Aperitiv cu cartofi umpluți, rețetă lacto-vegetariană

Aperitivul de cartofi umpluți, în variantă lacto-vegetariană, se coace în jumătăți, iar cartofii mari țin bine umplutura. Prazul și morcovul se amestecă în miezul moale cu cremă de unt și chimen, iar cașcavalul face deasupra o crustă aurie. Îmi place să-i servesc reci, tăiați în jumătăți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 47 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 cartofi mari
1 morcov mare
1 fir mic de praz
2 linguri de ulei
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper alb
1 linguriță rasă de semințe de chimen
100 g cremă de unt
100 g cașcaval ras
10 g pătrunjel verde

Preparare

1. Spală cartofii frecând coaja cu partea abrazivă a unui burete. Fierbe-i în coajă 20 de minute, până intră ușor o furculiță. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Spală și taie prazul mărunt, apoi sotează-l într-o crăticioară cu 2 linguri de ulei, timp de 2 minute, până se înmoaie. 3. Curăță și spală morcovul, apoi dă-l pe răzătoarea cu ochiuri mici. Adaugă-l peste praz, pune 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper alb și gătește legumele la foc mic 5 minute. 4. Taie cartofii în jumătăți pe orizontală. Scobește miezul cu o linguriță, lăsând aproximativ 1 cm lângă coajă. 5. Amestecă miezul scos cu 100 g cremă de unt, legumele sotate și 1 linguriță rasă de semințe de chimen. Omogenizează umplutura. 6. Tapetează tava cu hârtie de copt și așază în ea jumătățile de cartof. Umple-le, presară deasupra 100 g cașcaval ras și coace-le la 180°C timp de 20 de minute, până se formează o crustă aurie. 7. Presară 10 g de pătrunjel verde tocat și servește cartofii calzi sau reci.

Note

Ca să rămână lacto-vegetarieni, verifică eticheta cremei de unt și a cașcavalului: ambele au lactate. O salată verde simplă e potrivită lângă ei. În frigider, se păstrează până la 3 zile într-o cutie închisă; poți pregăti umplutura înainte și umple cojile chiar înainte de copt. Alege cartofi ovali, fermi și de mărime apropiată, cu coaja întreagă, ca să stea bine în tavă. Cartofii foarte mari fierb mai greu decât cei medii, așa că începe să-i verifici după 15 minute. Eu potrivesc fierberea cu ora mesei și nu mă grăbesc când scobesc cojile.