Pappardelles à la saucisse et au fromage de brebis

Name: Pappardelles à la saucisse et au fromage de brebis
Ingredients: 4 l d’eau; 15 g de sel; 500 g de pappardelles aux œufs et aux épinards; 30 ml d’huile d’olive; 400 g de saucisse fumée maison; 200 g de fromage de brebis; 1 g de flocons de piment

Pâtes/Pizza - Pappardelles à la saucisse et au fromage de brebis par Olivia G. - Recettes Recipia

Les pappardelles à la saucisse et au fromage de brebis sont mélangées à la poêle avec des rondelles dorées et du fromage qui fond parmi les larges rubans. Les pâtes aux œufs et aux épinards restent al dente, et le fromage les enrobe sans former une sauce lisse. Je les sers tout de suite, pendant que le fromage file encore entre les pâtes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 27 minutes. Temps total : 37 minutes. Pour 4 personnes. Environ 1050 kcal et 43 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 l d’eau
15 g de sel
500 g de pappardelles aux œufs et aux épinards
30 ml d’huile d’olive
400 g de saucisse fumée maison
200 g de fromage de brebis
1 g de flocons de piment

Préparation

1. Porte 4 l d’eau à ébullition ; il faut environ 10 minutes pour qu’elle bouille. Ajoute 15 g de sel et les pappardelles, puis fais-les cuire 8 minutes, ou selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte-les. 2. Fais chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une grande poêle. Coupe la saucisse en rondelles et fais-les revenir 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords. 3. Ajoute les pâtes à la saucisse et parsème de fromage de brebis. Mélange pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à ramollir ; ajoute des flocons de piment si tu veux.

Notes

Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais la texture est meilleure quand les pâtes viennent d’être mélangées. La saucisse fumée maison varie beaucoup en épaisseur et en gras ; si les rondelles sont épaisses, fais-les dorer 2-3 minutes de plus, jusqu’à ce que les bords soient fermes. Le fromage de brebis affiné fond moins et reste en petits morceaux, tandis qu’un fromage plus tendre s’accroche facilement aux rubans de pâtes. La texture rappelle les pâtes au parmesan, mais le fromage de brebis reste plus friable. Une salade verte au vinaigre accompagne bien le plat et équilibre le gras de la saucisse. À la place des pappardelles, tu peux utiliser 500 g de tagliatelles aux œufs, cuites selon le temps indiqué sur le paquet. Si le fromage et la saucisse sont tous deux salés, mets 10 g de sel dans l’eau des pâtes, pas 15 g. Ce plat contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pappardelles fraîches ?

Oui. Fais-les cuire 2-4 minutes et goûte-les au bout de 2 minutes, car elles cuisent plus vite que les pâtes sèches.

Puis-je remplacer la saucisse fumée par de la saucisse fraîche ?

Oui, mais fais cuire les rondelles 10-12 minutes et vérifie qu’elles atteignent 71°C à cœur.

Puis-je utiliser du pecorino à la place du fromage de brebis ?

Tu peux ajouter 150 g de pecorino râpé. Retire la poêle du feu avant de l’ajouter, car il ramollit vite.

Pourquoi les pappardelles collent-elles après égouttage ?

Laisse-les dans la passoire au maximum 2 minutes avant de les mettre dans la poêle ; si elles y restent plus longtemps, elles peuvent coller entre elles.