培根和豌豆心的米饼
在一个普通的周末晚上，我想做一些与日常例行公事完全不同的东西。简单到不会浪费整个晚上在厨房，但最后看起来又很好。于是我做了这些培根、豌豆和西葫芦的米饭小饼——当你想要一些外观优雅但没有多余复杂的东西时，它们是完美的选择。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：烤箱30分钟，加上在炉子上的准备时间 份量：6-8个小饼（取决于模具的大小） 难度：中等 食谱类型：开胃菜，适合家庭聚餐或当你有客人时 配料 200克米饭（用于意大利调味饭） 1小包藏红花 半个洋葱 半杯干白葡萄酒 1块黄油 1茶匙特级初榨橄榄油 150克冷冻豌豆 200克甜培根，切成小块 2个小绿色西葫芦 100克普罗沃拉奶酪或烟熏奶酪，切成小块 磨碎的帕尔马干酪（根据个人口味） 盐和胡椒 蔬菜汤（用于煮米饭和豌豆；根据需要逐步添加） 制作方法 1. 从豌豆和培根开始。在一个不粘锅中，用中火煎培根。不要使用油，培根会释放出足够的脂肪。当培根开始变得微脆时，加入冷冻豌豆。一起煮几分钟，偶尔搅拌。 2. 在豌豆和培根上加入一勺蔬菜汤。用小火煮大约10分钟，直到豌豆变软，但不要煮成糊状。加盐和胡椒调味。 3. 将西葫芦切成尽可能均匀的长薄片。使用宽边的擦菜器或一把好的刀。切片要尽量薄，以便易于塑形。 4. 将西葫芦片放在预热好的烤架或烤锅上，快速两面烤一下，直到有痕迹并稍微变软。不要烤太久，以免断裂。 5. 制作意大利调味饭：在一个长柄锅中，倒入油并加入一点黄油。用小火炒切碎的洋葱。目的是让它稍微变黄，而不是变褐色。 6. 当洋葱炒好后，加入米饭，搅拌1-2分钟，让米饭裹上脂肪。加入葡萄酒，等待酒精蒸发，然后开始逐步加入蔬菜汤，持续搅拌。 7. 当米饭煮到大约一半时，加入溶解在少量温汤中的藏红花。继续加入汤，直到米粒煮至“al dente”（不要完全软，之后还要放入烤箱）。 8. 将锅从火上移开，加入一小块黄油和一些磨碎的帕尔马干酪。用力搅拌，直到变得奶油状。 9. 准备硅胶杯子蛋糕模具。在每个模具中放入两片西葫芦，交叉放置，以覆盖底部和边缘。 10. 在每个模具中放一勺米饭，稍微按压。然后在米饭上加入豌豆和培根，再放两个普罗沃拉奶酪块。再覆盖一层米饭。 11. 在每份上撒一点帕尔马干酪。 12. 将模具放入烤盘中，放入预热至160°C的烤箱中，烘烤约30分钟。它们不需要烤得太焦，只需让成分结合在一起。 13. 从烤箱中取出后，让它们冷却几分钟，然后小心地从模具中取出。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它既可以作为开胃菜，也可以作为主菜，如果你不想吃重的东西。它容易适应，且不需要难以找到的配料。口感愉悦，每次在餐桌上都能讨人喜欢。而且，我可以提前准备大部分成分。 建议和变体 建议 使用硅胶模具，否则米饭会粘住，难以取出。 可以提前准备所有组件，快速组装。 不要煮得太熟——米饭在放入烤箱时应该是“al dente”。 替代品 普罗沃拉奶酪可以用烟熏奶酪或其他容易融化的奶酪替代。 甜培根可以用意大利熏肉、火腿或甚至小块煎鸡胸肉替代。 可以用快速在烤架上烤的薄茄子片替代西葫芦。 变体 在米饭中加入一点磨碎的柠檬皮，增添清新感。 如果想要更辛辣，可以在培根和豌豆中加入一些切碎的辣椒。 如果愿意，还可以在中间层中加入炒蘑菇。 上菜创意 作为节日聚餐的开胃菜，摆放在盘子上。 可以作为主菜，配上简单的生菜沙拉或西红柿沙拉，淋上橄榄油。 常见问题 可以用普通米饭代替意大利调味饭吗？ 可以，但专用的意大利调味饭米饭能提供合适的纹理，更好地结合成分。普通米饭会更干。 如果没有硅胶模具该怎么办？ 可以使用涂了油或铺了烘焙纸的金属杯子蛋糕模具，但取出会更困难，外观也不会那么光滑。 烤好后可以冷冻小饼吗？ 不推荐，因为米饭的质地在冷冻和重新加热后会受到影响。 做意大利调味饭需要多少蔬菜汤？ 逐步加入，直到米饭吸收，但通常你会使用大约700-800毫升的汤，搭配200克米饭。 可以不放培根做素食版本吗？ 可以，您可以省略培根，只使用豌豆，可能再加一点额外的黄油来增添风味。 营养价值 每份（1个小饼）的估算：约200卡路里，8克蛋白质，24克碳水化合物，7克脂肪。数值可能因奶酪类型和帕尔马干酪的数量而有所不同。这个食谱相当均衡，含有来自豌豆和西葫芦的蛋白质和纤维，培根和奶酪中的脂肪，以及米饭中的碳水化合物。 保存和加热 小饼在制作当天最好，刚从烤箱中取出时食用。如果有剩余，可以在冰箱中保存，盖好，最多2天。用烤箱加热，而不是微波炉，以免变软或变水。不建议冷冻——米饭在解冻时会改变质地。
成分
- 200克米饭，1包藏红花，1/2个洋葱，1/2杯葡萄酒，1块黄油，1茶匙特级初榨橄榄油，150克豌豆，200克切丁的甜培根，2个小绿色西葫芦，100克普罗沃拉奶酪（或熏奶酪），帕尔马干酪
准备
首先，我准备了豌豆。我在锅中轻轻煎了培根（不使用油）；我加入了冷冻豌豆，让它们和培根一起煮了几分钟，偶尔搅拌。我加入了一勺蔬菜高汤，让它们在火上煮了大约10分钟，直到变软但不煮过头。我加了盐和胡椒。我将绿南瓜切成薄片（用刨子的宽边）并将其烤制。在一个长把手的锅里，我放入油和一点黄油，稍微炒了一些切碎的洋葱（洋葱应呈现出略微黄色，而不是棕色。它应该在非常小的火上炒）。我炒了米饭，加入了酒并让其蒸发。我不时加入蔬菜高汤并搅拌。当米饭煮到一半时，我加入了溶解在高汤中的藏红花。当米粒还没有非常软时（al dente），我停止了米饭的煮制。我加入了一点黄油，帕尔马干酪并搅拌。我使用了硅胶模具，这些模具也用于制作松饼或杯子蛋糕。在每个模具中，我放入两片交叉的南瓜，一勺意大利烩饭，培根豌豆，2块普罗沃拉，并用米饭盖住所有东西。最后我在上面撒了一点帕尔马干酪。我把它们放入预热的通风烤箱中，160度，烤约30分钟。我把它们从烤箱和模具中取出，...这就是我优雅的小蛋糕。
