Tortitas veganas de col

Name: Tortitas veganas de col
Ingredients: 500 g de col; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 100 g de sémola; 100 ml de agua; 2 cucharadas de aceite para la cebolla; 1 cebolla grande (200 g); 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de mayonesa vegana; 1 cucharada de concentrado de tomate; 10 g de perejil; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de almidón (opcional); 200 ml de aceite para freír

Temporada - Tortitas veganas de col por Stanca P. - Recetas Recipia

Las tortitas veganas de col se mantienen unidas gracias a la col bien escurrida, se doran y quedan tiernas por dentro. En esta versión vegana, la col cocida y picada se mezcla con sémola, cebolla sofrita, ajo y mayonesa vegana. Yo elijo un trozo de col compacto; para condimentar, puse perejil. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 25 minutos. Tiempo total: 69 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de col
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
100 g de sémola
100 ml de agua
2 cucharadas de aceite para la cebolla
1 cebolla grande (200 g)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mayonesa vegana
1 cucharada de concentrado de tomate
10 g de perejil
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de almidón (opcional)
200 ml de aceite para freír

Preparación

1. Corta la col en trozos. Pon a hervir 1500 ml de agua con 1/4 de cucharadita de sal y escalda la col durante 4 minutos. 2. Deja hidratar la sémola en 100 ml de agua durante 15 minutos, mientras se enfría la col. 3. Escurre la col, pásala por una picadora de carne y ponla en un bol. Escurre bien el líquido que haya quedado. 4. Pica la cebolla y sofríela en 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. 5. Añade la cebolla y la sémola a la col. Incorpora el ajo machacado, la mayonesa vegana, el concentrado de tomate, el perejil, 3/4 de cucharadita de sal y la pimienta. Mezcla y deja reposar la preparación 10 minutos. 6. Si la mezcla sigue demasiado húmeda, incorpora 1 cucharada de almidón. Con las manos húmedas, forma 8 tortitas. 7. Calienta 200 ml de aceite en una sartén y fríe las tortitas en dos tandas, 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sácalas y déjalas sobre papel de cocina.

Notas

Las sirvo con una ensalada de tomate y pepino y pan. La sémola contiene gluten, así que este plato no es apto para una comida sin gluten. Para que la mezcla quede homogénea, elige un trozo de col firme, sin zonas blandas y con hojas sanas. Si las nervaduras son gruesas, córtalas en trozos pequeños antes de picar la col, para que no queden hebras duras en la mezcla. Si la col tiene mucha agua, hay que escurrirla más; las tortitas pueden deshacerse si queda líquido en el bol. Las coles con hojas duras pueden necesitar 1-2 minutos más de escaldado, hasta que se ablanden. Si la col ya está cortada, pesa 500 g después de retirar los trozos duros. Guarda las tortitas en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días.