Pappardelle mit Wurst und Schafskäse

Name: Pappardelle mit Wurst und Schafskäse
Ingredients: 4 l Wasser; 15 g Salz; 500 g Pappardelle mit Ei und Spinat; 30 ml Olivenöl; 400 g hausgemachte Räucherwurst; 200 g Schafskäse; 1 g Chiliflocken

Pasta/Pizza - Pappardelle mit Wurst und Schafskäse von Olivia G. - Recipia Rezepte

Pappardelle mit Wurst und Schafskäse werden in der Pfanne mit goldbraunen Wurstscheiben und Käse vermengt, der zwischen den breiten Nudeln weich wird. Die Eiernudeln mit Spinat bleiben al dente, und der Käse umhüllt sie, ohne zu einer glatten Sauce zu werden. Ich stelle sie sofort auf den Tisch, solange der Käse zwischen den Nudeln noch Fäden zieht. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 27 Minuten. Gesamtzeit: 37 Minuten. Portionen: 4. Etwa 1050 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 l Wasser
15 g Salz
500 g Pappardelle mit Ei und Spinat
30 ml Olivenöl
400 g hausgemachte Räucherwurst
200 g Schafskäse
1 g Chiliflocken

Zubereitung

1. Bring 4 l Wasser zum Kochen, das dauert etwa 10 Minuten. Gib 15 g Salz und die Pappardelle dazu und koche sie 8 Minuten oder nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Gieß sie ab. 2. Erhitze 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne. Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie 7 Minuten, bis sie gebräunt und an den Rändern knusprig ist. 3. Gib die Nudeln zur Wurst und streue den Schafskäse darüber. Vermenge alles 2 Minuten, bis der Käse weich zu werden beginnt; streue nach Belieben Chiliflocken darüber.

Hinweise

Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage, aber die Konsistenz ist am besten, wenn die Nudeln frisch vermengt sind. Geräucherte hausgemachte Wurst kann sich stark in Dicke und Fettgehalt unterscheiden; sind die Scheiben dick, brate sie weitere 2-3 Minuten, bis die Ränder fester werden. Gereifter Schafskäse schmilzt weniger und bleibt stückig, während weicherer Käse leicht an den Nudelbändern haftet. Von der Konsistenz her erinnert das an Nudeln mit Parmesan, aber Schafskäse bleibt krümeliger. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig, der die Fettigkeit der Wurst ausgleicht. Statt Pappardelle kannst du 500 g Eier-Tagliatelle verwenden, nach Packungsanweisung gekocht. Wenn sowohl Käse als auch Wurst salzig sind, gib 10 g Salz ins Nudelwasser, nicht 15 g. Das Gericht enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.