Pappardelle con salchicha y queso de oveja

Name: Pappardelle con salchicha y queso de oveja
Ingredients: 4 l de agua; 15 g de sal; 500 g de pappardelle al huevo y espinacas; 30 ml de aceite de oliva; 400 g de salchicha ahumada casera; 200 g de queso de oveja; 1 g de hojuelas de chile

Pasta/Pizza - Pappardelle con salchicha y queso de oveja por Olivia G. - Recetas Recipia

Las pappardelle con salchicha y queso de oveja se mezclan en la sartén con rodajas doradas de salchicha y queso, que se ablanda entre las cintas anchas. La pasta al huevo y espinacas queda al dente, y el queso la cubre sin convertirse en una salsa lisa. La llevo a la mesa enseguida, mientras el queso todavía se estira entre la pasta. Preparación: 10 minutos. Cocción: 27 minutos. Tiempo total: 37 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 1050 kcal y 43 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 l de agua
15 g de sal
500 g de pappardelle al huevo y espinacas
30 ml de aceite de oliva
400 g de salchicha ahumada casera
200 g de queso de oveja
1 g de hojuelas de chile

Preparación

1. Pon 4 l de agua a hervir; tardará unos 10 minutos, hasta que rompa a hervir. Añade 15 g de sal y las pappardelle, y cuécelas 8 minutos o el tiempo que indique el paquete, hasta que queden al dente. Escúrrelas. 2. Calienta 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande. Corta la salchicha en rodajas y fríelas 7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. 3. Añade la pasta a la salchicha y espolvorea el queso de oveja. Mezcla durante 2 minutos, hasta que el queso empiece a ablandarse; añade las hojuelas de chile si quieres.

Notas

Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días, pero la textura queda mejor cuando la pasta se mezcla justo antes de servir. La salchicha ahumada casera varía mucho en grosor y grasa; si las rodajas son gruesas, dóralas 2-3 minutos más, hasta que los bordes estén firmes. El queso de oveja curado se funde menos y queda en trocitos, mientras que uno más blando se pega fácilmente a las cintas de pasta. La textura recuerda a la pasta con parmesano, pero el queso de oveja queda más desmenuzable. Como acompañamiento, va bien una ensalada verde con vinagre, que aligera la grasa de la salchicha. En lugar de las pappardelle, puedes usar 500 g de tagliatelle al huevo, cocidos el tiempo que indique el paquete. Si tanto el queso como la salchicha son salados, añade 10 g de sal al agua de la pasta, no 15 g. Este plato contiene gluten, huevos y lácteos.