Fırınsız çilekli cheesecake

Fırınsız çilekli cheesecake, krem peynir çırpılmadan önce oda sıcaklığına geldiğinde güzelce kıvam alır. Oreo’dan yapılan sıkı tabanın üzerinde soğuk krema, kenarlara dizilmiş yarım çilekler ve bir kat jöle var. Kreması iyice soğukken ince dilimler halinde servis ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 7 dakika. Dinlendirme: 15 saat 15 dakika. Toplam süre: 15 saat 47 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

400 g Oreo bisküvi
150 g eritilmiş tereyağı

Krema için

20 g jelatin
100 ml soğuk su
100 ml süt
600 g Philadelphia krem peynir
150 g pudra şekeri
500 ml sıvı krema
250-300 g taze çilek

Jölesi için

10 g jelatin
100 ml su
300 g dondurulmuş çilek
3 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Oreo bisküvileri parçalara ayırın ve ince toz kıvamına gelene kadar rondodan geçirin. Bir kaseye alın, eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve karışım ıslak kum gibi olana kadar karıştırın. 2. 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın çemberini bir servis tabağına yerleştirin. Bisküvi karışımını çemberin içine koyun ve sıkı bir taban elde edene kadar bir bardağın tabanıyla bastırın. 30 dakika buzdolabında bekletin. 3. 20 g jelatini 100 ml soğuk suya serpin, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Sütü küçük bir tencerede 2 dakika, iyice ısınıp buhar çıkana kadar ısıtın. Ardından yumuşamış jelatini ekleyip eriyene kadar karıştırın. 4. Oda sıcaklığına gelmiş krem peyniri pudra şekeriyle pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıvı kremayı azar azar ekleyin, ardından krema koyulaşana kadar yüksek devirde 5 dakika çırpın. 5. Jelatinli sütü düşük devirde çırparak azar azar ekleyin. Hızı artırın ve krema pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika daha çırpın. 6. Taze çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın ve meyveleri ikiye kesin. Soğumuş tabanın iç kenarına dizin, ardından kremayı yavaşça dökün ve eşit şekilde yerleşmesi için tabağı hafifçe sallayın. Gerekirse üzerini düzeltin ve cheesecake'i 6 saat buzdolabında bekletin. 7. 10 g jelatini 100 ml suya serpin ve 10 dakika bekletin. Dondurulmuş çilekleri ve şekeri küçük bir tencereye alın, yumuşayıp suyunu salana kadar 5 dakika pişirin. 8. Çilekleri blenderdan geçirip püre haline getirin. 5 dakika soğumaya bırakın, ardından yumuşamış jelatini ekleyip eriyene kadar karıştırın. Jöleyi oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. 9. Cheesecake'i buzdolabından çıkarın, jöleyi tüm yüzeyine yayın ve gece boyunca soğuması için tekrar buzdolabına koyun.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir gece önceden hazırlamak, kıvam alması için ona zaman kazandırır. Kenara dizmek için küçük ve sert çilekler seçin, böylece yarımları tabanın çevresinde iyi durur. Dondurulmuş meyvelerin üzerinde çok buz varsa tencereye koymadan önce silkeleyin, çünkü fazla su jöleyi yumuşatabilir. Daha az tatlı bir taban için Oreo bisküvileri 400 g yulaflı bisküviyle değiştirebilirsiniz. 24 cm'lik çember, krema katının uygun kalınlıkta olmasını sağlar. Daha büyük bir kapta krema yayılır ve kat daha ince olur. Her kesişten sonra bıçağı silerseniz dilimler daha düzgün çıkar. Yanına siyah çay yakışır. Dokusu kremalı soğuk tartı andırır, yalnız bisküvi tabanı daha sıkıdır. Gluten ve süt ürünleri içerir.