Cheesecake de fresa sin horno

Name: Cheesecake de fresa sin horno
Ingredients: 400 g de galletas Oreo; 150 g de mantequilla derretida; 20 g de gelatina; 100 ml de agua fría; 100 ml de leche; 600 g de queso crema Philadelphia; 150 g de azúcar glas; 500 ml de nata para montar; 250-300 g de fresas frescas; 10 g de gelatina; 100 ml de agua; 300 g de fresas congeladas; 3 cucharadas de azúcar

Desierto - Cheesecake de fresa sin horno por Safta I. - Recetas Recipia

El cheesecake de fresa sin horno queda bien cuajado si el queso crema está a temperatura ambiente antes de batirlo. La base compacta de Oreo sostiene una crema fría, con mitades de fruta alrededor y una capa de gelatina. Yo lo sirvo en porciones estrechas, bien frío. Preparación: 25 minutos. Cocción: 7 minutos. Reposo: 15 horas y 15 minutos. Tiempo total: 15 horas y 47 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 550 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la base

400 g de galletas Oreo
150 g de mantequilla derretida

Para la crema

20 g de gelatina
100 ml de agua fría
100 ml de leche
600 g de queso crema Philadelphia
150 g de azúcar glas
500 ml de nata para montar
250-300 g de fresas frescas

Para la gelatina

10 g de gelatina
100 ml de agua
300 g de fresas congeladas
3 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Trocea las galletas Oreo y tritúralas en el procesador de alimentos hasta que queden como un polvo fino. Ponlas en un bol, vierte la mantequilla derretida y mezcla hasta que parezca arena mojada. 2. Coloca el aro de un molde desmontable de 24 cm sobre una fuente. Pon la mezcla de galletas dentro del aro y presiónala con la base de un vaso hasta formar una base compacta. Déjala en la nevera 30 minutos. 3. Espolvorea 20 g de gelatina sobre 100 ml de agua fría, mezcla y déjala reposar 10 minutos. Calienta la leche en un cazo durante 2 minutos, hasta que esté caliente y humeante, y después incorpora la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva. 4. Bate el queso crema, ya a temperatura ambiente, con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco la nata para montar y después bate a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que la crema espese. 5. Incorpora poco a poco la leche con gelatina mientras bates a velocidad baja. Sube la velocidad y bate aproximadamente 1 minuto más, hasta que la crema quede lisa. 6. Lava las fresas frescas, quítales los rabitos y córtalas por la mitad. Colócalas alrededor del borde interior de la base fría, vierte la crema despacio y mueve suavemente la fuente para que se reparta bien. Alisa la superficie si hace falta y mete el cheesecake en la nevera 6 horas. 7. Espolvorea 10 g de gelatina sobre 100 ml de agua y déjala reposar 10 minutos. Pon las fresas congeladas y el azúcar en un cazo y cocínalas durante 5 minutos, hasta que se ablanden y suelten jugo. 8. Tritura las fresas con la batidora hasta obtener un puré. Déjalo enfriar 5 minutos y luego incorpora la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva. Deja la gelatina preparada unos 20 minutos, hasta que alcance la temperatura ambiente. 9. Saca el cheesecake de la nevera, extiende la gelatina por toda la superficie y vuelve a dejarlo en frío toda la noche.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Prepararlo la noche anterior le da tiempo a cuajar. Para el borde, elige fresas pequeñas y firmes, así las mitades se mantienen bien alrededor de la base. Si las fresas congeladas tienen mucho hielo por fuera, sacúdelo antes de ponerlas en el cazo, porque el agua de más puede dejar la gelatina blanda. Puedes cambiar las galletas Oreo por 400 g de galletas tipo digestive para que la base sea menos dulce. El aro de 24 cm mantiene la capa de crema en el grosor adecuado; en un recipiente más grande, la crema se extiende y la capa queda más fina. Las porciones salen más limpias si limpias el cuchillo después de cada corte. Va bien con té negro. De textura, recuerda a una tarta fría de crema, solo que la base de galleta queda más compacta. Contiene gluten y lácteos.