बेकन और मटर के दिल वाले चावल के केक

एक सामान्य सप्ताहांत की शाम को, मैंने रोज़मर्रा के रूटीन से पूरी तरह अलग कुछ पकाने का मन बनाया। इतना सरल कि मुझे पूरी शाम रसोई में नहीं बितानी पड़े, लेकिन अंत में यह अच्छा भी दिखे। इस तरह मैं बेकन, मटर और ज़ुकीनी के साथ चावल के ये टुकड़े बनाने पहुंचा - जब आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो दिखने में सुंदर हो, लेकिन बिना किसी अनावश्यक जटिलताओं के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: ओवन में 30 मिनट, साथ ही स्टोव पर तैयारी का समय पोर्टियन: 6-8 टुकड़े (उपयोग किए गए आकार के आधार पर) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, परिवार के खाने या जब आपके मेहमान हों तो उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम चावल (रिसोट्टो के लिए) 1 पैकेट केसर आधा प्याज आधा कप सूखी सफेद शराब 1 टुकड़ा मक्खन 1 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 150 ग्राम जमी हुई मटर 200 ग्राम मीठा बेकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ 2 छोटे हरे ज़ुकीनी 100 ग्राम प्रोवोलोन या स्मोक्ड चीज़, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ कद्दूकस किया हुआ परमेसन (स्वाद के अनुसार, अंतिम के लिए) नमक और काली मिर्च सब्जी का सूप (चावल और मटर उबालने के लिए; आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे डालें) पकाने की विधि 1. मटर और बेकन से शुरू करें। एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर बेकन को भूनें। तेल का उपयोग न करें, बेकन पर्याप्त वसा छोड़ देगा। जब यह थोड़ा कुरकुरा होने लगे, तो जमी हुई मटर डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 2. मटर और बेकन पर सब्जी का एक लड्डू डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक मटर नरम न हो जाए, लेकिन प्यूरी न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। 3. ज़ुकीनी को जितना संभव हो सके समान रूप से, लंबे पतले स्लाइस में काटें। चौड़े कद्दूकस के हिस्से या एक अच्छे चाकू का उपयोग करें। स्लाइस को जितना संभव हो सके पतला होना चाहिए, ताकि उन्हें आकार में ढालना आसान हो। 4. ज़ुकीनी के स्लाइस को एक गर्म ग्रिल या पैन पर रखें और दोनों तरफ जल्दी से भूनें, बस इतना कि उन पर निशान लग जाएं और वे थोड़ा नरम हो जाएं। उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि वे टूट न जाएं। 5. रिसोट्टो के लिए: एक लंबे हैंडल वाले बर्तन में, तेल डालें और थोड़ा मक्खन डालें। बारीक कटी हुई प्याज को बहुत धीमी आंच पर भूनें। मकसद यह है कि यह हल्का पीला हो जाए, भूरे रंग का न हो। 6. जब प्याज तैयार हो जाए, तो चावल डालें और 1-2 मिनट तक हिलाएं, ताकि यह वसा में कोट हो जाए। शराब डालें, शराब के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, फिर धीरे-धीरे सब्जी का सूप डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। 7. जब चावल लगभग आधा पक जाए, तो गर्म सूप में घुला हुआ केसर डालें। सूप डालते रहें, जब तक दाना अल डेंटे (पूर्ण रूप से नरम नहीं, क्योंकि इसे ओवन में भी रहना है) न हो जाए। 8. बर्तन को आंच से हटा लें, एक छोटा टुकड़ा मक्खन और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। इसे क्रीमी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। 9. मफिन या कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड तैयार करें। प्रत्येक मोल्ड में ज़ुकीनी के दो स्लाइस को क्रॉस में रखें, ताकि यह नीचे और किनारों को ढक सके। 10. प्रत्येक मोल्ड में एक चम्मच चावल डालें, हल्का दबाएं। चावल के ऊपर बेकन और मटर डालें, फिर दो प्रोवोलोन के टुकड़े डालें। एक और चावल की परत से ढक दें। 11. प्रत्येक भाग के ऊपर थोड़ा सा परमेसन छिड़कें। 12. मोल्ड को एक ट्रे में रखें और 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें। इन्हें बहुत भूरे रंग का नहीं होना चाहिए, बस मिश्रण को एक साथ जोड़ना चाहिए। 13. ओवन से निकालने के बाद, उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर सावधानी से मोल्ड से बाहर निकालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में उपयुक्त है, अगर आप भारी कुछ नहीं खाना चाहते हैं। इसे अनुकूलित करना आसान है और आपको ढूंढने में कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसका बनावट सुखद है, और हर बार मेज पर सभी को पसंद आती है। इसके अलावा, मैं अधिकांश सामग्री पहले से तैयार कर सकता हूँ। सलाह और विविधताएँ सलाह सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें, अन्यथा चावल चिपक जाएगा और निकालना मुश्किल होगा। आप सभी घटकों को पहले से तैयार कर सकते हैं और आवश्यकता अनुसार जल्दी से असेंबल कर सकते हैं। चावल को बहुत अधिक न पकाएं - जब आप इसे ओवन में डालें तो यह अल डेंटे होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री प्रोवोलोन को स्मोक्ड चीज़ या अन्य आसानी से पिघलने वाले चीज़ से बदला जा सकता है। मीठा बेकन पैंसेट्टा, हैम या यहां तक कि छोटे टुकड़ों में पका हुआ चिकन के साथ बदल सकता है। ज़ुकीनी के बजाय, आप जल्दी से ग्रिल पर भुने हुए पतले बैंगन के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ चावल में थोड़ा नींबू का छिलका डालें ताकि ताजगी का एक नोट आ सके। यदि आप कुछ अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो बेकन और मटर में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें। यदि आप चाहें तो बीच की परत में भुनी हुई मशरूम भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार त्योहारों के खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में, प्लेट पर रखकर परोसें। इन्हें एक साधारण हरी सलाद या जैतून के तेल के साथ टमाटर की सलाद के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं रिसोट्टो के लिए सामान्य चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हां, लेकिन रिसोट्टो के लिए विशेष चावल सही बनावट देता है और मिश्रण को बेहतर तरीके से बांधता है। सामान्य चावल अधिक सूखा होगा। अगर मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप अच्छी तरह से चिकनाई वाले धातु के मफिन टिन या बेकिंग पेपर से लाइन किए गए टिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निकालना अधिक कठिन होगा और रूप भी उतना चिकना नहीं होगा। क्या मैं बेकिंग के बाद टुकड़ों को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल की बनावट फ्रीजिंग और फिर से गर्म करने के बाद प्रभावित होती है। रिसोट्टो के लिए मुझे कितनी सब्जी का सूप डालना चाहिए? धीरे-धीरे डालें, जब तक चावल अवशोषित न कर ले, लेकिन सामान्यतः 200 ग्राम चावल के लिए लगभग 700-800 मिलीलीटर का उपयोग करेंगे। क्या मैं शाकाहारी संस्करण के लिए बेकन को छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप बेकन छोड़ सकते हैं और केवल मटर का उपयोग कर सकते हैं, शायद स्वाद के लिए थोड़ा अतिरिक्त मक्खन भी जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (1 टुकड़ा) के लिए अनुमान: लगभग 200 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा। मान विभिन्न प्रकार के पनीर और परमेसन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह रेसिपी काफी संतुलित है, जिसमें मटर और ज़ुकीनी से प्रोटीन और फाइबर, बेकन और पनीर से वसा, और चावल से कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टुकड़े उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें बनाया जाता है, ठीक ओवन से निकालने के बाद। यदि कोई बचता है, तो आप उन्हें फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रख सकते हैं। उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि वे नरम या पानीदार न हो जाएं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - चावल का बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाता है।

तैयारी

सबसे पहले, मैंने मटर तैयार की। मैंने पैन में बेकन को हल्का भून लिया (बिना तेल का उपयोग किए); मैंने जमी हुई मटर डाली और बेकन के साथ कुछ मिनटों के लिए पकने दिया, कभी-कभी हिलाते हुए। मैंने एक कढ़ाचीन सब्जी शोरबा डाला और लगभग 10 मिनट तक पकने दिया ताकि वे नरम हो जाएं लेकिन अधिक न पकें। मैंने नमक और काली मिर्च डाली। मैंने हरी तोरी को पतले टुकड़ों में काटा (एक कद्दूकस के चौड़े हिस्से का उपयोग करते हुए) और उन्हें ग्रिल पर भून दिया। एक लंबे हैंडल वाली कढ़ाई में मैंने तेल, थोड़ा मक्खन डाला और थोड़ी बारीक कटी हुई प्याज को भून लिया (प्याज का रंग हल्का पीला होना चाहिए, भूरे रंग का नहीं। इसे बहुत धीमी आंच पर भूनना चाहिए)। मैंने चावल को भून लिया, शराब डाली और इसे वाष्पित होने दिया। मैंने कभी-कभी सब्जी का शोरबा डाला और हिलाया। जब चावल आधा पक गया, मैंने शोरबे में घुला हुआ केसर डाला। मैंने चावल को तब पकाना बंद कर दिया जब दाना अभी बहुत नरम नहीं था (अल डेंटे)। मैंने थोड़ा मक्खन, परमेसन डाला और मिलाया। मैंने सिलिकॉन के सांचे का उपयोग किया, जो मफिन या कपकेक के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। प्रत्येक साँचे में मैंने दो स्लाइस तोरी को क्रॉस में रखा, एक चम्मच रिसोट्टो, बेकन के साथ मटर, 2 क्यूब प्रोवोला डाले और सभी को चावल से ढक दिया। ऊपर से मैंने थोड़ा परमेसन छिड़का। मैंने उन्हें पहले से गरम किए गए, वेंटिलेटेड ओवन में 160 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए रखा। मैंने उन्हें ओवन और साँचे से निकाला और... ये हैं मेरे सुरुचिपूर्ण छोटे केक।