Faszerowane ziemniaki, przystawka lakto-wegetariańska

Faszerowane ziemniaki w wersji lakto-wegetariańskiej piecze się w połówkach, a duże ziemniaki dobrze trzymają farsz. Por miesza się z marchewką, miękkim miąższem, kremem maślanym i kminkiem, a ser żółty tworzy na wierzchu złocistą skórkę. Lubię podawać je na zimno, przekrojone na połówki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 47 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 67 minut. Porcje: 4. Około 600 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

5 dużych ziemniaków
1 duża marchewka
1 mały por
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 płaska łyżeczka nasion kminku
100 g kremu maślanego
100 g startego sera żółtego
10 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki, szorując skórkę szorstką stroną gąbki. Gotuj je w mundurkach przez 20 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w miąższ. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj por i drobno go pokrój, a następnie podsmaż w małym rondelku na 2 łyżkach oleju przez 2 minuty, aż zmięknie. 3. Obierz i umyj marchewkę, a potem zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach. Dodaj ją do pora, wsyp 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki białego pieprzu, po czym gotuj warzywa na małym ogniu przez 5 minut. 4. Przekrój ziemniaki w poprzek na połówki. Wydrąż miąższ łyżeczką, pozostawiając przy skórce około 1 cm. 5. Wymieszaj wydrążony miąższ ze 100 g kremu maślanego, podsmażonymi warzywami i 1 płaską łyżeczką nasion kminku. Dokładnie wymieszaj farsz. 6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej połówki ziemniaków. Napełnij je farszem, posyp z wierzchu 100 g startego sera żółtego i piecz w 180°C przez 20 minut, aż powstanie złocista skórka. 7. Posyp 10 g posiekanej natki pietruszki i podawaj ziemniaki na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Aby pozostały lakto-wegetariańskie, sprawdź etykiety kremu maślanego i sera żółtego, oba zawierają nabiał. Prosta zielona sałata będzie do nich pasować. W lodówce można je przechowywać do 3 dni w zamkniętym pojemniku; farsz możesz przygotować wcześniej, a skórki napełnić tuż przed pieczeniem. Wybierz owalne, jędrne ziemniaki podobnej wielkości, z nieuszkodzoną skórką, żeby dobrze trzymały się na blasze. Bardzo duże ziemniaki gotują się dłużej niż średnie, więc zacznij sprawdzać je po 15 minutach. Dopasowuję gotowanie do pory posiłku i nie spieszę się przy wydrążaniu skórek.