Gâteaux de riz avec un cœur de bacon et de petits pois

Name: Gâteaux de riz avec un cœur de bacon et de petits pois - Ramona K.
Ingredients: 200 g de riz; 1 sachet de safran; 1/2 oignon; 1/2 verre de vin; 1 cube de beurre; 1 cuillère à café dhuile dolive extra vierge; 150 g de petits pois; 200 g de bacon doux coupé en dés; 2 petites courgettes vertes; 100 g de fromage provola (ou fromage fumé); parmesan

Apéritifs - Gâteaux de riz avec un cœur de bacon et de petits pois par Ramona K. - Recettes Recipia

Un soir typique de week-end, je voulais cuisiner quelque chose de complètement différent de ma routine quotidienne. Assez simple pour ne pas passer toute la soirée en cuisine, mais qui a aussi fière allure à la fin. C'est ainsi que je suis arrivé à ces petits gâteaux de riz avec bacon, petits pois et courgette – parfaits quand vous voulez quelque chose d'élégant en apparence mais sans complications inutiles. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes au four, plus le temps de préparation sur la cuisinière Portions : 6-8 gâteaux (selon la taille des moules utilisés) Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif, adapté aux repas en famille ou lorsque vous avez des invités Ingrédients 200 g de riz (pour risotto) 1 sachet de safran une demi-oignon un demi-verre de vin blanc sec 1 morceau de beurre 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge 150 g de petits pois congelés 200 g de bacon doux, coupé en dés 2 petites courgettes vertes 100 g de fromage provola ou fromage fumé, coupé en dés parmesan râpé (au goût, pour la finition) sel et poivre bouillon de légumes (pour faire cuire le riz et les petits pois ; utilisez au besoin, ajouté progressivement) Méthode de préparation 1. Commencez par les petits pois et le bacon. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le bacon à feu moyen. N'utilisez pas d'huile, le bacon libérera suffisamment de graisse. Lorsqu'il commence à devenir légèrement croustillant, ajoutez les petits pois congelés. Laissez-les cuire ensemble pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. 2. Ajoutez une louche de bouillon de légumes sur les petits pois et le bacon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, juste assez pour ramollir les petits pois mais sans les réduire en purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 3. Coupez les courgettes en longues tranches fines aussi uniformément que possible. Utilisez le côté large d'une râpe ou un bon couteau. Les tranches doivent être aussi fines que possible pour se mouler facilement dans les formes. 4. Placez les tranches de courgette sur un gril ou une poêle grill bien chaude et faites-les cuire rapidement des deux côtés, juste jusqu'à ce qu'elles aient des marques de grill et qu'elles ramollissent légèrement. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles vont se casser. 5. Pour le risotto : dans une casserole à long manche, versez l'huile et ajoutez un peu de beurre. Faites revenir l'oignon finement haché à feu très doux. L'objectif est qu'il devienne légèrement jaune, pas doré. 6. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez le riz et remuez pendant 1-2 minutes pour qu'il s'imprègne de graisse. Ajoutez le vin, attendez que l'alcool s'évapore, puis commencez à ajouter le bouillon de légumes peu à peu, en remuant constamment. 7. Lorsque le riz est à peu près à mi-cuisson, ajoutez le safran dissous dans un peu de bouillon chaud. Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (il ne doit pas être complètement mou, car il continuera à cuire au four). 8. Retirez la casserole du feu, ajoutez un petit cube de beurre et un peu de parmesan râpé. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 9. Préparez les moules en silicone pour muffins ou cupcakes. Placez deux tranches de courgette dans chaque moule en croix, de manière à couvrir le fond et les côtés. 10. Ajoutez une cuillère de riz dans chaque moule, en pressant légèrement. Sur le riz, ajoutez des petits pois avec du bacon, puis deux cubes de fromage provola. Recouvrez d'une autre couche de riz. 11. Saupoudrez un peu de parmesan sur chaque portion. 12. Placez les moules dans un plat et mettez-les au four préchauffé à 160°C pendant environ 30 minutes. Ils ne doivent pas trop dorer, juste suffisamment pour lier la composition. 13. Après les avoir retirés du four, laissez-les refroidir quelques minutes, puis retirez-les délicatement des moules. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle convient aussi bien comme apéritif que comme plat principal si vous ne voulez pas quelque chose de lourd. Elle est facile à adapter et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. La texture est agréable et l'apparence plaît toujours à tout le monde à table. De plus, je peux préparer une grande partie de la composition à l'avance. Conseils et variations Conseils Utilisez des moules en silicone, sinon le riz collera et sera difficile à retirer. Vous pouvez préparer tous les composants à l'avance et assembler rapidement au besoin. Ne faites pas trop cuire le riz – il doit être al dente lorsque vous le mettez au four. Substitutions La provola peut être remplacée par du fromage fumé ou un autre fromage qui fond facilement. Le bacon doux peut être remplacé par de la pancetta, du jambon ou même de petits cubes de poitrine de poulet cuits à la poêle. Au lieu de courgettes, vous pouvez également utiliser des tranches fines d'aubergine rapidement grillées. Variations Ajoutez un peu de zeste de citron au riz pour une note plus fraîche. Si vous voulez quelque chose de plus épicé, ajoutez un peu de piment haché au bacon et aux petits pois. Vous pouvez également ajouter des champignons sautés dans la couche du milieu si vous le souhaitez. Idées de service Ils fonctionnent comme apéritif lors de repas festifs, servis sur un plateau. Ils peuvent être servis comme plat principal avec une simple salade verte ou une salade de tomates avec de l'huile d'olive. Questions fréquemment posées Puis-je utiliser du riz ordinaire au lieu de riz pour risotto ? Oui, mais le riz spécial pour risotto donne la bonne texture et lie mieux la composition. Le riz ordinaire sera plus sec. Que puis-je faire si je n'ai pas de moules en silicone ? Vous pouvez utiliser des moules en métal bien beurrés ou tapissés de papier sulfurisé, mais le retrait sera plus difficile et l'apparence ne sera pas aussi lisse. Les gâteaux peuvent-ils être congelés après la cuisson ? Je ne le recommande pas, car la texture du riz souffre après congélation et réchauffage. Combien de bouillon de légumes dois-je ajouter au risotto ? Ajoutez progressivement, au fur et à mesure que le riz l'absorbe, mais en général, vous utiliserez environ 700-800 ml pour 200 g de riz. Puis-je exclure le bacon pour une version végétarienne ? Oui, vous pouvez sauter le bacon et utiliser uniquement des petits pois, éventuellement avec un peu de beurre supplémentaire pour le goût. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1 gâteau) : environ 200 kcal, 8 g de protéines, 24 g de glucides, 7 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage et de la quantité de parmesan. La recette est assez équilibrée, avec des protéines et des fibres provenant des petits pois et des courgettes, des graisses provenant du bacon et des fromages, des glucides provenant du riz. Conservation et réchauffage Les gâteaux sont meilleurs le jour où ils sont faits, immédiatement après les avoir retirés du four. S'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four, pas au micro-ondes, pour éviter qu'ils ne deviennent mous ou aqueux. La congélation n'est pas recommandée, car le riz change de texture lors de la décongélation.

Préparation

Tout d'abord, j'ai préparé les pois. J'ai légèrement fait revenir le bacon dans une poêle (sans utiliser d'huile) ; j'ai ajouté les pois congelés et les ai laissés cuire quelques minutes avec le bacon en remuant de temps en temps. J'ai ajouté une louche de bouillon de légumes et les ai laissés mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais pas trop cuits. J'ai assaisonné avec du sel et du poivre. J'ai tranché la courgette en fines rondelles (avec le côté large d'une râpe) et je les ai grillées. Dans une casserole à long manche, j'ai mis de l'huile, un peu de beurre et j'ai fait revenir un peu d'oignon finement haché (l'oignon doit avoir une couleur légèrement jaunâtre, pas brune. Il se fait revenir à feu très doux). J'ai fait revenir le riz, ajouté le vin et laissé évaporer. J'ai ajouté de temps en temps du bouillon de légumes et remué. Lorsque le riz était à moitié cuit, j'ai ajouté le safran dissous dans le bouillon. J'ai arrêté la cuisson du riz lorsque le grain n'était pas encore très mou (al dente). J'ai ajouté un peu de beurre, du parmesan et mélangé. J'ai utilisé des moules en silicone, ceux utilisés pour les muffins ou les cupcakes. Dans chaque moule, j'ai mis deux tranches de courgette en croix, une cuillerée de risotto, des pois avec du bacon, 2 cubes de provola et j'ai recouvert le tout de riz. J'ai saupoudré un peu de parmesan sur le dessus. Je les ai mis dans un four préchauffé, ventilé, à 160 degrés pendant environ 30 minutes. Je les ai sortis du four et des moules, et... voici mes élégants petits gâteaux.