Entrée lacto-végétarienne de pommes de terre farcies

Name: Entrée lacto-végétarienne de pommes de terre farcies
Ingredients: 5 grosses pommes de terre; 1 grosse carotte; 1 petit poireau; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à café rase de graines de carvi; 100 g de beurre à tartiner; 100 g de fromage râpé; 10 g de persil frais

Apéritifs - Entrée lacto-végétarienne de pommes de terre farcies par Svetlana J. - Recettes Recipia

Cette entrée lacto-végétarienne de pommes de terre farcies cuit en moitiés, et les grosses pommes de terre retiennent bien la farce. Le poireau et la carotte se mélangent à la chair tendre avec le beurre à tartiner et le carvi, tandis que le fromage râpé forme une croûte dorée sur le dessus. J’aime les servir froides, coupées en deux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 47 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 67 minutes. Portions : 4. Environ 600 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 grosses pommes de terre
1 grosse carotte
1 petit poireau
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café rase de graines de carvi
100 g de beurre à tartiner
100 g de fromage râpé
10 g de persil frais

Préparation

1. Lave les pommes de terre en frottant la peau avec le côté abrasif d’une éponge. Fais-les cuire avec la peau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement. 2. Fais chauffer le four à 180°C. Lave et émince finement le poireau, puis fais-le revenir dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. Épluche et lave la carotte, puis râpe-la finement. Ajoute-la au poireau, mets 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc, et fais cuire les légumes à feu doux pendant 5 minutes. 4. Coupe les pommes de terre en deux dans le sens horizontal. Évide-les avec une petite cuillère, en laissant environ 1 cm de chair près de la peau. 5. Mélange la chair retirée avec 100 g de beurre à tartiner, les légumes revenus et 1 cuillère à café rase de graines de carvi. Mélange jusqu’à obtenir une farce homogène. 6. Recouvre la plaque de papier cuisson et dépose-y les moitiés de pomme de terre. Garnis-les, parsème 100 g de fromage râpé sur le dessus et fais-les cuire à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. 7. Parsème de 10 g de persil frais haché et sers les pommes de terre chaudes ou froides.

Notes

Pour qu’elles restent lacto-végétariennes, vérifie l’étiquette du beurre à tartiner et celle du fromage râpé : les deux contiennent des produits laitiers. Une simple salade verte les accompagne bien. Elles se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte fermée ; tu peux préparer la farce à l’avance et garnir les peaux juste avant la cuisson. Choisis des pommes de terre ovales et fermes, de taille similaire et à la peau intacte, pour qu’elles tiennent bien sur la plaque. Les très grosses pommes de terre mettent plus longtemps à cuire que les moyennes, alors commence à les vérifier au bout de 15 minutes. Je cale la cuisson sur l’heure du repas et je ne me presse pas pour évider les peaux.