नो-बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक

सामग्री

बेस के लिए

• 400 g ओरेओ बिस्कुट
• 150 g पिघला हुआ मक्खन

क्रीम के लिए

• 20 g जिलेटिन
• 100 ml ठंडा पानी
• 100 ml दूध
• 600 g फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़
• 150 g पिसी चीनी
• 500 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 250-300 g ताज़ी स्ट्रॉबेरी

जेली के लिए

• 10 g जिलेटिन
• 100 ml पानी
• 300 g फ्रोजन स्ट्रॉबेरी
• 3 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी

1. ओरेओ बिस्कुट के टुकड़े करें और चॉपर में बारीक पाउडर जैसा होने तक पीसें। इन्हें एक कटोरे में डालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और तब तक मिलाएं, जब तक मिश्रण गीली रेत जैसा न लगे। 2. 24 cm के स्प्रिंगफॉर्म पैन का रिंग एक सर्विंग प्लेट पर रखें। बिस्कुट का मिश्रण रिंग में डालें और गिलास के तले से दबाकर सघन बेस बनाएं। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. 20 g जिलेटिन को 100 ml ठंडे पानी में छिड़ककर मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक छोटे सॉसपैन में दूध को 2 मिनट गरम करें, जब तक वह गरम और भाप छोड़ने न लगे। फिर उसमें हाइड्रेट किया हुआ जिलेटिन डालकर घुलने तक मिलाएं। 4. कमरे के तापमान पर आई क्रीम चीज़ को पिसी चीनी के साथ एकसार होने तक फेंटें। लिक्विड व्हिपिंग क्रीम धीरे-धीरे डालें, फिर तेज़ गति पर 5 मिनट फेंटें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 5. जिलेटिन वाला दूध धीरे-धीरे डालें और धीमी गति पर फेंटते रहें। गति बढ़ाकर करीब 1 मिनट और फेंटें, जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए। 6. ताज़ी स्ट्रॉबेरी धोएं, डंठल हटाएं और फल को आधा काटें। ठंडी बेस के अंदरूनी किनारे पर इन्हें रखें, फिर क्रीम धीरे-धीरे डालें और प्लेट को हल्के से हिलाएं ताकि क्रीम बराबर बैठ जाए। ज़रूरत हो तो ऊपर से समतल करें और चीज़केक को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. 10 g जिलेटिन को 100 ml पानी में छिड़ककर मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक छोटे सॉसपैन में फ्रोजन स्ट्रॉबेरी और चीनी डालकर 5 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम होकर रस न छोड़ दें। 8. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बनाएं। इसे 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर हाइड्रेट किया हुआ जिलेटिन डालकर घुलने तक मिलाएं। जेली को करीब 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक वह कमरे के तापमान पर न आ जाए। 9. चीज़केक को फ्रिज से निकालें, जेली पूरी सतह पर फैलाएं और इसे रात भर के लिए फिर से फ्रिज में रख दें।