Estrelas de Natal e pequenos pinheiros

Fiz estas bolachas várias vezes em forma de estrelas e árvores, especialmente quando preciso de algo simples para as festividades. Comecei com a ideia de uma massa quebradiça que é fácil de trabalhar e, após o resfriamento, não gruda mais na mesa. Depois de assadas, colei duas bolachas com compota e ficaram bem crocantes e saborosas. Informações rápidas Tempo total: 2 horas e 30 minutos (incluindo o tempo de resfriamento) Tempo de preparação efetivo: aproximadamente 25 minutos Tempo de cozedura: 10-12 minutos/forno Número de porções: dependendo do tamanho das formas, saem cerca de 20-25 pares de bolachas Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: bolachas para o Natal ou outra ocasião festiva Ingredientes Para a massa: 300 g de farinha de trigo 50 g de amido de milho 2 colheres de chá de fermento em pó 2 gemas 2 ovos inteiros 80 g de manteiga amolecida 3 colheres de sopa de leite 100 g de açúcar em pó uma pitada de sal 1 pacote de açúcar baunilhado Recheio: compota de morango (pode ser qualquer compota mais espessa) Para decorar: 1 ovo (para pincelar) sugar em pó ou açúcar cristal Modo de preparo 1. Numa tigela grande, coloquei a farinha, o amido e o fermento. Adicionei o açúcar em pó, o sal, o açúcar baunilhado e depois a manteiga amolecida cortada em pedaços. 2. Juntei também os ovos, as gemas e o leite. Comecei a misturar primeiro com um garfo e depois amassei rapidamente a massa com as mãos até que ficasse homogênea e unida. É uma massa bastante macia, por isso não se trabalha muito. 3. Envolvi a massa em película aderente e coloquei no frigorífico por pelo menos 2 horas. Depois de estar fria, estende-se muito mais facilmente. Pode ser deixada até mesmo durante a noite. 4. Pré-aqueço o forno a 180°C. Na superfície de trabalho levemente enfarinhada, estendi a massa até uma espessura de 4-5 mm. Cortei formas de estrelas e árvores, mas pode ser com qualquer forma que tiver à mão. 5. Coloquei as bolachas cortadas na bandeja forrada com papel vegetal. Com um pincel, pincelei-as com ovo batido e polvilhei com açúcar cristal ou açúcar em pó, conforme preferir. 6. Coloquei a bandeja no forno e assei as bolachas durante 10-12 minutos. Verifiquei para não dourar demais – se você gosta delas mais claras, retire-as mais cedo; se preferir crocantes, deixe-as um pouco mais. 7. Retirei a bandeja do forno e deixei as bolachas esfriarem completamente. 8. Depois de esfriadas, peguei duas bolachas do mesmo formato e colei-as com compota de morango. Por que faço esta receita com frequência Elas são bastante simples de preparar e não precisam de muita supervisão no forno. A receita é prática se você quiser algo sazonal sem muito esforço. As bolachas duram bem alguns dias e podem ser recheadas até mesmo depois de um dia, se não tiver tempo para terminá-las todas de uma vez. Dicas e variações Dicas A massa deve ser resfriada o suficiente, caso contrário, gruda e não se estende uniformemente. Se achar que está muito mole, pode adicionar uma colher de farinha ao estender, mas não mais, para não ficarem duras. As bolachas assam bastante rápido, vale a pena vigiá-las na primeira fornada. Substituições O amido pode ser substituído por farinha, mas a textura não ficará tão quebradiça. A compota de morango pode ser qualquer compota mais espessa (damasco, ameixa, groselha). Em vez de açúcar cristal, pode-se usar açúcar em pó para decorar. Variações Se não quiser colá-las, podem ser deixadas simples. Servem também com outras formas, não apenas estrelas ou árvores – qualquer cortador de bolachas. Podem ser recheadas também com creme de chocolate, mas a compota clássica combina melhor com a textura quebradiça. Ideias para servir Podem ser dispostas num prato para o café, ou embaladas em caixas para presentes de Natal. Podem também ser colocadas na mesa de festas como decoração e sabor. Perguntas frequentes O que fazer se a massa grudar ao estender? Se não ficou tempo suficiente no frio ou se está muito quente na cozinha, pode-se polvilhar levemente a superfície de trabalho com farinha, mas sem exagero. Posso usar margarina em vez de manteiga? Funciona também com margarina, mas o sabor e a textura serão um pouco diferentes, especialmente em termos de crocância. Quanto tempo posso conservar as bolachas? Sem recheio, conservam-se bem numa caixa de metal durante cerca de uma semana. Depois de coladas com compota, é melhor consumi-las em 2-3 dias, pois ficam moles. Podem ser congeladas? Não recomendo congelar bolachas recheadas. A massa crua pode ser congelada, mas após assar a textura não será a mesma. Posso usar qualquer tipo de farinha? Usa-se farinha de trigo comum, tipo 000 ou 550. A farinha integral não dará o mesmo resultado. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção (duas bolachas recheadas): Calorias: aproximadamente 120 kcal Carboidratos: 20 g Proteínas: 2 g Gorduras: 3 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tipo de compota e do tamanho das bolachas. São doces festivos, portanto não muito dietéticos, mas também não excessivamente ricos. Conservação e reaquecimento Devem ser guardadas numa caixa com tampa, à temperatura ambiente, protegidas da umidade. Se não forem recheadas com compota, permanecem crocantes por 5-6 dias. Depois de coladas, a compota amolece gradualmente, por isso é bom consumi-las em dois ou três dias. Não devem ser reaquecidas.

Ingredientes

Ingredientes para a massa: 300 g de farinha branca
50 g de amido
2 colheres de chá de fermento em pó
2 gemas de ovo
2 ovos
80 g de manteiga amolecida
3 colheres de sopa de leite
100 g de açúcar de confeiteiro
sal
1 açúcar baunilhado. Recheio: geléia de morango. Decoração: 1 ovo
açúcar de confeiteiro ou açúcar em pó.

Preparação

Em uma tigela grande, adicione a farinha com o restante dos ingredientes para a massa, sove bem, depois embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. Deixei na geladeira por 2 horas; estende-se muito mais fácil porque a massa precisa ser macia. Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa na superfície de trabalho, molde como desejar, pincele com ovo batido e decore com um pincel de cozinha. Em seguida, polvilhei com açúcar de confeiteiro, coloquei-as em uma assadeira a 180°C e deixei por cerca de 10-12 minutos. Fique de olho nelas; retire-as de acordo com sua preferência, se você gosta delas mais claras ou mais crocantes. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar. Em seguida, una-as duas a duas com geleia. Elas são muito boas!

Estrelas de Natal e pequenos pinheiros

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