Tortulete de orez cu inima de bacon si mazare

Într-o seară obișnuită de la sfârșit de săptămână, am vrut să gătesc ceva cu totul diferit față de rutina zilnică. Suficient de simplu cât să nu pierd toată seara în bucătărie, dar să arate bine și la final. Așa am ajuns la aceste tortulețe de orez cu bacon, mazăre și dovlecel – perfecte când vrei ceva cu aspect elegant, dar fără complicații inutile. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de gătire: 30 de minute la cuptor, plus timpul de preparare pe aragaz Porții: 6-8 tortulețe (depinde de mărimea formelor folosite) Dificultate: mediu Tip rețetă: aperitiv, potrivit pentru mese de familie sau când ai musafiri Ingrediente 200 g orez (pentru risotto) 1 pliculeț de șofran jumătate de ceapă jumătate de pahar de vin alb sec 1 pat de unt 1 linguriță ulei de măsline extravirgin 150 g mazăre congelată 200 g bacon dulce, tăiat cubulețe mici 2 dovlecei mici, verzi 100 g brânză de tip provola sau cașcaval afumat, tăiat cuburi mici parmezan ras (după gust, pentru final) sare și piper supa de legume (pentru fiert orezul și mazărea; folosește cât ai nevoie, se adaugă treptat) Mod de preparare 1. Începe cu mazărea și baconul. Într-o tigaie antiaderentă, pune baconul la prăjit la foc mediu. Nu folosi ulei, baconul va lăsa grăsime suficientă. Când începe să devină ușor crocant, adaugă mazărea congelată. Lasă-le împreună câteva minute, amestecând din când în când. 2. Adaugă un polonic de supă de legume peste mazăre și bacon. Lasă totul la foc mic aproximativ 10 minute, cât să se înmoaie mazărea, dar să nu se facă terci. Potrivește cu sare și piper. 3. Taie dovleceii în felii lungi, subțiri, cât de uniform poți. Folosește partea lată a răzătoarei sau un cuțit bun. Feliile trebuie să fie cât mai subțiri, pentru a se modela ușor în forme. 4. Pune feliile de dovlecel pe un grătar sau tigaie grill bine încinsă și coace-le rapid pe ambele părți, doar până prind urme și se înmoaie puțin. Nu le lăsa prea mult, să nu se rupă. 5. Pentru risotto: într-o cratiță cu mâner lung, toarnă uleiul și adaugă puțin unt. Călește ceapa tocată mărunt la foc foarte mic. Scopul e să devină ușor gălbuie, nu rumenită. 6. Când ceapa e gata, pune orezul și amestecă 1-2 minute, să se perleze în grăsime. Adaugă vinul, așteaptă să se evapore alcoolul, apoi începe să adaugi supa de legume puțin câte puțin, amestecând mereu. 7. Când orezul e cam pe jumătate fiert, pune șofranul dizolvat în puțină supă caldă. Continuă să adaugi supă, până când bobul e fiert al dente (să nu fie moale complet, va mai sta și la cuptor). 8. Ia cratița de pe foc, pune un cub mic de unt și puțin parmezan ras. Amestecă energic cât să devină cremos. 9. Pregătește formele de silicon pentru brioșe sau cupcakes. Pune în fiecare formă două felii de dovlecel, în cruce, astfel încât să acopere și fundul și marginile. 10. Pune o lingură de orez în fiecare formă, apăsând ușor. Peste orez, adaugă mazăre cu bacon, apoi două cubulețe de brânză provola. Acoperă cu încă un strat de orez. 11. Presară puțin parmezan deasupra fiecărei porții. 12. Pune formele într-o tavă și dă-le la cuptor preîncălzit, la 160°C, ventilat, timp de aproximativ 30 de minute. Nu trebuie să se rumenească tare, doar să se lege compoziția. 13. După ce le scoți din cuptor, lasă-le să se răcească câteva minute, apoi desprinde-le din forme cu grijă. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e potrivită și ca aperitiv, și ca fel principal, dacă nu vrei ceva greu. E ușor de adaptat și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Textura e plăcută, iar aspectul e de fiecare dată pe placul tuturor la masă. Plus, pot pregăti mare parte din compoziție dinainte. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește forme de silicon, altfel orezul se prinde și e greu de scos. Poți pregăti toate componentele dinainte și asambla rapid la nevoie. Nu găti prea tare orezul – trebuie să fie al dente când îl bagi la cuptor. Înlocuiri Provola poate fi schimbată cu cașcaval afumat sau altă brânză care se topește ușor. Baconul dulce poate fi înlocuit cu pancetta, șuncă sau chiar cubulețe mici de piept de pui tras la tigaie. În loc de dovlecei poți folosi și felii subțiri de vinete coapte rapid pe grătar. Variații Adaugă în orez puțină coajă rasă de lămâie pentru o notă mai proaspătă. Dacă vrei ceva mai picant, pune puțin ardei iute tocat la bacon și mazăre. Poți adăuga și ciuperci sotate în stratul din mijloc, dacă vrei. Idei de servire Merg ca aperitiv la mese festive, puse pe platou. Pot fi puse ca fel principal lângă o salată verde simplă sau o salată de roșii cu ulei de măsline. Întrebări frecvente Pot folosi orez obișnuit în loc de cel pentru risotto? Se poate, dar orezul special pentru risotto dă textura potrivită și leagă mai bine compoziția. Orezul obișnuit va fi mai uscat. Ce pot face dacă nu am forme de silicon? Poți folosi forme de brioșe metalice bine unse sau tapetate cu hârtie de copt, dar scoaterea va fi mai dificilă și aspectul nu va fi chiar la fel de neted. Se pot congela tortulețele după coacere? Nu recomand, pentru că textura orezului are de suferit după congelare și reîncălzire. Câtă supă de legume trebuie să pun la risotto? Se adaugă treptat, cât absoarbe orezul, dar de regulă vei folosi cam 700-800 ml pentru 200 g orez. Pot exclude baconul pentru o variantă vegetariană? Da, poți sări peste bacon și să folosești doar mazăre, eventual cu puțin unt suplimentar pentru gust. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (1 tortuleț): aproximativ 200 kcal, 8 g proteine, 24 g carbohidrați, 7 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de tipul brânzei și cantitatea de parmezan. Rețeta este destul de echilibrată, cu proteine și fibre de la mazăre și dovlecel, grăsime din bacon și brânzeturi, carbohidrați din orez. Păstrare și reîncălzire Tortulețele sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute, imediat după ce le scoți din cuptor. Dacă rămân, le poți păstra la frigider, acoperite, până la 2 zile. Reîncălzește-le la cuptor, nu la microunde, ca să nu devină moi sau apoase. Nu se recomandă congelarea – orezul își schimbă textura la decongelare.

Preparare

Inainte de toate am pregatit mazarea. Am prajit putin in tigaie baconul (fara a folosi ulei); am adaugat mazarea congelata si am lasat-o cateva minute cu baconul amestecand din cand in cand. Am adaugat un polonic de supa de legume si le-am lasat pe foc circa 10 minute, astfel incat sa devina moale dar nu prea fiarta. Am sarat si piperat. Am taiat dovlecelul verde in felii subtiri (cu partea larga a unei razatoare) si le-am copt pe gratar. Intr-o cratita cu maner lung am pus uleiul, putin unt si am calit putin ceapa tocata marunt (ceapa trebuie sa aibe o culoare usor galbuie, nu maronie. Se caleste la foc foarte incet). Am calit orezul, am adaugat vinul si l-am lasta sa se evapore. Am adugat din cand in cand supa de legume si am amestecat. Cand orezul era pe jumatate fiert am adaugat sofranul dizolvat in supa. Am oprit fierberea orezului cand bobul nu era inca foarte moale (al dente). Am adaugat putin unt, parmezan si am amestecat.Am folosit forme in silicon, cele ce se folosesc si pentru muffins sau cupcakes. In fiecare forma am pus doua felii de dovlecel, in cruce, o lingura de risotto, mazare cu bacon, 2 cuburi de provola si am inchis tot cu orez. Deasupra am presarat putin parmezan. Le-am dat la cuptor preincalzit, ventilat, la 160 grade, circa 30 minute.Le-am scos de la cuptor si din forme si...iata elegantele mele tortulete.

Etichete

aperitiv cu bacon aperitiv cu mazare

Categorie: Aperitive Autor: Ramona K. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii