Tarte cu visine,zmeura si ciocolata

Tarte cu vișine, zmeură și ciocolată Pentru desertul de weekend am vrut ceva cu fructe, dar fără cremă. Am ales o tartă fragedă, umplută cu jeleu de vișine și zmeură, apoi am adăugat ciocolată amăruie. Din aluatul pregătit au ieșit o tartă mare și mai multe mini tarte. Fructele au un gust dulce-acrișor, ciocolata aduce o notă ușor amară, iar blatul fraged le leagă bine pe toate. Este o rețetă simplă, cu ingrediente obișnuite. Jeleul se pregătește cât timp aluatul stă la rece, iar tartele se asamblează fără pași complicați. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 15 minute, fără timpul de răcire al tartelor și al jeleului Timp de răcire a aluatului: 1 oră Timp de coacere: 30 de minute Temperatura de coacere: 180 de grade Celsius Porții: o tartă mare și mai multe mini tarte; numărul exact depinde de dimensiunea formelor Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: desert cu fructe, potrivit pentru weekend sau pentru o masă în familie Ingrediente Pentru blatul de tartă 600 g făină 200 g unt 4 gălbenușuri 4-5 linguri smântână 100 g zahăr 1 linguriță bicarbonat, stins cu lămâie Vanilie Coaja de la lămâie Sare Pentru jeleul de fructe Un borcan de vișine pentru prăjituri Siropul de la vișine, împreună cu încă 200 ml sirop de vișine 200 g zmeură 2 linguri amidon alimentar Pentru toppingul de ciocolată 200 g ciocolată amăruie 100 ml frișcă lichidă Cireșe pentru decor Mod de preparare 1. Pregătește aluatul fraged Pune făina într-un bol și amestec-o cu zahărul, sarea, vanilia, coaja de lămâie și bicarbonatul stins cu lămâie. Adaugă untul, gălbenușurile și începe să frămânți. Smântâna se pune treptat, la final. Cantitatea poate varia între 4 și 5 linguri, în funcție de cum se leagă aluatul. Trebuie să obții o cocă ușor de modelat, nici prea tare, nici foarte moale. Nu este nevoie să frămânți aluatul mai mult decât trebuie. Când ingredientele s-au unit și aluatul poate fi adunat într-o bilă, este gata. Acoperă-l și pune-l la frigider pentru o oră. 2. Pregătește jeleul de fructe Într-un vas pune vișinele, zmeura și siropul de la vișine, completat cu încă 200 ml de sirop de vișine. Separat, diluează amidonul cu puțin sirop. Amestecă bine, ca să nu rămână cocoloașe, apoi toarnă-l peste fructe și restul de sirop. Pune vasul pe foc și amestecă încontinuu până când compoziția se îngroașă. Nu lăsa jeleul nesupravegheat, pentru că amidonul se prinde repede pe fundul vasului dacă nu este amestecat. Când s-a îngroșat, ia vasul de pe foc și lasă jeleul să se răcească. Este important să fie rece înainte de a-l pune peste aluat. 3. Pregătește formele După ce aluatul a stat o oră la frigider, împarte-l pentru o tavă mai mare și pentru formele mici de tarte. Întinde și așază aluatul în forme. Dintr-o parte din aluat păstrează bucăți pentru grilajul tartei mari. Peste blaturile pregătite pune jeleul rece de fructe. La tarta mare, așază deasupra fâșii de aluat, formând un grilaj. Pe mini tarte nu pune aluat suplimentar, pentru că acestea vor fi acoperite ulterior cu ciocolată. 4. Coace tartele Pune formele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace tartele aproximativ 30 de minute. Când blatul este copt, scoate formele din cuptor și lasă tartele să se răcească. Nu turna ciocolata peste ele cât timp sunt fierbinți, deoarece toppingul se poate înmuia și nu se va așeza la fel de bine. 5. Pregătește toppingul de ciocolată Rupe ciocolata amăruie în bucăți și topește-o pe baie de aburi împreună cu frișca lichidă. Amestecă până când obții o compoziție omogenă. Toarnă ciocolata peste tartele complet răcite. În cazul tartei mari, ciocolata se va așeza peste grilajul de aluat, iar peste mini tarte poate fi întinsă direct peste jeleul de fructe. Decorează cu cireșe. Lasă toppingul să se așeze înainte de servire. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește un aluat simplu și poate fi împărțit în mai multe forme. Dacă pregătesc prea mult aluat, nu trebuie să fac o singură tartă mare: îl pot folosi și pentru mini tarte. Combinația dintre vișine, zmeură și ciocolată este echilibrată. Fructele aduc aciditate, iar ciocolata amăruie reduce senzația de dulce. În plus, jeleul poate fi pregătit din timp și lăsat la răcit cât timp aluatul stă în frigider. Sfaturi Smântâna se adaugă treptat. În funcție de consistența aluatului, pot fi suficiente 4 linguri sau poate fi nevoie de a cincea. Jeleul trebuie răcit înainte de asamblare. Dacă este cald, poate înmuia aluatul și va fi mai greu de lucrat cu tartele. Amidonul trebuie diluat cu sirop înainte de a fi adăugat în vas. Așa se încorporează mai ușor și se evită formarea cocoloașelor. Amestecă jeleul continuu cât timp este pe foc. Când începe să se îngroașe, textura se schimbă destul de repede. Toppingul de ciocolată se pune numai după ce tartele s-au răcit. Pentru un strat uniform, distribuie ciocolata treptat, fără să torni toată cantitatea într-un singur loc. Înlocuiri Vișinele folosite sunt cele păstrate la borcan pentru prăjituri, împreună cu siropul lor. Rețeta nu indică o înlocuire exactă pentru acestea, deoarece siropul este folosit și la pregătirea jeleului. Pentru decor se folosesc cireșe, dar acestea pot fi omise dacă nu sunt la îndemână. Ele au rol decorativ și nu schimbă structura tartei. Vanilia și coaja de lămâie se păstrează pentru aroma aluatului, însă nu sunt indicate cantități exacte în rețeta inițială. Variații Poți face doar o tartă mare, folosind întregul aluat și formând grilajul deasupra. De asemenea, poți folosi aluatul pentru mai multe mini tarte, așa cum a fost procedat în rețeta originală. Pentru o prezentare asemănătoare, lasă mini tartele fără grilaj și acoperă-le, după coacere și răcire, cu toppingul de ciocolată. Dacă preferi să se vadă mai mult fruct, poți pune un strat mai subțire de ciocolată. Cantitatea din rețetă este de 200 g ciocolată și 100 ml frișcă lichidă, iar aceasta se folosește pentru toppingul tartelor. Idei de servire Tartele se servesc după ce s-au răcit complet și ciocolata s-a așezat. Mini tartele sunt potrivite pentru porții individuale, iar tarta mare poate fi porționată și servită la masă. Cireșele puse deasupra completează decorul și păstrează tema de fructe a desertului. Nu este nevoie de alte adaosuri, deoarece tarta are deja blat, jeleu de fructe și topping de ciocolată. Întrebări frecvente Pot folosi jeleul cât timp este încă fierbinte? Nu este recomandat. Lasă-l să se răcească înainte de a-l pune peste aluat. Jeleul fierbinte poate înmuia blatul și poate îngreuna coacerea uniformă. Este obligatoriu să folosesc toate cele 5 linguri de smântână? Nu. Smântâna se adaugă treptat, până când aluatul devine ușor de modelat. În rețetă sunt indicate 4-5 linguri, deci cantitatea exactă depinde de consistența aluatului. Cât timp se coc tartele? Tartele se coc la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute. Deoarece dimensiunea formelor poate fi diferită, urmărește coacerea blatului, mai ales dacă mini tartele sunt mult mai mici decât tarta mare. Când se pune ciocolata? Ciocolata se topește împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi și se pune peste tartele răcite. Pe tarta mare, toppingul se așază peste grilajul de aluat, iar pe mini tarte se pune direct peste jeleul de fructe. Pot face doar mini tarte? Da. Aluatul poate fi împărțit între mai multe forme mici. În varianta descrisă, mini tartele nu au grilaj de aluat, ci sunt acoperite cu ciocolată după răcire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de cantitatea efectivă de vișine și sirop din borcan, de dimensiunea porțiilor și de cantitatea de topping rămasă pe tarte. Pentru aproximativ 100 g de tartă, estimarea este de 330-380 kcal, aproximativ 5-6 g proteine, 42-48 g carbohidrați și 16-20 g grăsimi. Cea mai mare parte a caloriilor provine din făină, unt, zahăr și ciocolată. Fructele contribuie cu carbohidrați și fibre, însă cantitatea de sirop poate modifica semnificativ valoarea finală. Pentru o estimare pe porție ar fi necesar să fie cunoscut numărul exact de tarte obținute și greutatea fiecăreia. Păstrare și reîncălzire Păstrează tartele acoperite, într-un loc răcoros. Pentru că au jeleu de fructe, frișcă lichidă în topping și fructe pentru decor, este mai sigur să fie ținute la frigider dacă nu sunt consumate în aceeași zi. Înainte de servire, lasă-le puțin la temperatura camerei, ca blatul și ciocolata să nu fie foarte tari. Nu este nevoie să fie reîncălzite. De fapt, încălzirea poate înmuia jeleul și poate topi toppingul de ciocolată.

Categorie: Desert Autor: Paulina F. Vizualizări: 885 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarte cu visine,zmeura si ciocolata de Paulina F. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarte cu visine,zmeura si ciocolata de Paulina F. - Rețete Recipia 2

Categorii