno, si conservano bene in una scatola di metallo per circa una settimana. Dopo averli incollati con marmellata, è meglio consumarli entro 2-3 giorni, poiché si ammorbidiscono. Possono essere congelati? Non consiglio di congelare i biscotti ripieni. L'impasto crudo può essere congelato, ma dopo la cottura la consistenza non sarà più la stessa. Posso usare qualsiasi tipo di farina? Si utilizza farina bianca normale, tipo 000 o 550. La farina integrale non darà lo stesso risultato. Valori nutrizionali (stimati) Per una porzione (due biscotti ripieni): Calorie: circa 120 kcal Carboidrati: 20 g Proteine: 2 g Grassi: 3 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di marmellata e della dimensione dei biscotti. Sono dolci festivi, quindi non molto dietetici, ma neanche eccessivamente ricchi. Conservazione e riscaldamento Si conservano al meglio in un contenitore con coperchio, a temperatura ambiente, lontano dall'umidità. Se non sono ripieni di marmellata, rimangono teneri per 5-6 giorni. Dopo essere stati incollati, la marmellata li ammorbidisce gradualmente, quindi è meglio consumarli entro due o tre giorni. Non devono essere riscaldati.

Preparazione

In una grande ciotola, aggiungi la farina con il resto degli ingredienti per l'impasto, impasta bene, poi avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero. L'ho lasciato raffreddare per 2 ore; si stende molto più facilmente perché l'impasto deve essere morbido. Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto sulla superficie di lavoro, forma come desiderato, spennella con uovo sbattuto e decora con un pennello da cucina. Poi ho spolverato con zucchero a velo, li ho messi su una teglia a 180°C e li ho lasciati per circa 10-12 minuti. Fai attenzione; toglili secondo le tue preferenze, se li preferisci più chiari o più croccanti. Rimuovi la teglia dal forno e lasciala raffreddare. Poi uniscili due a due con marmellata. Sono molto buoni!