Fırında pişmiş hayat, fırınlanmış patatesle

Fırında pişirilmiş dana eti ve fırınlanmış patatesler Bir gün biraz boş zamanım varsa, bu fırında pişirilmiş dana etini fırınlanmış patateslerle hazırlıyorum. Hızlı bir akşam yemeği için uygun bir tarif değil, ama hafta sonu veya sabırla bir şey pişirmek istediğimde mükemmel. Tarif Jamie Oliver'dan uyarlanmıştır ve acele etmemem gereken tariflerden biridir. Yavaş pişirilmiş dana eti, yoğun bir sos ve basit ama iyi pişirilmiş patateslerle. Biraz organizasyon gerektiriyor, ama adımlar net ve takip ettiğinizde sorun çıkarmıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 4 saat Porsiyon: 6-8 Zorluk: orta Tarif Tipi: fırın yemeği, ana yemek, hafta sonu veya daha rahat ocaklar için uygun Malzemeler 1,5 kg dana göğsü 2 soğan 2 tatlı kaşığı hardal tuz karabiber 1 kg patates 5 dal biberiye zeytinyağı Sos için: 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı frenk üzümü reçeli 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi 400 ml sıcak su Hazırlık Yöntemi 1. Fırında da kullanabileceğiniz büyük bir tencerede biraz zeytinyağı ısıtın. Genellikle bir kapaklı dökme demir tencere kullanırım. 2. Dana etini her tarafına tuz ve karabiberle baharatlayın. Orta ateşte tencereye koyun ve her tarafını güzelce kızartın. Bu aşamada acele etmeyin - kızartmak lezzet katıyor. 3. Et kızarırken, iki soğanı ince dilimler halinde kesin. 4. Et kızardıktan sonra, geçici olarak bir tabağa çıkarın. Soğanı tencereye eşit bir tabaka halinde koyun, ardından etin üzerine yerleştirin. 5. Etin üst kısmını hardalla sürün, ardından üzerine 3 dal biberiye koyun. 6. Eti nemli yağlı kağıtla örtün. Tencerenin üzerine alüminyum folyo koyun, ardından kapağı kapatın. 7. Tencereyi önceden ısıtılmış 170°C fırına koyun ve orada 4 saat bekletin. 2 saat sonra, tencerenin içindeki sıvıyı kontrol edin ve gerekirse biraz sıcak su ekleyin. 8. Et yaklaşık 2 saat fırında piştikten sonra, patateslerle ilgilenin. Patatesleri soyun, yıkayın ve eğer büyüklerse ortadan kesin. 9. Patatesleri tuzlu suda kaynatın ve su kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika bekletin. İyice süzün. 10. Patatesleri büyük bir tepsiye koyun. Tuz, karabiber, biraz zeytinyağı ve kalan biberiyeyi (kalan 2 dal) ekleyin. 11. Etin pişmesine 1,5 saat kalana kadar, patates tepsisini fırının en alt rafına yerleştirin. 12. Et hazır olduğunda, tencereden çıkarın ve bir tabakta kapaklı olarak dinlenmeye bırakın. Fırında kaldığı alüminyum folyo ile kullanın. 13. Sos için, etin bulunduğu tencereyi orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Frenk üzümü reçelini ve kırmızı şarap sirkesini ekleyin, ardından 400 ml sıcak suyu yavaşça dökün. Sosun istenilen kıvama gelene kadar kaynamasına izin verin, karıştırarak yapışmamasını sağlayın. Sos yoğun olmalı, ama çok koyu olmamalıdır. 14. Eti dilimleyin, fırınlanmış patateslerle ve sosla servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, fırına koyduğum ve süreçte çok fazla ayarlama yapmam gerekmeyen dana etidir. Et yumuşak çıkıyor, sos yoğun bir lezzete sahip ve fırınlanmış patatesler dikkat istemeden işlerini yapıyor. Her şeyi önceden hazırlayabildiğim için seviyorum ve her adımda kontrol etmem gerekmiyor. Aile yemeği veya misafirlerim olduğunda stres olmadan bir şey pişirmek istediğimde iyi gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları İyi bir sızdırmaz tencere kullanın, böylece pişirme sırasında sıvı kaybetmezsiniz. Etin kızartma aşamasını atlamayın - bu lezzeti artırır. Fırını sık açmayın. Sadece ortada, su eklediğinizde kontrol edin, gerekirse. Nemli yağlı kağıt kullanın, kuru değil - aksi takdirde fırında yanar. Sos çok yoğun olursa, istenen kıvama gelene kadar biraz sıcak su ekleyin. Yerine geçme Dana göğsü, yavaş pişirme için uygun başka bir parça ile değiştirilebilir, örneğin antrikot veya kol. Frenk üzümü reçeli, yaban mersini reçeli veya hatta erik reçeli ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Yeni patatesler kullanabilirsiniz, ancak haşlama süresi kısalır. Varyasyonlar İsterseniz, eti, soğanla birlikte altına iri doğranmış havuç veya kereviz kökü ekleyebilirsiniz. Bu orijinal tarifte yok, ama biraz ekstra tatlılık katıyor. Patateslerde daha gevrek bir kabuk istiyorsanız, son aşamada 5 dakika kadar ızgarada bırakabilirsiniz. Sosa daha belirgin bir tat için bir yemek kaşığı hardal ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Pişirilmiş et sıcak servis edilir, kalın dilimler halinde kesilmiş, yanında fırınlanmış patatesler ve bol sos ile. Yanında sosla rekabet etmeyen basit bir yeşil salata koyabilirsiniz. Daha şatafatlı olmasını isterseniz, ayrı olarak fırınlanmış sebzelerle servis edin. Sıkça Sorulan Sorular Hangi tür dana etini göğüs yerine kullanabilirim? Lifli ve biraz yağlı olduğu sürece antrikot veya kol da kullanılabilir. Uzun pişirme süresine dayanıklı olması önemlidir. Eğer frenk üzümü reçalim yoksa, ne kullanabilirim? Yaban mersini reçeli veya erik reçeli ile deneyebilirsiniz, ancak nihai tat aynı olmayacaktır. Önemli olan, ekşi ve çok tatlı olmayan bir reçel olmasıdır. Fırına girebilen bir tencere olmadan tarif yapılabilir mi? Kapaklı ağır bir metal tencere veya kapaklı bir cam kab kullanabilirsiniz. Önemli olan, eti iyi kapatabilmenizdir. Bu miktarlardan ne kadar sos çıkar? 400 ml su ve diğer malzemelerle, 6-8 porsiyon için yeterince sos çıkar, çok fazla değil ama herkes için yeterli. Besin Değerleri Tahmini, 1 porsiyon (8 porsiyondan): Kalori: yaklaşık 400-450 kcal Protein: 35-40g Yağ: 15-18g Karbonhidrat: 30-35g Değerler tahmini olup, etin türüne, ne kadar sos yediğinize ve patateslerde ne kadar yağ kullandığınıza bağlıdır. Bu, iyi protein ve karbonhidrat içeren doyurucu bir yemektir. Saklama ve yeniden ısıtma Kalan et buzdolabında 2-3 gün, iyi kapatılmış olarak saklanabilir. Yeniden ısıtırken, dilimlerin üzerine biraz sos eklemenizi öneririm, böylece kurumasınlar. Patatesler ertesi gün aynı lezzette olmaz - fırında veya tavada ısıtılabilir, ancak doku biraz farklılık gösterir. Sos ayrı olarak buzdolabında saklanabilir ve gerektiğinde biraz su ile ocakta hafifçe ısıtılabilir. Tarif dondurulmaya uygun değildir.