Sosisli ve koyun peynirli pappardelle

Sosisli ve koyun peynirli pappardelle, tavada kızarmış sosis dilimleri ve geniş makarna şeritlerinin arasında yumuşayan koyun peyniriyle harmanlanır. Yumurtalı ve ıspanaklı makarna al dente kalır, peynir de pürüzsüz bir sos hâline gelmeden makarnayı kaplar. Peyniri makarnaların arasında hâlâ uzarken hemen sofraya koyarım. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 27 dakika. Toplam süre: 37 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 1050 kcal ve 43 g protein.

Malzemeler

4 l su
15 g tuz
500 g yumurtalı ve ıspanaklı pappardelle
30 ml zeytinyağı
400 g ev yapımı füme sosis
200 g koyun peyniri
1 g pul biber

Hazırlık

1. 4 l suyu kaynamaya bırak. Kaynaması yaklaşık 10 dakika sürer. 15 g tuz ve pappardelleyi ekle, ardından al dente kalana kadar 8 dakika ya da pakette yazan süre boyunca pişir. Süz. 2. Büyük bir tavada 30 ml zeytinyağını ısıt. Sosisleri dilimle ve kenarları kızarıp çıtırlaşana kadar 7 dakika kızart. 3. Makarnayı sosislerin üzerine ekle ve koyun peynirini serpiştir. Peynir yumuşamaya başlayana kadar 2 dakika karıştır. İstersen pul biber serp.

Notlar

Kalan yemek buzdolabında en fazla 3 gün saklanır, ama makarna taze karıştırıldığında dokusu daha iyi olur. Ev yapımı füme sosisin kalınlığı ve yağ oranı çok değişebilir. Dilimler kalınsa kenarları sertleşene kadar 2-3 dakika daha kızart. Olgunlaştırılmış koyun peyniri daha az erir ve parçalı kalır, daha yumuşak peynir ise makarna şeritlerine kolayca yapışır. Dokusu parmesanlı makarnayı andırır, ama koyun peyniri daha ufalanan bir yapıda kalır. Yanına sosisin yağlı tadını dengeleyen sirkeli yeşil salata yakışır. Pappardelle yerine pakette yazan süreye göre pişirilmiş 500 g yumurtalı tagliatelle kullanabilirsin. Peynirle sosisin ikisi de tuzluysa makarna suyuna 15 g değil, 10 g tuz koy. Bu yemek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.