烤箱烤的生活配烤土豆
烤牛肉配烤土豆 如果我有空闲时间，我会在某一天准备这道烤牛肉配烤土豆。这不是一种快速晚餐的食谱，但适合周末或当我想耐心地做一些事情时。这个食谱是根据杰米·奥利弗的改编的，是那种我不急于完成的食谱。慢炖的牛肉，浓厚的酱汁和简单但做得很好的烤土豆。这需要一些组织，但步骤很清晰，如果遵循就不会有问题。 快速信息 总时间：大约4小时30分钟 准备时间：30分钟 烹饪时间：4小时 份量：6-8 难度：中等 食谱类型：牛排，主菜，适合周末或更放松的场合 配料 1.5公斤牛胸肉 2个洋葱 2茶匙芥末 盐 胡椒 1公斤土豆 5根迷迭香 橄榄油 酱汁： 2汤匙面粉 2汤匙黑加仑果酱 2汤匙红酒醋 400毫升热水 制作方法 1. 在一个大锅中加热一些橄榄油，可以放入烤箱的那种。我通常使用带盖的铸铁锅。 2. 用盐和胡椒调味牛肉的每一面。将其放入锅中，用中火将其很好地煎至金黄色，翻动各个面。这个步骤不要急，煎制会增加风味。 3. 当牛肉在煎时，切好两个洋葱。 4. 牛肉煎好后，暂时将其取出放在盘子上。将洋葱均匀地放入锅中，然后将牛肉放在洋葱上面。 5. 在牛肉的顶部涂上芥末，然后放上3根迷迭香。 6. 用湿蜡纸覆盖牛肉。然后在锅上放铝箔，再盖上盖子。 7. 将锅放入预热至170°C的烤箱中，烤4小时。2小时后，检查锅中的液体，如果需要，加入一些热水。 8. 在牛肉烤了大约2小时后，处理土豆。去皮、洗净，如果土豆较大，切成两半。 9. 将土豆放入加盐的水中煮沸，水开后煮10分钟。充分沥干。 10. 将土豆放入一个大烤盘中。用盐、胡椒、少许橄榄油和剩下的迷迭香（剩下的2根）调味。 11. 在牛肉快好之前一个半小时，将土豆放在烤箱底部的烤架上。 12. 当牛肉准备好时，将其从锅中取出，盖上盖子放在盘子上。使用在烤箱中放置的铝箔。 13. 对于酱汁，将放置牛肉的锅放在中火上。加入2汤匙面粉，搅拌均匀。加入黑加仑果酱和红酒醋，然后逐渐倒入400毫升热水。让酱汁煮沸，直到减少到所需的浓稠度，搅拌以防粘底。酱汁应浓稠，但不太厚。 14. 将牛肉切片，配上烤土豆和酱汁。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱是我放入烤箱的牛排类型，我知道在过程中不需要调整太多。牛肉嫩滑，酱汁味道浓郁，烤土豆则不需要太多关注就能做好。我喜欢因为我可以提前准备好一切，不用在每个步骤上都检查。适合家庭聚餐或当我有客人时想做一些轻松的菜。 建议和变体 建议 使用密封良好的锅，以免在烘烤过程中流失液体。 不要跳过牛肉的煎制——这有助于增加风味。 不要频繁打开烤箱。只在中途检查一次，看看是否需要加水。 使用湿蜡纸，而不是干的——否则会在烤箱中烧焦。 如果酱汁太浓，可以再加一点热水，直到达到所需的质地。 替代品 牛胸肉可以用其他适合慢炖的肉块替代，如肋眼或肉腩。 黑加仑果酱可以用蓝莓果酱或李子果酱替代，但味道会稍有不同。 可以使用新土豆，但煮的时间会减少。 变体 如果你愿意，可以在牛肉下方和洋葱一起加入一些粗切的胡萝卜或欧洲防风草。这不是原食谱的一部分，但会增加一些额外的甜味。 如果想让土豆更脆，可以在最后让它们在烤箱中烤5分钟。 可以在酱汁中加入一汤匙芥末，以增加更明显的味道。 上菜建议 牛排热食，切成厚片，旁边配上烤土豆和丰富的酱汁。 可以旁边放一份简单的生菜沙拉，不要有与酱汁竞争的配料。 如果想要更节日，可以单独配上烤蔬菜。 常见问题 我可以用什么类型的牛肉代替牛胸肉？ 肋眼或肉腩也可以，只要有纤维和一些脂肪。重要的是它能承受长时间的烘烤。 如果我没有黑加仑果酱，我可以用什么？ 可以尝试用蓝莓果酱或李子果酱，但最终的味道不会完全相同。重要的是要是酸甜适中的果酱。 可以没有可以放入烤箱的锅做这个食谱吗？ 可以使用一个重金属锅，带盖，或者一个带盖的耐热玻璃器皿。重要的是能够很好地覆盖牛肉。 这些材料能出多少酱汁？ 从400毫升水和其他材料中，可以得到足够的酱汁供6-8人份，虽然不多，但足够每个人都有。 营养价值 估算每份（从8份中）： 卡路里：约400-450 kcal 蛋白质：35-40克 脂肪：15-18克 碳水化合物：30-35克 这些数值是大致的，取决于肉的类型、你吃多少酱汁和你在土豆上使用了多少油。这是一顿丰盛的餐点，含有良好的蛋白质和碳水化合物。 储存和再加热 剩下的肉可以在冰箱中保存2-3天，盖好。在加热时，建议在切片上放一些酱汁，以免干燥。土豆第二天就不好吃了——可以在烤箱或平底锅中加热，但质地会略有不同。酱汁可以单独存放在冰箱中，如果需要，可以在炉子上用一点水轻轻加热。这个食谱不适合冷冻。
成分
- 配料：1.5公斤牛胸肉，2个洋葱，2茶匙芥末，盐，胡椒，1公斤土豆，5根迷迭香，橄榄油。酱汁：2汤匙面粉，2汤匙黑加仑果酱，2汤匙红酒醋，400毫升热水。
