Sernik na zimno z truskawkami

Składniki

Na spód

• 400 g ciastek Oreo
• 150 g roztopionego masła

Na krem

• 20 g żelatyny
• 100 ml zimnej wody
• 100 ml mleka
• 600 g serka kremowego Philadelphia
• 150 g cukru pudru
• 500 ml śmietanki kremówki
• 250-300 g świeżych truskawek

Na galaretkę

• 10 g żelatyny
• 100 ml wody
• 300 g mrożonych truskawek
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie

1. Połam ciastka Oreo na kawałki i zmiksuj je w rozdrabniaczu na drobny pył. Przełóż do miski, wlej roztopione masło i wymieszaj, aż masa będzie przypominać mokry piasek. 2. Ustaw obręcz tortownicy o średnicy 24 cm na paterze. Włóż do niej masę ciasteczkową i dociśnij dnem szklanki, aby powstał zwarty spód. Wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Wsyp 20 g żelatyny do 100 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Podgrzewaj mleko w rondelku przez 2 minuty, aż będzie gorące i zacznie parować, następnie dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. 4. Ubij serek kremowy w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem na gładką masę. Stopniowo wlewaj śmietankę, a potem miksuj na wysokich obrotach przez 5 minut, aż krem zgęstnieje. 5. Stopniowo wlewaj mleko z żelatyną, miksując na niskich obrotach. Zwiększ obroty i miksuj jeszcze około 1 minuty, aż krem będzie gładki. 6. Umyj świeże truskawki, usuń szypułki i przekrój owoce na połówki. Ułóż je przy wewnętrznym brzegu schłodzonego spodu, a następnie powoli wlej krem i delikatnie porusz paterą, żeby równomiernie się rozłożył. W razie potrzeby wyrównaj powierzchnię i wstaw sernik do lodówki na 6 godzin. 7. Wsyp 10 g żelatyny do 100 ml wody i odstaw na 10 minut. Włóż mrożone truskawki i cukier do rondelka, gotuj przez 5 minut, aż zmiękną i puszczą sok. 8. Zblenduj truskawki na purée. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw galaretkę na około 20 minut, aż osiągnie temperaturę pokojową. 9. Wyjmij sernik z lodówki, rozprowadź galaretkę po całej powierzchni i ponownie wstaw do lodówki na całą noc.