लैक्टो-शाकाहारी भरवां आलू का स्टार्टर

सामग्री

• 5 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 छोटा लीक
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच सफेद मिर्च
• 1 छोटी चम्मच हल्के भरे शाहजीरे के बीज
• 100 g मक्खन की क्रीम
• 100 g कद्दूकस किया हुआ चीज़
• 10 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. आलू धोएँ और स्पंज के खुरदरे हिस्से से छिलके रगड़कर साफ करें। इन्हें छिलके समेत 20 मिनट उबालें, जब तक इनमें काँटा आसानी से न धँस जाए। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें। लीक धोकर बारीक काटें, फिर एक छोटे सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर 2 मिनट भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। 3. गाजर छीलकर धोएँ, फिर बारीक कद्दूकस करें। इसे लीक में डालें, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच सफेद मिर्च डालें और सब्ज़ियों को धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ। 4. आलुओं को आड़े में आधा काटें। छोटी चम्मच से गूदा निकालें, छिलके के पास लगभग 1 cm गूदा रहने दें। 5. निकाले हुए गूदे को 100 g मक्खन की क्रीम, भूनी हुई सब्ज़ियों और 1 छोटी चम्मच हल्के भरे शाहजीरे के बीजों के साथ मिलाएँ। भरावन को अच्छी तरह एकसार करें। 6. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और उसमें आलू के आधे हिस्से रखें। उनमें भरावन भरें, ऊपर 100 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और 180°C पर 20 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरी परत न बन जाए। 7. ऊपर 10 g कटा हुआ ताज़ा पार्सले छिड़कें और आलू गरम या ठंडे परोसें।