Tarta z wiśniami, malinami i czekoladą

Tarta z wiśniami, malinami i czekoladą Na weekendowy deser chciałam coś owocowego, ale bez kremu. Wybrałam kruchą tartę, wypełnioną dżemem z wiśni i malin, a następnie dodałam gorzką czekoladę. Z przygotowanego ciasta powstała jedna duża tarta i kilka mini tart. Owoce mają słodko-kwaśny smak, czekolada dodaje lekko gorzkiej nuty, a kruche ciasto dobrze je łączy. To prosty przepis, z powszechnie dostępnymi składnikami. Dżem przygotowuje się w czasie, gdy ciasto chłodzi się w lodówce, a tarty składa się bez skomplikowanych kroków. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 1 godzina i 15 minut, bez czasu chłodzenia tart i dżemu Czas chłodzenia ciasta: 1 godzina Czas pieczenia: 30 minut Temperatura pieczenia: 180 stopni Celsjusza Porcje: jedna duża tarta i kilka mini tart; dokładna liczba zależy od rozmiaru form Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser owocowy, idealny na weekend lub na rodzinny posiłek Składniki Na spód tarty 600 g mąki 200 g masła 4 żółtka 4-5 łyżek śmietany 100 g cukru 1 łyżeczka sody, gaszonej cytryną Wanilia Skórka z cytryny Sól Na dżem owocowy Słoik wiśni do ciast Syrop z wiśni, razem z dodatkowymi 200 ml syropu wiśniowego 200 g malin 2 łyżki skrobi Na polewę czekoladową 200 g gorzkiej czekolady 100 ml śmietany kremówki Wiśnie do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotuj kruche ciasto Wsyp mąkę do miski i wymieszaj z cukrem, solą, wanilią, skórką cytrynową i sodą gaszoną cytryną. Dodaj masło, żółtka i zacznij zagniatać. Śmietanę dodawaj stopniowo, na końcu. Ilość może się wahać między 4 a 5 łyżkami, w zależności od tego, jak ciasto się łączy. Powinno być łatwe do formowania, ani za twarde, ani za miękkie. Nie ma potrzeby zagniatać ciasta dłużej, niż to konieczne. Gdy składniki się połączą i ciasto można zebrać w kulę, jest gotowe. Przykryj je i wstaw do lodówki na godzinę. 2. Przygotuj dżem owocowy W naczyniu umieść wiśnie, maliny i syrop z wiśni, uzupełniony o dodatkowe 200 ml syropu wiśniowego. Osobno rozpuść skrobię w trochę syropu. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, a następnie wlej ją do owoców i reszty syropu. Postaw naczynie na ogniu i ciągle mieszaj, aż masa zgęstnieje. Nie pozostawiaj dżemu bez nadzoru, ponieważ skrobia szybko przywiera do dna naczynia, jeśli nie jest mieszana. Gdy zgęstnieje, zdejmij naczynie z ognia i pozostaw dżem do ostygnięcia. Ważne jest, aby był zimny przed nałożeniem na ciasto. 3. Przygotuj formy Po godzinie chłodzenia ciasta, podziel je na większą formę i na małe formy do tart. Rozwałkuj i umieść ciasto w formach. Z części ciasta zachowaj kawałki na kratkę dużej tarty. Na przygotowane spody nałóż zimny dżem owocowy. Na dużej tarcie ułóż na wierzchu paski ciasta, tworząc kratkę. Na mini tartach nie kładź dodatkowego ciasta, ponieważ będą one później pokryte czekoladą. 4. Piecz tarty Umieść formy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza. Piecz tarty przez około 30 minut. Gdy spód jest upieczony, wyjmij formy z piekarnika i pozostaw tarty do ostygnięcia. Nie polewaj ich czekoladą, gdy są gorące, ponieważ polewa może się rozpuścić i nie osadzi się dobrze. 5. Przygotuj polewę czekoladową Połam gorzką czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej razem ze śmietaną kremówką. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Wylej czekoladę na całkowicie ostudzone tarty. W przypadku dużej tarty, czekolada ułoży się na kratce ciasta, a na mini tartach można ją rozsmarować bezpośrednio na dżemie owocowym. Dekoruj wiśniami. Pozwól polewie stwardnieć przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje proste ciasto i można je podzielić na różne formy. Jeśli przygotuję za dużo ciasta, nie muszę robić jednej dużej tarty: mogę je wykorzystać również na mini tarty. Połączenie wiśni, malin i czekolady jest zrównoważone. Owoce przynoszą kwasowość, a gorzka czekolada łagodzi słodki smak. Ponadto dżem można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić, podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce. Wskazówki Śmietanę dodawaj stopniowo. W zależności od konsystencji ciasta, mogą wystarczyć 4 łyżki lub może być potrzebna piąta. Dżem musi być schłodzony przed złożeniem. Jeśli jest ciepły, może rozmiękczyć ciasto i będzie trudniej pracować z tartami. Skrobię należy rozpuścić w syropie przed dodaniem do naczynia. Dzięki temu łatwiej się wkomponuje i uniknie się powstawania grudek. Mieszaj dżem ciągle, gdy jest na ogniu. Gdy zaczyna gęstnieć, tekstura zmienia się dość szybko. Polewa czekoladowa nakładana jest dopiero po ostygnięciu tart. Aby uzyskać równą warstwę, rozprowadź czekoladę stopniowo, nie wlewając całej ilości w jedno miejsce. Zamienniki Wiśnie użyte to te przechowywane w słoiku do ciast, razem z ich syropem. Przepis nie wskazuje dokładnego zamiennika, ponieważ syrop jest również używany do przygotowania dżemu. Do dekoracji używa się wiśni, ale można je pominąć, jeśli nie są dostępne. Pełnią one rolę dekoracyjną i nie zmieniają struktury tarty. Wanilia i skórka z cytryny są zachowane dla aromatu ciasta, jednak w pierwotnym przepisie nie podano dokładnych ilości. Wariacje Możesz zrobić tylko jedną dużą tartę, wykorzystując całe ciasto i formując kratkę na wierzchu. Możesz także użyć ciasta do wielu mini tart, jak w oryginalnym przepisie. Aby uzyskać podobną prezentację, pozostaw mini tarty bez kratki i pokryj je, po upieczeniu i ostygnięciu, polewą czekoladową. Jeśli wolisz, aby owoce były bardziej widoczne, możesz nałożyć cieńszą warstwę czekolady. Ilość w przepisie to 200 g czekolady i 100 ml śmietany kremówki, a ta jest używana do polewy tart. Pomysły na podanie Tarty podaje się po całkowitym ostudzeniu i stwardnieniu czekolady. Mini tarty są odpowiednie na porcje indywidualne, a duża tarta może być pokrojona i podana na stół. Wiśnie umieszczone na wierzchu uzupełniają dekorację i utrzymują owocowy motyw deseru. Nie ma potrzeby dodawania innych składników, ponieważ tarta ma już spód, dżem owocowy i polewę czekoladową. Często zadawane pytania Czy mogę użyć dżemu, gdy jest jeszcze gorący? Nie jest to zalecane. Pozwól mu ostygnąć przed nałożeniem na ciasto. Gorący dżem może rozmiękczyć spód i utrudnić równomierne pieczenie. Czy muszę używać wszystkich 5 łyżek śmietany? Nie. Śmietanę dodawaj stopniowo, aż ciasto stanie się łatwe do formowania. W przepisie podano 4-5 łyżek, więc dokładna ilość zależy od konsystencji ciasta. Jak długo piec tarty? Tarty piecze się w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Ponieważ rozmiar form może się różnić, obserwuj pieczenie spodu, zwłaszcza jeśli mini tarty są znacznie mniejsze niż duża tarta. Kiedy nakładać czekoladę? Czekoladę rozpuszcza się razem ze śmietaną kremówką w kąpieli wodnej i nakłada na ostudzone tarty. Na dużej tarcie polewa układa się na kratce ciasta, a na mini tartach nakłada się bezpośrednio na dżem owocowy. Czy mogę zrobić tylko mini tarty? Tak. Ciasto można podzielić między wiele małych form. W opisanej wersji mini tarty nie mają kratki ciasta, lecz są pokryte czekoladą po ostygnięciu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od rzeczywistej ilości wiśni i syropu w słoiku, rozmiaru porcji i ilości pozostałej polewy na tartach. Na około 100 g tarty, szacunkowa wartość to 330-380 kcal, około 5-6 g białka, 42-48 g węglowodanów i 16-20 g tłuszczu. Największa część kalorii pochodzi z mąki, masła, cukru i czekolady. Owoce przyczyniają się do węglowodanów i błonnika, jednak ilość syropu może znacznie zmodyfikować wartość końcową. Aby uzyskać oszacowanie na porcję, konieczna byłaby znajomość dokładnej liczby uzyskanych tart i wagi każdej z nich. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj tarty przykryte, w chłodnym miejscu. Ponieważ mają dżem owocowy, śmietanę w polewie i owoce do dekoracji, bezpieczniej jest trzymać je w lodówce, jeśli nie są spożywane tego samego dnia. Przed podaniem, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej, aby spód i czekolada nie były zbyt twarde. Nie ma potrzeby ich podgrzewania. W rzeczywistości podgrzewanie może rozmiękczyć dżem i rozpuścić polewę czekoladową.