चेरी, रास्पबेरी और चॉकलेट टार्ट

विष्णु, रास्पबेरी और चॉकलेट के साथ टार्ट वीकेंड के डेसर्ट के लिए मैंने कुछ फलदार लेकिन क्रीम रहित बनाने की सोची। मैंने एक नरम टार्ट चुना, जिसे चेरी और रास्पबेरी के जैम से भरा गया, फिर मैंने कड़वे चॉकलेट को जोड़ा। तैयार आटे से एक बड़ा टार्ट और कई छोटे टार्ट बने। फलों का स्वाद मीठा-खट्टा है, चॉकलेट एक हल्का कड़वा नोट लाती है, और नरम बेस सभी को अच्छी तरह से जोड़ता है। यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें सामान्य सामग्री का उपयोग किया गया है। जैम तब तैयार किया जाता है जब आटा ठंडा होता है, और टार्ट को बिना जटिल कदमों के असेंबल किया जाता है। जल्द जानकारी तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, टार्ट और जैम के ठंडा होने का समय छोड़कर आटे के ठंडा होने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 30 मिनट बेकिंग का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस सर्विंग: एक बड़ा टार्ट और कई छोटे टार्ट; सही संख्या आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल का डेसर्ट, वीकेंड या परिवार के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री टार्ट के बेस के लिए 600 ग्राम आटा 200 ग्राम मक्खन 4 अंडे की जर्दी 4-5 चम्मच क्रीम 100 ग्राम चीनी 1 चम्मच बेकिंग सोडा, नींबू के साथ बुझाया गया वेनिला नींबू का छिलका नमक फलों के जैम के लिए एक बोतल चेरी का जैम चेरी का सिरप, और 200 मिलीलीटर और चेरी का सिरप 200 ग्राम रास्पबेरी 2 चम्मच खाद्य स्टार्च चॉकलेट टॉपिंग के लिए 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 100 मिलीलीटर तरल क्रीम सजावट के लिए चेरी तैयारी की विधि 1. नरम आटा तैयार करें आटे को एक बाउल में डालें और उसमें चीनी, नमक, वैनिला, नींबू का छिलका और नींबू के साथ बुझाया गया बेकिंग सोडा मिलाएं। मक्खन और अंडे की जर्दी डालें और गूंधना शुरू करें। क्रीम धीरे-धीरे, अंत में डालें। मात्रा 4 से 5 चम्मच के बीच बदल सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आटा कैसे बंधता है। आपको एक ऐसा आटा प्राप्त करना है जो आकार में आसान हो, न तो बहुत कठोर और न ही बहुत नरम। आटे को ज्यादा गूंधने की जरूरत नहीं है। जब सामग्री एक साथ मिल जाएं और आटा एक गेंद में समेटा जा सके, तो यह तैयार है। इसे ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2. फलों का जैम तैयार करें एक बर्तन में चेरी, रास्पबेरी और चेरी का सिरप डालें, जिसे 200 मिलीलीटर और चेरी के सिरप से पूरा करें। अलग से, स्टार्च को थोड़ा सिरप में घोलें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न रह जाएं, फिर इसे फलों और बाकी सिरप पर डालें। बर्तन को आग पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। जैम को बिना देखे मत छोड़ें, क्योंकि अगर इसे हिलाया नहीं गया तो स्टार्च जल्दी से बर्तन के नीचे चिपक जाता है। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें और जैम को ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे पर डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। 3. आकार तैयार करें जब आटा एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे एक बड़े टिन और छोटे टार्ट के आकार में बांट दें। आटे को आकार में फैलाएं और रखें। आटे के एक हिस्से को बड़े टार्ट के ग्रिड के लिए रखें। तैयार बेस पर ठंडा फल जैम डालें। बड़े टार्ट पर, आटे की पट्टियों को ऊपर रखें, जिससे एक ग्रिड बने। छोटे टार्ट पर अतिरिक्त आटा न डालें, क्योंकि इन्हें बाद में चॉकलेट से ढका जाएगा। 4. टार्ट को बेक करें आकार को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। टार्ट को लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। जब बेस बेक हो जाए, तो आकार को ओवन से निकालें और टार्ट को ठंडा होने दें। जब तक वे गर्म हैं तब तक चॉकलेट न डालें, क्योंकि टॉपिंग नरम हो सकती है और अच्छी तरह से सेट नहीं होगी। 5. चॉकलेट टॉपिंग तैयार करें कड़वी चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर पिघलाएं। जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, तब तक मिलाएं। ठंडे टार्ट पर चॉकलेट डालें। बड़े टार्ट के लिए, चॉकलेट ग्रिड पर रखी जाएगी, और छोटे टार्ट पर इसे सीधे फल जैम पर फैलाया जा सकता है। चेरी से सजाएं। परोसने से पहले टॉपिंग को सेट होने दें। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक सरल आटे का उपयोग करता है और इसे कई आकारों में बांटा जा सकता है। अगर मैं बहुत अधिक आटा तैयार करता हूं, तो मुझे एक बड़ा टार्ट बनाने की जरूरत नहीं है: मैं इसे छोटे टार्ट के लिए भी उपयोग कर सकता हूं। चेरी, रास्पबेरी और चॉकलेट का संयोजन संतुलित है। फल अम्लता लाते हैं, जबकि कड़वी चॉकलेट मीठेपन की भावना को कम करती है। इसके अलावा, जैम को पहले से तैयार किया जा सकता है और जब तक आटा फ्रिज में रहता है, तब तक ठंडा किया जा सकता है। टिप्स क्रीम धीरे-धीरे डाली जाती है। आटे की स्थिरता के आधार पर, 4 चम्मच पर्याप्त हो सकते हैं या पांचवे की आवश्यकता हो सकती है। जैम को असेंबल करने से पहले ठंडा करना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो यह आटे को नरम कर सकता है और टार्ट के साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा। स्टार्च को बर्तन में डालने से पहले सिरप के साथ घोलना चाहिए। इस तरह से यह आसानी से मिल जाता है और गांठों का निर्माण नहीं होता है। जब तक जैम आग पर है, तब तक इसे लगातार हिलाएं। जब यह गाढ़ा होना शुरू होता है, तो बनावट काफी तेजी से बदल जाती है। चॉकलेट टॉपिंग केवल तब डाली जाती है जब टार्ट ठंडे हो चुके हों। एक समान परत के लिए, चॉकलेट को धीरे-धीरे वितरित करें, बिना एक ही स्थान पर सारी मात्रा डालें। वैकल्पिक उपयोग की गई चेरी जार में रखी गई होती है, साथ में उनके सिरप के साथ। रेसिपी में उनके लिए कोई सटीक विकल्प नहीं दिया गया है, क्योंकि सिरप का उपयोग जैम तैयार करने में भी किया जाता है। सजावट के लिए चेरी का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है तो इसे छोड़ा जा सकता है। ये सजावटी होते हैं और टार्ट की संरचना को नहीं बदलते हैं। वेनिला और नींबू का छिलका आटे की सुगंध के लिए रखा जाता है, लेकिन रेसिपी में सटीक मात्रा नहीं दी गई है। विविधताएँ आप केवल एक बड़ा टार्ट बना सकते हैं, पूरे आटे का उपयोग करके और ऊपर ग्रिड बनाकर। इसके अलावा, आप आटे का उपयोग कई छोटे टार्ट के लिए कर सकते हैं, जैसा कि मूल रेसिपी में किया गया था। एक समान प्रस्तुति के लिए, छोटे टार्ट को ग्रिड के बिना छोड़ें और उन्हें बेकिंग और ठंडा करने के बाद चॉकलेट टॉपिंग से ढक दें। यदि आप अधिक फल देखना पसंद करते हैं, तो आप चॉकलेट की एक पतली परत डाल सकते हैं। रेसिपी में मात्रा 200 ग्राम चॉकलेट और 100 मिलीलीटर तरल क्रीम है, और इसका उपयोग टार्ट के टॉपिंग के लिए किया जाता है। परोसने के विचार टार्ट को तब परोसा जाता है जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं और चॉकलेट सेट हो जाती है। छोटे टार्ट व्यक्तिगत सर्विंग के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि बड़ा टार्ट काटकर मेज पर परोसा जा सकता है। ऊपर रखी गई चेरी सजावट को पूरा करती है और डेसर्ट के फल थीम को बनाए रखती है। अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि टार्ट में पहले से ही बेस, फल जैम और चॉकलेट टॉपिंग होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जैम का उपयोग कर सकता हूं जब यह अभी भी गर्म हो? यह अनुशंसित नहीं है। इसे आटे पर डालने से पहले ठंडा होने दें। गर्म जैम बेस को नरम कर सकता है और समान रूप से बेकिंग को कठिन बना सकता है। क्या मुझे सभी 5 चम्मच क्रीम का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं। क्रीम धीरे-धीरे डाली जाती है, जब तक आटा आकार में आसान न हो जाए। रेसिपी में 4-5 चम्मच दिए गए हैं, इसलिए सही मात्रा आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है। टार्ट को बेक होने में कितना समय लगता है? टार्ट को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। चूंकि आकार भिन्न हो सकते हैं, इसलिए बेस के बेकिंग की निगरानी करें, खासकर यदि छोटे टार्ट बड़े टार्ट की तुलना में बहुत छोटे हैं। चॉकलेट कब डाली जाती है? चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर पर पिघलाया जाता है और ठंडे टार्ट पर डाला जाता है। बड़े टार्ट पर, टॉपिंग ग्रिड पर रखी जाती है, और छोटे टार्ट पर इसे सीधे फल जैम पर डाल दिया जाता है। क्या मैं केवल छोटे टार्ट बना सकता हूं? हाँ। आटे को कई छोटे आकारों में बांटा जा सकता है। वर्णित संस्करण में, छोटे टार्ट पर आटे का ग्रिड नहीं होता है, बल्कि ठंडा होने के बाद उन्हें चॉकलेट से ढका जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और वास्तव में उपयोग की गई चेरी और सिरप की मात्रा, सर्विंग के आकार और टार्ट पर बचे हुए टॉपिंग की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लगभग 100 ग्राम टार्ट के लिए, अनुमान 330-380 किलो कैलोरी, लगभग 5-6 ग्राम प्रोटीन, 42-48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 16-20 ग्राम वसा है। कैलोरी का अधिकांश भाग आटे, मक्खन, चीनी और चॉकलेट से आता है। फल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में योगदान करते हैं, लेकिन सिरप की मात्रा अंतिम मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है। एक सर्विंग का अनुमान लगाने के लिए, टार्ट की संख्या और प्रत्येक का वजन जानना आवश्यक होगा। संग्रहण और पुनः गर्मी टार्ट को ढककर ठंडी जगह पर रखें। चूंकि इनमें फल जैम, तरल क्रीम और सजावट के लिए फल होते हैं, इसलिए यदि इन्हें उसी दिन नहीं खाया जाता है तो इन्हें फ्रिज में रखना अधिक सुरक्षित है। परोसने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ दें, ताकि बेस और चॉकलेट बहुत कठोर न हों। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, गर्म करने से जैम नरम हो सकता है और चॉकलेट टॉपिंग पिघल सकती है।