वेगन पत्तागोभी की टिक्कियाँ

वेगन पत्तागोभी की टिक्कियाँ बनाने के लिए अच्छी तरह निचोड़ी हुई पत्तागोभी मिश्रण को बाँधती है, टिक्कियाँ सुनहरी तलती हैं और बीच से नरम रहती हैं। वेगन रूप में, उबली और कटी पत्तागोभी को सूजी, भुने प्याज़, लहसुन और वेगन मेयोनीज़ के साथ मिलाया जाता है। मैं सघन पत्तागोभी का एक टुकड़ा चुनती हूँ; मसालों में मैंने पार्सले डाला। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 25 मिनट। कुल समय: 69 मिनट। सर्विंग्स: 4। प्रति सर्विंग लगभग 300 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम पत्तागोभी
1500 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
100 ग्राम सूजी
100 मिलीलीटर पानी
प्याज़ के लिए 2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज़ (200 ग्राम)
2 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच वेगन मेयोनीज़
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
10 ग्राम पार्सले
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच स्टार्च (वैकल्पिक)
तलने के लिए 200 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काटें। 1500 मिलीलीटर पानी में 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें और पत्तागोभी को 4 मिनट तक ब्लांच करें। 2. पत्तागोभी के ठंडा होने तक सूजी को 100 मिलीलीटर पानी में 15 मिनट भिगोकर रखें। 3. पत्तागोभी को छानें, मीट ग्राइंडर से पीसें और एक कटोरे में रखें। बचा हुआ पानी अच्छी तरह निचोड़ दें। 4. प्याज़ काटें और 2 बड़े चम्मच तेल में 8 मिनट भूनें, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। 5. पत्तागोभी में प्याज़ और सूजी डालें। कुचला हुआ लहसुन, वेगन मेयोनीज़, टमाटर का पेस्ट, पार्सले, 3/4 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। मिलाकर मिश्रण को 10 मिनट रहने दें। 6. अगर मिश्रण बहुत गीला हो, तो 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएँ। हाथों को गीला करके 8 टिक्कियाँ बनाएँ। 7. एक कड़ाही में 200 मिलीलीटर तेल गरम करें और टिक्कियों को दो खेपों में, हर तरफ 3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ। उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालें।

मैं इन्हें टमाटर और खीरे के सलाद के साथ, रोटी के संग परोसती हूँ। सूजी में ग्लूटेन होता है, इसलिए यह व्यंजन ग्लूटेन-मुक्त भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। एकसार मिश्रण के लिए सख्त पत्तागोभी चुनें, जिसमें नरम हिस्से न हों और पत्ते साबुत हों। अगर डंठल मोटे हों, तो पीसने से पहले उन्हें बारीक काट लें, ताकि मिश्रण में सख्त रेशे न रह जाएँ। बहुत रसदार पत्तागोभी को और निचोड़ना पड़ता है, और अगर कटोरे में पानी रह जाए तो टिक्कियाँ टूट सकती हैं। सख्त पत्तों वाली पत्तागोभी को नरम होने तक ब्लांच करने के लिए 1-2 मिनट और लग सकते हैं। पहले से कटी पत्तागोभी में से सख्त टुकड़े हटाने के बाद 500 ग्राम तौलें। टिक्कियों को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक।