Vida al horno con patatas asadas

Name: Vida al horno con patatas asadas - Paulica L.
Ingredients: Ingredientes: 1.5 kg de pechuga de res; 2 cebollas; 2 cucharaditas de mostaza; sal; pimienta; 1 kg de patatas; 5 ramitas de romero; aceite de oliva. Para la salsa: 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de mermelada de grosella; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 400 ml de agua caliente.

Carne - Vida al horno con patatas asadas por Paulica L. - Recetas Recipia

Asado de carne con papas al horno Si tengo algo de tiempo libre en un día, preparo este asado de carne en el horno con papas al horno. No es el tipo de receta para una cena rápida, pero es adecuada para el fin de semana o cuando quiero cocinar algo con paciencia. La receta está adaptada de Jamie Oliver y es una de esas en las que no tengo que apresurarme. Carne de res cocinada lentamente con una salsa densa y papas al horno simples, pero bien hechas. Se necesita algo de organización, pero los pasos son claros y no presentan problemas si se siguen. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 4 horas Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: asado, plato principal, adecuado para fines de semana u ocasiones más relajadas Ingredientes 1.5 kg de pecho de res 2 cebollas 2 cucharaditas de mostaza sal pimienta 1 kg de papas 5 ramitas de romero aceite de oliva Para la salsa: 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mermelada de grosellas 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 400 ml de agua caliente Método de preparación 1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande que también pueda usarse en el horno. Normalmente uso una olla de hierro fundido con tapa. 2. Sazona la carne de res por todos lados con sal y pimienta. Ponla en la olla a fuego medio y dórala bien, dándole vuelta por todos lados. No te apresures en este paso: dorar añade sabor. 3. Mientras la carne se dora, corta las dos cebollas en gajos. 4. Una vez que la carne esté dorada, retírala temporalmente a un plato. Coloca las cebollas en la olla en una capa uniforme, luego coloca la carne encima de las cebollas. 5. Unta la parte superior de la carne con mostaza y luego coloca 3 ramitas de romero encima. 6. Cubre la carne con papel encerado húmedo. Coloca papel de aluminio sobre la olla y luego pon la tapa. 7. Pon la olla en el horno precalentado a 170°C y déjala allí durante 4 horas. Después de 2 horas, verifica el líquido en la olla y, si es necesario, agrega un poco de agua caliente. 8. Después de que la carne ha estado en el horno durante aproximadamente 2 horas, ocúpate de las papas. Pélalas, lávalas y, si son más grandes, córtalas por la mitad. 9. Hierve las papas en agua con sal y déjalas cocinar durante 10 minutos después de que el agua comience a hervir. Escúrrelas bien. 10. Coloca las papas en una bandeja grande. Sazona con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y el romero restante (las 2 ramitas restantes). 11. Una hora y media antes de que la carne esté lista, coloca la bandeja con las papas en la rejilla más baja del horno. 12. Cuando la carne esté lista, retírala de la olla y déjala reposar cubierta en un plato. Usa el papel de aluminio con el que estuvo en el horno. 13. Para la salsa, coloca la olla donde estuvo la carne a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de harina y mezcla bien. Agrega la mermelada de grosellas y el vinagre de vino tinto, luego vierte gradualmente 400 ml de agua caliente. Deja que la salsa hierva hasta que se reduzca a la consistencia deseada, revolviendo para evitar que se pegue. La salsa debe estar espesa, no demasiado espesa. 14. Corta la carne en rebanadas, sirve con las papas al horno y vierte abundantemente la salsa. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es el tipo de asado de carne que pongo en el horno y sé que no tengo que ajustar mucho en el camino. La carne sale tierna, la salsa tiene un sabor intenso y las papas al horno hacen su trabajo sin pedir atención. Me gusta porque puedo preparar todo con antelación y no tengo que estar revisando en cada paso. Funciona bien para una comida familiar o cuando tengo invitados y quiero cocinar algo sin estrés. Consejos y variaciones Consejos Usa una olla que selle bien para no perder líquido durante la cocción. No te saltes el dorado de la carne: ayuda con el sabor. No abras el horno a menudo. Verifica solo a la mitad, cuando agregues agua si es necesario. Usa papel encerado húmedo, no seco; de lo contrario, se quemará en el horno. Si la salsa resulta demasiado espesa, agrega un poco más de agua caliente hasta que tenga la textura deseada. Sustituciones El pecho de res se puede reemplazar por otro corte adecuado para cocción lenta, como el entrecot o el aguja. La mermelada de grosellas se puede reemplazar por mermelada de arándano o incluso de ciruela, pero el sabor será ligeramente diferente. Puedes usar papas nuevas, pero el tiempo de cocción se reducirá. Variaciones Si lo deseas, puedes agregar algunas zanahorias o chirivías cortadas en trozos grandes debajo de la carne, junto con la cebolla. No está en la receta original, pero añade un poco de dulzura adicional. Si quieres una corteza más crujiente en las papas, puedes dejarlas bajo el grill durante 5 minutos al final. Puedes agregar una cucharada de mostaza a la salsa para un sabor más pronunciado. Ideas de servicio El asado se sirve caliente, cortado en rebanadas gruesas, con las papas al horno al lado y abundante salsa. Puedes servir una ensalada verde simple al lado, sin ingredientes que compitan con la salsa. Si quieres que sea más festivo, sirve con verduras asadas por separado. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de carne de res puedo usar en lugar de pecho? También sirve el entrecot o el aguja, siempre que tenga algo de veteado y grasa. Es importante que resista una cocción prolongada. Si no tengo mermelada de grosellas, ¿qué puedo usar? Puedes intentar con mermelada de arándano o mermelada de ciruela, pero el sabor final no será idéntico. Es importante que sea una mermelada ácida y no demasiado dulce. ¿Se puede hacer la receta sin una olla que vaya al horno? Puedes usar una olla de metal más pesada con tapa, o un recipiente de vidrio con tapa. Es importante que puedas cubrir bien la carne. ¿Cuánto salsa sale de estas cantidades? De los 400 ml de agua y los otros ingredientes, sale suficiente salsa para 6-8 porciones, no mucho, pero suficiente para que todos tengan. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 8): Calorías: aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: 35-40g Grasas: 15-18g Carbohidratos: 30-35g Los valores son aproximados y dependen del tipo de carne, cuánto salsa comes y cuánto aceite usas para las papas. Es una comida contundente con buenas proteínas y carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La carne sobrante se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, bien cubierta. Al recalentar, recomiendo poner un poco de salsa sobre las rebanadas para que no se sequen. Las papas no son tan buenas al día siguiente: se pueden recalentar en el horno o en una sartén, pero la textura se vuelve un poco diferente. La salsa se puede guardar por separado en el refrigerador y recalentar fácilmente en la estufa con un poco de agua si es necesario. La receta no es adecuada para congelar.