Cheesecake de morango sem forno

O cheesecake de morango sem forno fica bem firme quando o queijo-creme está à temperatura ambiente antes de ser batido. A base compacta de Oreo segura um creme frio, metades de fruta à volta e uma camada de gelatina. Sirvo-o em fatias estreitas, enquanto o creme está bem frio. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 7 minutos. Repouso: 15 horas e 15 minutos. Tempo total: 15 horas e 47 minutos. Doses: 12. Aproximadamente 550 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base

400 g de bolachas Oreo
150 g de manteiga derretida

Para o creme

20 g de gelatina
100 ml de água fria
100 ml de leite
600 g de queijo-creme Philadelphia
150 g de açúcar em pó
500 ml de natas para bater
250-300 g de morangos frescos

Para a gelatina

10 g de gelatina
100 ml de água
300 g de morangos congelados
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

1. Parta as bolachas Oreo em pedaços e triture-as num picador até ficarem com a textura de um pó fino. Coloque-as numa taça, junte a manteiga derretida e misture até a massa se parecer com areia molhada. 2. Coloque o aro de uma forma de fundo amovível de 24 cm sobre um prato de servir. Ponha a mistura de bolacha dentro do aro e pressione com o fundo de um copo até obter uma base compacta. Leve ao frigorífico durante 30 minutos. 3. Polvilhe 20 g de gelatina sobre 100 ml de água fria, misture e deixe repousar 10 minutos. Aqueça o leite num tachinho durante 2 minutos, até ficar quente e a fumegar, depois junte a gelatina hidratada e mexa até dissolver. 4. Bata o queijo-creme à temperatura ambiente com o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea. Junte as natas para bater aos poucos e depois bata na velocidade alta durante 5 minutos, até o creme engrossar. 5. Junte gradualmente o leite com gelatina, batendo na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata mais cerca de 1 minuto, até o creme ficar liso. 6. Lave os morangos frescos, retire-lhes os pés e corte-os ao meio. Coloque-os junto à margem interior da base fria, depois verta o creme lentamente e mexa o prato com cuidado para o distribuir de forma uniforme. Alise se necessário e leve o cheesecake ao frigorífico durante 6 horas. 7. Polvilhe 10 g de gelatina sobre 100 ml de água e deixe repousar 10 minutos. Ponha os morangos congelados e o açúcar num tachinho e cozinhe durante 5 minutos, até amolecerem e largarem sumo. 8. Triture os morangos com a varinha até obter um puré. Deixe arrefecer durante 5 minutos, depois junte a gelatina hidratada e mexa até dissolver. Deixe a gelatina repousar cerca de 20 minutos, até ficar à temperatura ambiente. 9. Retire o cheesecake do frigorífico, espalhe a gelatina por toda a superfície e volte a colocá-lo no frio durante a noite.

Notas

Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias, e prepará-lo na véspera dá-lhe tempo para assentar. Para a margem, escolha morangos pequenos e firmes, para que as metades fiquem bem assentes à volta da base. Se os frutos congelados tiverem muito gelo à superfície, sacuda-o antes de os pôr no tachinho, porque a água a mais pode deixar a gelatina mole. Pode trocar as bolachas Oreo por 400 g de bolachas digestivas, para uma base menos doce. O aro de 24 cm mantém a camada de creme na espessura certa. Num recipiente maior, o creme espalha-se e a camada fica mais fina. As fatias saem mais direitinhas se limpar a faca depois de cada corte. Acompanha bem com chá preto. A textura lembra uma tarte fria com creme, só que a base de bolacha fica mais compacta. Contém glúten e laticínios.