Pappardelle z kiełbasą i serem owczym

Pappardelle z kiełbasą i serem owczym miesza się na patelni z przyrumienionymi plasterkami kiełbasy i serem, który mięknie między szerokimi wstążkami makaronu. Makaron jajeczny ze szpinakiem pozostaje al dente, a ser go oblepia, ale nie zamienia się w gładki sos. Podaję go od razu, póki ser wciąż ciągnie się między makaronem. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 27 minut. Łącznie: 37 minut. Porcje: 4. Około 1050 kcal i 43 g białka na porcję.

Składniki

4 l wody
15 g soli
500 g pappardelle jajecznego ze szpinakiem
30 ml oliwy z oliwek
400 g domowej kiełbasy wędzonej
200 g sera owczego
1 g płatków chilli

Przygotowanie

1. Zagotuj 4 l wody. Zajmie to około 10 minut. Dodaj 15 g soli i pappardelle, a następnie gotuj przez 8 minut lub tyle, ile podano na opakowaniu, aż makaron będzie al dente. Odcedź. 2. Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Pokrój kiełbasę w plasterki i smaż przez 7 minut, aż się przyrumieni i będzie chrupiąca na brzegach. 3. Dodaj makaron do kiełbasy i posyp serem owczym. Mieszaj przez 2 minuty, aż ser zacznie mięknąć. Jeśli chcesz, posyp płatkami chilli.

Uwagi

Resztki można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni, ale makaron ma lepszą konsystencję, gdy jest świeżo wymieszany. Domowa kiełbasa wędzona różni się grubością i zawartością tłuszczu. Jeśli plasterki są grube, smaż je jeszcze 2-3 minuty, aż stwardnieją na brzegach. Dojrzewający ser owczy topi się w mniejszym stopniu i pozostaje w kawałkach, a miękki łatwo przykleja się do wstążek makaronu. Konsystencją przypomina makaron z parmezanem, ale ser owczy pozostaje bardziej kruchy. Pasuje do niej zielona sałata z octem, która przełamuje tłustość kiełbasy. Zamiast pappardelle możesz użyć 500 g tagliatelle jajecznego, ugotowanego zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Jeśli ser i kiełbasa są słone, dodaj do wody na makaron 10 g soli, a nie 15 g. Danie zawiera gluten, jajka i nabiał.