ओवन में बेक्ड जीवन भुने हुए आलू के साथ

ओवन में भुना हुआ गोमांस और भुने हुए आलू अगर मेरे पास किसी दिन थोड़ा फुर्सत का समय है, तो मैं इस ओवन में भुने हुए गोमांस और आलू की रेसिपी तैयार करता हूं। यह तेजी से बनने वाली डिनर रेसिपी नहीं है, लेकिन यह सप्ताहांत के लिए या जब मैं धैर्यपूर्वक कुछ पकाना चाहता हूं, के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी जैमी ओलिवर से अनुकूलित है और यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें मुझे जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। धीरे-धीरे पकाया गया गोमांस, गाढ़ा सॉस और साधारण लेकिन अच्छी तरह से पके हुए आलू। इसमें थोड़ा सा आयोजन की आवश्यकता है, लेकिन कदम स्पष्ट हैं और यदि आप उनका पालन करते हैं तो कोई समस्या नहीं होगी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 4 घंटे सर्विंग: 6-8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: स्टेक, मुख्य पाठ्यक्रम, सप्ताहांत या अधिक आरामदायक अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 1.5 किलोग्राम बीफ चेस्ट 2 प्याज 2 चम्मच सरसों नमक काली मिर्च 1 किलोग्राम आलू 5 टहनी रोज़मेरी जैतून का तेल सॉस के लिए: 2 चम्मच आटा 2 चम्मच करंट जाम 2 चम्मच रेड वाइन सिरका 400 मिली गर्म पानी बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें, जो ओवन में भी इस्तेमाल किया जा सके। मैं आमतौर पर एक ढक्कन वाले कास्ट आयरन पैन का उपयोग करता हूं। 2. बीफ के सभी हिस्सों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। इसे मध्यम आंच पर बर्तन में डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह से भूरा करें। इस चरण में जल्दी न करें - भूरा होने से स्वाद बढ़ता है। 3. जब गोमांस भून रहा होता है, तो दो प्याज को स्लाइस करें। 4. जब गोमांस भूरा हो जाए, तो इसे अस्थायी रूप से एक प्लेट पर निकाल लें। प्याज को बर्तन में समान रूप से रखें, फिर गोमांस को प्याज के ऊपर रखें। 5. गोमांस के ऊपर सरसों लगाएं, फिर इसके ऊपर 3 टहनी रोज़मेरी रखें। 6. गोमांस को गीले पेपर से ढक दें। फिर बर्तन पर एल्यूमीनियम फॉयल रखें और फिर ढक्कन लगाएं। 7. बर्तन को 170°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और वहां 4 घंटे के लिए छोड़ दें। 2 घंटे बाद, बर्तन में तरल की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। 8. जब गोमांस लगभग 2 घंटे से ओवन में हो, तो आलू तैयार करें। उन्हें छीलें, धो लें और अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। 9. आलू को नमकीन पानी में उबालें और पानी उबलने के बाद 10 मिनट तक छोड़ दें। अच्छी तरह से छान लें। 10. आलू को एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें। उन्हें नमक, काली मिर्च, थोड़ा जैतून का तेल और बाकी रोज़मेरी (बची हुई 2 टहनियाँ) से सीज़न करें। 11. जब गोमांस तैयार होने में एक घंटे और आधा बचा हो, तो आलू को ओवन के सबसे निचले रैक पर रखें। 12. जब गोमांस तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर ढककर रखें। ओवन में रखे एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करें। 13. सॉस के लिए, जिस बर्तन में गोमांस था उसे मध्यम आंच पर रखें। 2 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। करंट जाम और रेड वाइन सिरका डालें, फिर धीरे-धीरे 400 मिली गर्म पानी डालें। सॉस को वांछित स्थिरता तक उबालने दें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे। सॉस को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं। 14. गोमांस को स्लाइस करें, भुने हुए आलू और सॉस के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह रेसिपी उस तरह की भुनी हुई गोमांस है जिसे मैं ओवन में डालता हूं और मुझे पता है कि मुझे प्रक्रिया में ज्यादा कुछ समायोजित करने की जरूरत नहीं है। मांस को नर्म निकलता है, सॉस का स्वाद गहरा होता है, और भुने हुए आलू बिना ध्यान दिए अपना काम करते हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूं और हर कदम पर जांचने की आवश्यकता नहीं है। यह परिवार के भोजन या जब मेरे मेहमान होते हैं और मैं तनाव मुक्त कुछ पकाना चाहता हूं, के लिए अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक अच्छी तरह से सील करने वाले बर्तन का उपयोग करें ताकि पकाने के दौरान तरल न खोएं। गोमांस के भूरा होने के चरण को छोड़ें नहीं - यह स्वाद में मदद करता है। ओवन को बार-बार न खोलें। केवल आधे रास्ते में जांचें, जब आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता हो। गीले पेपर का उपयोग करें, सूखे का नहीं - अन्यथा यह ओवन में जल जाएगा। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो वांछित बनावट पाने के लिए थोड़ा गर्म पानी और डालें। वैकल्पिक सामग्री बीफ चेस्ट को अन्य धीमी पकाने के लिए उपयुक्त भागों जैसे रिबे या शोल्डर से बदला जा सकता है। करंट जाम को ब्लूबेरी जाम या प्लम जाम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। आप नए आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय कम हो जाएगा। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप गोमांस के नीचे और प्याज के साथ कुछ मोटे कटे गाजर या पार्सनिप जोड़ सकते हैं। यह मूल रेसिपी में नहीं है, लेकिन यह अतिरिक्त मिठास देता है। यदि आप आलू को कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो अंत में उन्हें ग्रिल के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। आप सॉस में एक चम्मच सरसों जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी मजबूत हो। सेवा करने के विचार भुना हुआ गोमांस गर्म परोसें, मोटे टुकड़ों में काटें, भुने हुए आलू और भरपूर सॉस के साथ। आप इसके साथ एक साधी हरी सलाद रख सकते हैं, जिसमें ऐसे सामग्री न हों जो सॉस के साथ प्रतिस्पर्धा करें। यदि आप इसे अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो इसे अलग से भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं गोमांस चेस्ट के बजाय किस प्रकार का गोमांस इस्तेमाल कर सकता हूं? आप रिबे या शोल्डर भी ले सकते हैं, बशर्ते उसमें फाइबर और थोड़ा वसा हो। महत्वपूर्ण यह है कि यह लंबे समय तक भूनने का सहन कर सके। अगर मेरे पास करंट जाम नहीं है, तो मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूं? आप ब्लूबेरी जाम या प्लम जाम का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा। महत्वपूर्ण यह है कि यह एक खट्टा जाम हो और बहुत मीठा न हो। क्या इस रेसिपी को बिना ओवन में जाने वाले बर्तन के बिना बनाया जा सकता है? आप एक भारी धातु के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ढक्कन हो, या एक ढक्कन वाले बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि आप गोमांस को अच्छी तरह से ढक सकें। इन सामग्रियों से कितनी मात्रा में सॉस निकलता है? 400 मिली पानी और अन्य सामग्रियों से, 6-8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त सॉस निकलता है, बहुत अधिक नहीं, लेकिन सभी के लिए पर्याप्त है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (8 में से): कैलोरी: लगभग 400-450 kcal प्रोटीन: 35-40g वसा: 15-18g कार्बोहाइड्रेट: 30-35g ये मान अनुमानित हैं और मांस के प्रकार, आपने कितनी सॉस खाई है और आपने आलू पर कितना तेल इस्तेमाल किया है, इस पर निर्भर करते हैं। यह एक संतोषजनक भोजन है, जिसमें अच्छे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना बचे हुए मांस को फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, स्लाइस पर थोड़ा सॉस डालने की सिफारिश की जाती है ताकि सूख न जाए। आलू अगले दिन उतने अच्छे नहीं होते हैं - इन्हें ओवन या पैन में गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो जाती है। सॉस को अलग से फ्रिज में रखा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़े से पानी के साथ स्टोव पर हल्का गर्म किया जा सकता है। यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है।