सॉसेज और भेड़ के दूध के चीज़ वाले पप्पार्देले

सॉसेज और भेड़ के दूध के चीज़ वाले पप्पार्देले को पैन में सुनहरे, कुरकुरे सॉसेज के टुकड़ों और चीज़ के साथ मिलाया जाता है, जो चौड़े पास्ता के बीच नरम पड़ जाता है। अंडे और पालक वाला पास्ता अल डेंटे रहता है और चीज़ उस पर लिपट जाता है, लेकिन एकसार सॉस नहीं बनता। मैं इसे तुरंत परोसती हूँ, जब चीज़ अभी पास्ता के बीच खिंच रहा होता है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 27 मिनट। कुल समय: 37 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 1050 kcal और 43 g प्रोटीन।

सामग्री

4 लीटर पानी
15 ग्राम नमक
500 ग्राम अंडे और पालक वाले पप्पार्देले
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
400 ग्राम घर का बना स्मोक्ड सॉसेज
200 ग्राम भेड़ के दूध का चीज़
1 ग्राम चिली फ्लेक्स

तैयारी

1. 4 लीटर पानी उबालने रखें। खौलने में लगभग 10 मिनट लगेंगे। 15 ग्राम नमक और पप्पार्देले डालें, फिर 8 मिनट तक या पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, ताकि वे अल डेंटे रहें। छान लें। 2. एक बड़े पैन में 30 मिलीलीटर जैतून का तेल गरम करें। सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटें और 7 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। 3. सॉसेज के ऊपर पास्ता डालें और भेड़ के दूध का चीज़ छिड़कें। 2 मिनट तक मिलाएँ, जब तक चीज़ नरम पड़ने न लगे। चाहें तो चिली फ्लेक्स छिड़कें।

नोट्स

बचा हुआ खाना फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन पास्ता मिलाकर तुरंत परोसने पर उसकी बनावट बेहतर रहती है। घर का बना स्मोक्ड सॉसेज मोटाई और चर्बी के मामले में काफी अलग-अलग हो सकता है। अगर गोल टुकड़े मोटे हों, तो उन्हें 2-3 मिनट और सुनहरा करें, जब तक किनारे सख्त न हो जाएँ। पुराना भेड़ के दूध का चीज़ कम पिघलता है और छोटे टुकड़ों में रहता है, जबकि नरम चीज़ पास्ता की पट्टियों पर आसानी से चिपक जाता है। बनावट में ये परमेज़ान वाले पास्ता जैसे हैं, लेकिन भेड़ के दूध का चीज़ अधिक भुरभुरा रहता है। साथ में सिरके वाली हरी सलाद अच्छी लगती है, जो सॉसेज की चर्बी का स्वाद हल्का करती है। पप्पार्देले की जगह 500 ग्राम अंडे वाला टैग्लियाटेले इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ। अगर चीज़ और सॉसेज दोनों नमकीन हों, तो पास्ता के पानी में 15 ग्राम नहीं, 10 ग्राम नमक डालें। इस व्यंजन में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी शामिल हैं।